Live & Attiva le Culture di Tenuta

Ciò che rende lo yogurt . . . beh, yogurt? Le parole “culture vive e attive” si riferiscono agli organismi viventi—in questo caso i batteri, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus— che convertono il latte pastorizzato in yogurt durante la fermentazione., Il processo è molto simile a quello utilizzato per la produzione di birra, vino o formaggio, in quanto gli organismi benefici fermentano e trasformano il materiale di partenza in un “nuovo” cibo/bevanda – succo d’uva viene convertito in vino; latte in formaggio; acqua, orzo e luppolo in birra. Questo processo di fermentazione è ciò che crea lo yogurt, con il suo gusto unico, la consistenza e gli attributi salutari.,

Alcuni yogurtproducts sono trattati termicamente dopo fermentazione, che uccide i activecultures favorevoli trovati nello yogurt, in modo da aiutarvi ad identificare quei productsthat dello yogurt contengono le colture vive ed attive, l’associazione internazionale dei prodotti lattiero-caseari offre il& il sigillo attivo delle colture (LAC). Il sigillo LAC, che appare sui contenitori di yogurt refrigerato e congelato, ti aiuta a riconoscere quei prodotti che contengono quantità significative di culture vive e attive., Il sigillo è un’identificazione volontaria disponibile per tutti i produttori di yogurt i cui prodotti contengono almeno 100 milioni di colture per grammo di yogurt al momento della produzione. Il sigillo LAC può essere utilizzato anche per il yogurt congelato che contiene almeno 10 milioni di colture per grammo al momento della produzione. Poiché l’uso del sigillo LAC è volontario, alcuni prodotti di yogurt possono contenerecolture vive e attive, ma non portano il sigillo. Tuttavia, il sigillo LAC è l’unico ampiamente riconosciuto, verifica indipendente che uno yogurt o yogurt congelato contienelivelli significativi di culture vive e attive.,

Se sei un produttore o un marketer di yogurt o frozen yogurt e sei interessato al programma LAC seal, ulteriori informazioni su come ottenere il sigillo possono essere trovate qui e documenti compilabili possono essere trovati di seguito.

Contatti per il LAC di Tenuta