Succosa, morbida e dolce, le pere sono un frutto favolosamente versatile. Può essere schiacciante, però, una volta che si immerge nella varietà di pere disponibili nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Quale si dovrebbe scegliere quando si desidera aggiungere pera fresca a un’insalata? Che ne dici se stai facendo una crostata di pera o una pera in camicia? Pere diverse sono i migliori per diversi tipi di piatti in quanto ci sono momenti in cui si desidera pere per mantenere la loro forma e altre volte quando si desidera loro di cadere a pezzi.,
Le migliori pere da mangiare crude
Tutte le pere mature possono essere gustate crude, mangiate fuori mano o tagliate in insalate. Ecco cosa puoi aspettarti in termini di sapore e consistenza dalle varietà di pere comuni:
- Pera Anjou: una pera soda e dal sapore delicato che è perfettamente succosa. Le pere d’Angiò rosse e verdi sono quasi identiche nel sapore.
- Pera asiatica: croccante e simile per consistenza e forma alle mele, questa è una pera dal sapore molto delicato con una consistenza morbida e granulosa.,
- Bartlett (o Williams) Pera: Questa è la scelta perfetta quando si desidera una pera davvero, davvero succosa. Sia Bartlett rossi e verdi sono anche tra le pere più dolci che troverete.
- Pera Bosc: Queste pere sono meravigliosamente croccanti, con un delicato sapore dolce che ricorda perfettamente il gusto stereotipato della pera.
- Pera Comice: Non granulosa come le pere classiche, questa varietà ha un grande sapore di pera pulito e luminoso che è sorprendentemente dolce. E ” morbido e succoso, e probabilmente la scelta migliore per mangiare crudo.,
- Pera Concorde: Succosa, con un sapore simile alla vaniglia e una consistenza morbida, queste pere sono croccanti subito dopo la raccolta e si ammorbidiscono man mano che maturano.
- Burro francese e Pere Seckel: queste varietà possono essere consumate crude, ma devono essere completamente e completamente mature per essere un’esperienza piacevole. Anche le versioni leggermente poco mature hanno un colpo acuto e tannico.
Tip
La polpa di pera tende ad ossidarsi o a diventare marrone quando viene tagliata ed esposta all’aria., È possibile ridurre al minimo qualsiasi doratura nelle insalate immergendo le pere affettate in un mix di circa 1/2 tazza di acqua e 2 cucchiai di succo di limone prima. Possono anche essere gettati con un condimento per insalata abbastanza acido.
Pere che mantengono la loro forma
Quando si cuociono le pere, ci sono due tipi di risultati desiderati: Pere che mantengono la loro forma o si sfaldano. Si vorrà scegliere le pere che tengono insieme bene quando si effettua in camicia, al forno, o pere alla griglia.
Cerca le pere crude più croccanti per trovare quelle che possono resistere al calore. La popolare pera Bosc è l’opzione migliore., Anjou pere sono un’altra scelta superiore e Concorde e pere burro francese sono anche affidabili.
Pere che cadono a pezzi
Le pere dovrebbero cadere a pezzi quando si preparano cose come salsa di pere o burro. Per queste ricette, girare alla pera Bartlett, che si trasformerà in poltiglia sotto il minimo calore. Come bonus extra, Bartlett sono abbondanti ai mercati, in modo che siano sempre lì quando ne avete bisogno.
Considera anche, mescolando pere di entrambi i tipi. Ad esempio, una combinazione di Bartlett e Bosc in una torta può essere adorabile., Le pere Bosc mantengono la loro forma splendidamente quando sono circondate dalla salsa di pere Bartlett.