sembra un dieter”s dream: Alimenti che richiedono più calorie per digerire che effettivamente contengono. Ma, ahimè, i cosiddetti alimenti “negativo-calorie”sono probabilmente una fantasia — secondo un nuovo studio fatto in lucertole, essi non sembrano esistere.,
Lo studio è uno dei primi a testare scientificamente l”idea di negativo-calorie alimenti — una nozione popolare tra dietisti che è stato promosso in forum, blog e libri allo stesso modo. Alcuni degli esempi più citati di alimenti presumibilmente negativi includono sedano, lattuga, pompelmo, cetriolo e broccoli. Il pensiero va che questi alimenti ipocalorici e ricchi di fibre prendono più energia per digerire e elaborare di quanto essi stessi contengano.,
Nel nuovo studio — pubblicato il 24 marzo su bioRxiv, un sito web di preprint per studi biologici che non sono ancora stati pubblicati su una rivista peer-reviewed — i ricercatori hanno scoperto che anche il sedano forniva alle lucertole più energia di quella necessaria per digerire ed elaborare il cibo. In media, le lucertole mantenevano circa un quarto delle calorie nei loro pasti a base di sedano, mentre il resto veniva usato nella digestione o escreto.,
“Indipendentemente dal nel cibo, si sta sempre andando ad essere in grado di ottenere qualcosa fuori di esso,”ha detto lo studio autore senior Stephen Secor, professore di scienze biologiche presso l” Università di Alabama. Nel caso di alimenti come il sedano, “non sarà molto; ma il cibo stesso fornirà sempre un profitto”, per quanto riguarda le calorie.
Sebbene lo studio sia stato condotto su lucertole, Secor ha detto a Live Science che se gli studi fossero stati fatti su persone, “probabilmente usciresti con qualcosa di molto simile” ai risultati dello studio., “Non ha senso che ci si imbatte in un negativo,” per quanto riguarda le calorie, ha aggiunto.
Ma anche se questi alimenti non sono tecnicamente”negativi-calorie”, mangiarli potrebbe ancora aiutare a perdere peso. Questo perché, essendo a basso contenuto di calorie, non mettere molto di un dente nel vostro fabbisogno calorico giornaliero. Avresti dovuto mangiare un sacco di sedano-quasi 30 lbs. (12,6 kg), secondo le stime dei ricercatori — per compensare il numero di calorie bruciate in un giorno complessivo.
Cosa c’è di più, un pasto di sedano”non ti sosterrà per molto tempo”, ha detto Secor., Invece, i ricercatori suggeriscono di riferirsi a questi alimenti come alimenti” budget negativo”, dal momento che consumarli “favorirà un budget negativo giornaliero, e quindi la perdita di peso”, hanno scritto nel loro articolo l.
Lo studio è stato presentato al Journal of Experimental Biology ed è in fase di revisione, ha detto Secor.
Calorie negative?
Molti nutrizionisti e medici sono stati scettici sull’idea di calorie negative., Per esempio, l”Academy of Nutrition and Dietetics dice che gli alimenti come il sedano, lattuga e cetrioli contano ancora verso le calorie del vostro giorno, nonostante contengano pochissime calorie. Ma pochi studi hanno messo l’idea alla prova.
Nel nuovo studio, i ricercatori hanno usato la lucertola “drago barbuto” (Pogona vitticeps) per il loro modello animale., Anche se i draghi barbuti e le persone non sono esattamente vicino sull”albero evolutivo, hanno alcune cose in comune: sono onnivori, e hanno un tratto gastrointestinale e processo digestivo che è simile a quella dei mammiferi, compresi gli esseri umani, i ricercatori hanno detto. Più, a loro non importa mangiare un sacco di sedano.
Lo studio, guidato dalla studentessa universitaria Katherine Buddemeyer, ha utilizzato macchine speciali per determinare il tasso metabolico degli animali, nonché la quantità di energia utilizzata per digerire e assorbire i pasti di sedano crudo a dadini., Hanno anche rappresentato quanta energia è stata persa nelle urine e nelle feci degli animali.
Gli animali hanno utilizzato circa il 33% delle calorie nel pasto per la digestione e circa il 43% sono stati escreti. Ciò significava che gli animali mantenevano circa il 24% dell’energia del pasto.
Sebbene lo studio abbia esaminato solo un alimento in un tipo di animale, i ricercatori hanno quindi fatto alcune ipotesi per stimare il guadagno netto di energia (o perdita) che potrebbe verificarsi nelle persone se consumassero 10 alimenti che sono spesso citati come calorie negative., Oltre al sedano, questi alimenti includevano broccoli, mele, carote, pompelmo, pomodoro, cetriolo, anguria, lattuga verde e mirtilli.
I ricercatori hanno ipotizzato che le persone usino circa il 25% della loro energia alimentare per la digestione e l’assorbimento del cibo, (una percentuale che è da due a tre volte superiore a quella calcolata nella maggior parte degli studi sull’uomo e probabilmente rappresenta anche le calorie bruciate dalla masticazione.)
Anche con stime molto prudenti, i ricercatori hanno calcolato che le persone manterrebbero circa il 19-50% delle calorie di questi alimenti.,
Ancora, un pasto di 3 kg(6.6 lbs.) di sedano fornirebbe solo carburante sufficiente per sostenere un 60 kg(132 libbre.) donna per meno di 6 ore di inattività, ha detto lo studio. Ciò significa che questi alimenti potrebbero aiutare con la perdita di peso, a patto che una persona li sostituisca con cibi ipercalorici nella loro dieta tipica. Ma”l” aggiunta di una manciata di sedano mentre si mangia un Big Mac in realtà non sta per aiutare, ” ha detto Secor.,
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Originariamente pubblicato su Live Science.