(Questo articolo è stato originariamente pubblicato qui e viene ripubblicato con il permesso.) Le persone con allergie sanno quanto sia importante stare lontano dagli allergeni a cui sono sensibili. Ma cosa succede se quelle sostanze sono nel tuo cibo e non lo sai? È possibile controllare l’etichetta del cibo per determinati allergeni. Il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) richiede ai produttori di alimenti di elencare se uno o più degli otto principali allergeni alimentari hanno un sapore naturale., Questo include: latte, uova, arachidi, noci, grano, soia, pesce e crostacei. 
Ma cosa succede se sei allergico agli allergeni meno comuni, come agrumi o sesamo? Sei sicuro di consumare prodotti alimentari se questi allergeni non sono elencati sull’etichetta? La risposta dipende dal fatto che il prodotto contenga “aromi naturali” e quali ingredienti sono in quei sapori., Mentre il termine “naturale” evoca sensazioni di salute e natura, in realtà i “sapori naturali” sono in genere sostanze chimiche altamente lavorate che, da sole o in combinazione con altre sostanze chimiche di derivazione naturale, conferiscono un sapore al cibo preparato. Sono chiamati solo “naturali” perché la fonte originale dell’additivo aromatico non è artificiale., Secondo la FDA, “Il termine naturale sapore o aroma naturale significa che l’olio essenziale, oleoresina, l’essenza o estrattive, idrolizzato proteico, distillato, o qualsiasi altro prodotto di tostatura, di riscaldamento o di enzymolysis, che contiene il condimento costituenti derivati da spezie, frutta o succo di frutta, vegetale o succo di verdura commestibile di lievito di birra, erba, corteccia, germoglio, radice, foglia o simile materiale vegetale, carne, pesce, pollame, uova, latticini, prodotti di fermentazione, la cui funzione significativa nel cibo è il condimento piuttosto che nutrizionale.,”In sostanza, tutto ciò che viene aggiunto per il sapore che non è un sapore artificiale è un “sapore naturale.”E, dal momento che i produttori di alimenti non hanno bisogno di rivelare gli ingredienti dei “sapori naturali” aggiunti, può praticamente includere qualsiasi cosa, anche qualcosa a cui sei allergico. Per quelli con allergie gravi, questo può trasformare mangiare in un’attività pericolosa per la vita. Puoi essere vigile nel controllare gli ingredienti prima di acquistare un prodotto, ma se ci sono “sapori naturali”, non puoi essere certo di ciò che potrebbe effettivamente essere lì., Ecco alcuni suggerimenti per il consumatore di alimenti allergici da considerare:
- Se si verifica una reazione allergica e non si conosce la causa, aggiungere “aromi naturali” alla lista dei sospetti.
- Se hai mangiato un prodotto prima senza effetti negativi, l’allergene a cui sei sensibile probabilmente non è nel prodotto. Tuttavia, tieni presente che lo stress può esacerbare le reazioni allergiche, quindi un prodotto che ha piccole quantità di allergeni potrebbe farti reagire quando sei stressato più di quando non lo sei.,
- Contattare il produttore e chiedere se l’allergene di preoccupazione è nel loro ” sapore naturale.”
- Optare per cibi integrali che non includono additivi. I cibi integrali che ti prepari da zero sono più sicuri dei cibi preparati naturalmente aromatizzati.
- Tieni presente che tutti gli alimenti che mangi da un ristorante possono contenere anche “sapori naturali”, che non saranno divulgati nel menu. L’allergene di preoccupazione potrebbe non essere nella descrizione del prodotto, ma potrebbe essere ancora negli ingredienti.,
La scappatoia del” sapore naturale “nell’etichettatura degli ingredienti significa che qualsiasi alimento che elenca” sapori naturali” come ingrediente è potenzialmente pericoloso per le persone sensibili e dovrebbe essere affrontato con cautela.
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