I produttori di bevande stanno rimuovendo “olio vegetale bromurato” dal loro prodotto. Non ho alcun problema con questo, non ha alcun valore nutrizionale. Ma è interessante vedere come questo è avvenuto. Fondamentalmente è iniziato con la studentessa delle scuole superiori Sarah Kavanaugh che ha organizzato una petizione chiedendo a Gatorade di eliminare un “ritardante di fiamma” da alcune delle sue bevande., Suppongo che si possa scusare Sarah, poiché come la maggior parte degli studenti delle scuole superiori la sua conoscenza scientifica è molto scarsa, ma la scienza scarsa tende ancora a diffondersi attraverso Internet come una fiamma a meno che non sia cosparsa di scienza adeguata. Sarah era preoccupata per l’olio vegetale bromurato che si trova effettivamente in alcune bevande. Ma non è un ritardante di fiamma. Forse la confusione deriva dal termine “bromurato” perché alcuni ritardanti di fiamma, come gli eteri di difenile polibromurati (PBDE) sono effettivamente bromurati. Ma questi sono chimicamente molto diversi dall’olio vegetale bromurato.,
Gli oli vegetali bromurati distribuiscono aromi agrumati che normalmente non sono solubili in acqua in tutta la bevanda e, come bonus aggiuntivo, forniscono un aspetto torbido che ricorda il vero succo di frutta. L’aroma agrumato destinato all’uso nelle bevande è un complesso mix di composti estratti dalla crosta degli agrumi. Alcuni di questi non sono solubili in acqua, il che significa che salirebbero verso l’alto o affonderebbero verso il basso se l’estratto fosse usato per aromatizzare una bevanda senza ulteriori manipolazioni chimiche., È durante questa ulteriore manipolazione che entra in scena l’olio vegetale bromurato
Gli aromi agrumati estratti dalla crosta che non si dissolvono in acqua si dissolvono in olio. Ma naturalmente che non sarebbe di grande aiuto nel inventare una bevanda perché l’olio aromatizzato, essendo immiscibile con, e più leggero dell’acqua, sarebbe solo separare e salire verso l’alto. Tuttavia, regolando il peso specifico dell’olio in modo che corrisponda a quello dell’acqua, le gocce di sapore oleoso possono essere distribuite uniformemente attraverso la bevanda., È vero, l’olio rimane ancora immiscibile con l’acqua, ma questo non è considerato un danno. Al contrario. L’aspetto nuvoloso risultante evoca immagini di succo di frutta. Ma come si aumenta il peso specifico, in altre parole, il peso dell’olio per ottenere questo effetto desiderato? Lo bromo! Gli oli vegetali “insaturi”, come l’olio di soia o di mais, contengono doppi legami carbonio-carbonio che reagiscono prontamente con il bromo, un liquido brunastro nel suo stato elementare., Gli atomi di bromo sono pesanti in modo che una volta incorporati nella struttura degli oli vegetali, aumentano il peso molecolare in misura tale che l’olio ha all’incirca lo stesso peso specifico dell’acqua.
Inutile dire che c’è polemica sull’uso di oli vegetali bromurati a parte la preoccupazione di Sarah che è un ritardante di fiamma. Aggiungi qualcosa a un cibo o una bevanda che è visto per essere “innaturale”, e si sono garantiti per sentire alcuni chiocciare su come quella sostanza chimica ci sta avvelenando., In effetti, un’assunzione eccessiva di bromo praticamente in qualsiasi forma può essere tossica. L’enfasi, però, è su ” eccessivo.”Sorprendentemente, fino al 1975, il bromuro di potassio in dosi di diversi grammi al giorno veniva usato come sedativo. Sembra strano che fino ad allora nessuno avesse collegato l’assunzione di bromuri con un tasso insolitamente alto di ammissione alle strutture psichiatriche. “Bromismo” può causare confusione, allucinazioni e persino psicosi. Aggiungi a questo anomalie neurologiche, disturbi della memoria e postuli cutanei grossolani, e hai una brutta condizione. Ma ci vuole un sacco di bromo per causare tale miseria., Certamente prendendo grammi di bromuro di potassio può farlo, ma bevande? A meno che non bevi circa otto litri al giorno. Sembra pazzesco? Beh, è successo.
Un rapporto sul New England Journal of Medicine descrive un uomo di 63 anni che si presentava con terribili noduli ulcerati rossi sulle sue mani. Ha offerto volontariamente l’informazione che aveva bevuto 8 litri di “Ruby Red Squirt” al giorno per diversi mesi. Eliminando la bevanda invertita la ” bromoderma.,”Sorprendentemente, la letteratura medica registra un altro caso di un uomo che ha visto il suo medico a causa di crescenti mal di testa, affaticamento, problemi di equilibrio e perdita di memoria. Il dottore è stato ostacolato mentre il suo paziente si deteriorava fino a quando non era in grado di camminare. Alla fine un esame del sangue ha rivelato un livello incredibilmente alto di bromo nel sangue, a quel punto il paziente ha ammesso di bere da due a quattro litri di una bevanda analcolica formulata con olio vegetale bromurato al giorno. Fortunatamente per lui, la dialisi è stata in grado di cancellare il suo sangue di bromo ed è riuscito a riprendersi.,
La morale della storia è che consumare litri e litri di qualsiasi liquido ogni giorno non è una buona idea, anzi nemmeno se si tratta di acqua. Una mente brillante offre l’opinione che l’olio vegetale bromurato viene trasformato in fanghi dal fondo dell’oceano. Dove prendono queste idee? Bene, il bromo è infatti isolato dall’acqua di mare. Naturalmente ciò non ha nulla a che fare con la valutazione degli effetti sulla salute dell’olio vegetale bromurato. Forse quella mente brillante è piena di fango.,
Non penso che la mente di Sarah Kavanagh sia piena di fanghi, è senza dubbio una studentessa ben intenzionata la cui curiosità è stata sollevata notando la presenza di olio vegetale bromurato nel suo Gatorade. Ha fatto un’osservazione, ma è giunta alla conclusione sbagliata principalmente ignorando il principio fondamentale della tossicologia, vale a dire che solo la dose rende il veleno, e supponendo erroneamente che tutti i composti bromurati siano ritardanti di fiamma., Sarah si sbagliava sulla presunta tossicità dell’olio vegetale bromurato, ma il fatto è che le bevande che contengono questo additivo sono povere nutrizionali e sono generalmente caricate di zucchero e dovrebbero essere eliminate. Ma non perché contengono questo additivo.