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Pad Kee Mao è un tradizionale Tailandese piatto con carne di maiale macinata, ampia spaghetti di riso e un sacco di basilico fresco. Inzuppato in una salsa tipica della cucina tailandese che è perfettamente bilanciata con calore, sapidità e dolcezza – Proveniente da peperoncini thailandesi, aceto di vino di riso e salsa di soia dolce.
Non sono cresciuto mangiando cibo tailandese., Nella piccola città di Jamestown, NY, dove ho trascorso la mia adolescenza, non avevamo nemmeno un ristorante tailandese. Abbiamo avuto un buffet cinese in città, e che era circa esotico come ha ottenuto per me allora – I miei preferiti erano manzo & broccoli o riso fritto. Sono cresciuto in una grande famiglia italiana e mia nonna e Nanu hanno fatto la maggior parte della cucina: avremmo avuto enormi cene domenicali composte da sugo, carduni e cannoli. Tale cibo incredibile, ma fondamentalmente la stessa cosa settimana dopo settimana. Sai una cosa, però?, Non mi sono mai annoiato della loro deliziosa cucina
Dopo il diploma di scuola superiore, mi sono trasferito dalla costa orientale alla costa occidentale, frequentando l’Università dell’Oregon. Fu durante quel periodo che le mie esperienze alimentari etniche aumentarono un po’. Le città universitarie sembrano sempre avere una straordinaria varietà di cibo. Ho ancora mangiato la mia giusta quota di Taco Bell (burritos di fagioli da 89 centesimi non possono essere battuti con un budget da studente universitario!). Ma ho anche avuto i miei primi assaggi di sushi, pad thai e falafel., Mio padre mi ha introdotto al sushi con un botto – ordinando una vasta selezione di articoli da assaggiare, dal California roll base (che ho amato) a uni (riccio di mare). Quando l’uni arrivò al nostro tavolo, mio padre (il biologo) dovette controllarlo e determinare quale parte del riccio stavamo effettivamente mangiando. Dopo un attento esame, ha esclamato ” Sai cosa?! Queste sono le gonadi – Stiamo mangiando le gonadi di ricci di mare.”Ummm…. Grazie pop Still Ancora oggi, non ho mai ordinare uni in un ristorante di sushi. Non lo fara ‘ mai.,
Torniamo a questo piatto-Noto anche come thai drunken noodles, Pad Kee Mao in realtà non ha alcun alcool in esso. Nessuno in realtà conosce la vera origine del nome. Tuttavia, nella lingua tailandese, khi mao significa ubriacone. Si ritiene che dopo un’intera giornata di bere, gli uomini tailandesi sarebbero tornati a casa e si sarebbero goduti questo piatto, credendo che i noodles avrebbero estratto parte dell’alcol dai loro sistemi e aiutato con i postumi di una sbornia al mattino., Un’altra teoria è che si avrebbe bisogno di essere bevuto per godere di questo piatto, in quanto è così piccante, l’unico modo che è possibile gestire il calore è quello di essere intorpidito un po ‘ dall’alcol.
Ovunque venga il nome drunken noodles, sono qui solo per dirti che sono super gustosi. Gli ingredienti possono essere un po ‘ difficili da trovare. Potrebbe essere necessario fare una sosta al mercato asiatico per trovare le ampie tagliatelle di riso, salsa di soia dolce e basilico tailandese. Ma se non hai un mercato asiatico vicino a te, sentiti libero di improvvisare.,
sono stato in grado di raccogliere la maggior parte degli ingredienti, tra cui il basilico thai dolce e salsa di soia presso il nostro negozio di alimentari locale. L’unica cosa che non ero in grado di trovare erano le tagliatelle di riso larghe, così invece, ho appena scambiato in alcuni spaghetti di riso tagliati più sottili., Si potrebbe anche usare la pasta normale al posto dei noodles di riso-Cuocere a corto di al dente e aggiungerlo nello stesso modo previsto nella ricetta. E, se non siete in grado di trovare la salsa di soia dolce, è possibile utilizzare la salsa di soia normale con un pizzico di zucchero di canna. Il gusto sarà un po ‘ diverso, ma comunque super gustoso.
Una parola di avvertimento: Questa ricetta di spaghetti ubriachi è MOLTO PICCANTE. Per ridurre un po ‘ il calore, utilizzare solo i tre peperoncini che vengono tritati con l’aglio. È possibile saltare i due aggiuntivi che sono cosparsi sulla parte superiore del Pad Kee Mao dopo la cottura., E, ecco un consiglio per voi: Utilizzare uno schiacciapatate per rompere il maiale come marrone. Funziona molto bene.
Per abbinare questo Pad Kee Mao deliziosamente piccante, piccante e salato, ho scelto una bottiglia di Rosé secco. Con un’acidità appetitosa e un pizzico di pompelmo, è stato l’abbinamento perfetto con il succo di lime spremuto sulle tagliatelle finite e ha bilanciato perfettamente la salsedine del Pad Kee Mao.,
Ubriaco Tagliatelle Ricetta
Pad Kee Mao (Ubriaco Tagliatelle)
▢ 1 libbra di carne di maiale macinata
Istruzioni
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in Ammollo i spaghetti di riso in acqua di rubinetto calda per 30 minuti a un’ora.,
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Mescolare la salsa di pesce, la salsa di soia e l’aceto e mettere da parte.
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Tritare grossolanamente l’aglio e 3 dei peperoncini insieme. Tritare gli altri due peperoncini e mettere da parte.,
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Preriscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto; quando è caldo, aggiungere l’olio, il composto aglio / cile e la cipolla. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l’aglio rilascia la sua fragranza, circa 30 secondi. Aggiungere la carne di maiale e una spruzzata di salsa. Cuocere, spezzando la carne con un cucchiaio di legno o schiacciapatate, fino a quando il maiale è cotto attraverso, circa 5 minuti.,
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Scolare le tagliatelle e aggiungerle con i peperoni nella padella. Aumentare il calore ad alta, e aggiungere la salsa. Cuocere, gettando tutto insieme e separando le tagliatelle, fino a quando tutti gli ingredienti sono rivestiti con la salsa e si addensa leggermente.
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Gettare il basilico, il succo di lime e gli altri due peperoncini., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
Se ti è piaciuto questo Pad Kee Mao ricetta lo apprezzerei così tanto se si vuole dare una recensione stella! Inoltre, assicurati di scattare una foto del tuo piatto finito e condividila con me su Instagram usando l’hashtag #platingsandpairings e taggandomi @platingsandpairings.
Suggerimenti per fare Pad Kee Mao a casa:
- Usa uno schiacciapatate per rompere il maiale mentre cuoce.
- Se stai ospitando un gruppo, prova a servirlo insieme a un’insalata di manzo tailandese per allungare un po ‘ le cose.,
- Per mantenere il basilico fresco a casa tagliare le estremità e metterli in un bicchiere d’acqua. Posizionare un sacchetto di plastica sopra la parte superiore e tenerlo sul bancone (non il frigorifero). Dovrebbe durare per quasi una settimana in questo modo.
Abbinamenti di vino per Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- Spumante
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