Pandebono (o pan de bono) è un pane al formaggio colombiano fatto con amido di manioca. Questo pane al formaggio senza glutine viene spesso consumato a colazione o come spuntino.
Pandebono è anche conosciuto come el papá (il padre) del pane amidaceo in Colombia. Questo piccolo pane ha un guscio morbido e una briciola appiccicosa, con un delizioso sapore di formaggio.,
In tutto il Sud America, troverai questi panini al formaggio (a volte a forma di ciambella) fatti con amido di manioca e formaggio, due ingredienti economici.
In alcuni paesi vengono aggiunti anche semi di farina di mais e anice.
Storia di Pandebono
Ci sono alcune storie di come pandebono (o pan de bono) è stato realizzato per la prima volta in Colombia.,
Tuttavia, ci sono documenti storici con una certa validità che suggeriscono che fu Genoveva, la cuoca-ostetrica della hacienda el Bono, che, cercando di dare più valore nutrizionale al pane tradizionale, aggiunse amido di manioca, poi mais e formaggio.
Questo nuovo pane di maggiore consistenza era perfetto per i lavoratori della hacienda. Era a metà strada tra un antipasto e un pasto, in grado di trattenere gli uomini per un periodo di tempo più lungo.
I lavoratori della hacienda iniziarono a condividere pandebono con altri lavoratori giornalieri., Divenne rapidamente popolare e rendendolo divenne una fonte di reddito per i proprietari di hacienda.
Il suo sapore particolare, sofisticato per l’epoca, arrivò presto nella città di Cali, dove la ricetta fu copiata e trasferita. Da lì si diresse verso il resto del paese e il continente.
La Bono hacienda perse l’esclusività della sua produzione e il pane acquisì un patrimonio regionale.
La famiglia (di origine persiana) tornò ai suoi compiti originali, lasciando la produzione della loro preziosa invenzione al mondo.,
L’originale pane al formaggio colombiano
Questi involtini sono stati inizialmente prodotti con mais macinato, amido di manioca, formaggio fresco di latte intero, sale, un pizzico di zucchero e uova.
Venivano mangiati in qualsiasi momento, spesso accompagnati da caffè o cioccolato.
Nel corso del tempo, pandebono ha raggiunto altre città, vendendo rapidamente nelle piazze fino a diventare popolare tra tutte le panetterie.
A poco a poco negli anni la sua preparazione è stata modificata come il suo nome (da pan del Bono a pandebono) per trovare nuove sensazioni.
Attualmente, ci sono 3 ricette principali per pandebono., Quello che stiamo facendo oggi utilizza farina di mais precotta (come Maseca) insieme a amido di manioca e formaggio.
Quale formaggio usare nella mia ricetta pandebono?
Il formaggio più comune utilizzato in Colombia per fare questi rotoli si chiama queso costeño. Questo formaggio è tipico della costa caraibica. Si caratterizza per essere fresco, bianco, salato e morbido, anche se ci sono varietà più dure con più sale.
Negli Stati Uniti, molti colombiani amano usare una miscela di queso fresco e formaggio feta, ed è quello che stiamo usando per questa ricetta.,
Lavorare con l’amido di manioca
L’amido di manioca assorbe il liquido abbastanza rapidamente. Vi consiglio di iniziare mescolando amido di manioca, farina di mais, formaggio, burro, uova e sale prima di aggiungere il latte.
La dimensione dell’uovo e la quantità di liquido nelle diverse marche di formaggio fresco varieranno, quindi aggiungerli prima di aggiungere qualsiasi latte è molto importante per controllare i livelli di umidità.
Dopo aver mescolato questi ingredienti, aggiungere il latte 1 cucchiaio al momento.
Si desidera un impasto morbido che rimane insieme quando si preme tra le mani.,
Modellare l’impasto e cuocere il pane al formaggio
Dopo aver diviso l’impasto in 15 parti uguali, modellarli in palline o ciambelle.
Ad alcune persone piace aggiungere un piccolo pezzo di pasta di guava ad alcuni dei loro pandebono prima di infornare e fare una croce o alcune linee sopra il pane per far sapere che sono pieni. (La combinazione di pasta di frutta e formaggio è comune in tutto il Sud America. Ad esempio, lo troverete in questi antipasti brasiliani e in queste empanadas di formaggio argentino.,)
I pandebonos si mangiano meglio lo stesso giorno in cui vengono cotti. Diventano duri e non piacevoli da mangiare il giorno dopo.
(E se ti piace il suono di questo pane, ti consigliamo di dare un’occhiata alle nostre altre ricette colombiane troppo!,ter
Ingredienti
- 2 tazze di farina di manioca
- 1/4 di tazza di farina di mais (Maseca)
- 2 Cucchiai di zucchero
- 1-1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 tazze triturato queso fresco (Cacique 10 oz)
- 1 / 2 tazza di formaggio feta
- 1 uovo
- 2 Cucchiai di burro, temperatura
- 5 Cucchiai di latte*
- Guava, se desiderato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 420F e ungere un foglio di cookie.,
- In una grande ciotola, aggiungere la farina di manioca, la farina di mais, lo zucchero, il sale, il lievito, i formaggi, l’uovo e il burro. Mescolare bene usando la punta delle dita.
- Aggiungere 4 cucchiai di latte, uno alla volta, mescolando fino a quando l’impasto si riunisce. Se l’impasto si sbriciola quando fai una pallina, ha bisogno di più latte, aggiungi un altro cucchiaio.
- Dividere l’impasto in 15 porzioni, arrotolare ciascuna in una palla e posizionarla sulla teglia preparata. Cuocere per 20 minuti.
- Se fare pandebono riempito: fare una palla con l’impasto e premere con il pollice facendo un po ‘ bene al centro., Aggiungere un piccolo pezzo (1 pollice) di pasta di guava e portare la pasta insieme che copre la pasta; forma
in una palla di nuovo e posto su cookie foglio e cuocere. - Pandebono anello: Rotolare ogni palla a mano in una corda da 6 pollici. Portare i due bordi insieme per formare un cerchio. Premere per sigillare bene. Mettere sulla teglia e cuocere.
- Pandebono è meglio mangiato lo stesso giorno in cui è stato cotto. La trama cambia il giorno successivo.
Note
*La quantità di latte necessaria per questa ricetta dipende dal tipo di formaggio utilizzato., Se si utilizza la mozzarella, è necessario aggiungere altri 2 cucchiai di latte.
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Informazioni Nutrizionali:
15
Dimensione della dose:
1
Quantità Per dose: Calorie: 165
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