Pesto di Basilico senza noci con Pecorino Romano

Sono in un grande posto di pesto in questo momento. Credo che alcune persone potrebbero sentire come pesto è una sorta di cibo “ieri”, ma non sono mai stato troppo in food-is-fashion, ed è solo così sorprendente e versatile.

Lo adoro sulla pasta, ma amo anche mescolare un cucchiaio nel riso, magari questo riso al pomodoro scalogno, o zuppa, o punteggiare un po ‘ sulla pizza calda, o usarlo su un crostino.,

E faccio sempre il mio pesto da solo perché:

1) è facile e 2) sono allergico alle noci.

Nessun pesto di noci

Anche se è possibile acquistare pestos senza noci (o pistous come vengono talvolta chiamati), i dadi sono così frequentemente collegati all’idea di pesto che l’intera nozione mi rende nervoso. Se l’etichetta dice “no nuts” allora è una cosa mentale, chiaramente.

Ma il pesto è così semplice da fare che sono sempre felice di rimuovere qualsiasi preoccupazione di back-of-the-mind e farlo da solo., Inoltre, ottieni sempre un risultato super fresco con i tuoi ingredienti, specialmente al culmine della stagione del basilico.

Quelli di noi con allergie bisogno di un rapido e facile per no-nut pesto di basilico ricetta a portata di mano. Pesto è così facile da fare nel robot da cucina, e così versatile.

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Di cosa è fatto il pesto:

Il pesto classico è fatto con basilico fresco, parmigiano o un altro formaggio a pasta dura italiano, aglio, olio d’oliva, sale e pepe. E pinoli, di solito, o un altro dado, ma ancora una volta, non in questa ricetta!, Ma questa è la classica ricetta del pesto, e puoi giocare con gli ingredienti.

Pesto di basilico:

L’erba classica presente nel pesto è il basilico. E lavorare con basilico fresco nella tua cucina fa sembrare il mondo un posto migliore. Il basilico profuma di estate. Inoltre, al culmine della stagione delle erbe, è necessario un modo per utilizzare tutti quei grappoli frondosi, che provengano dal proprio giardino o da un mercato agricolo. (O nel mio caso, anche a volte dai miei amici al giardino di Melissa o del mio vicino Ted.) ., Si può giocare con altre erbe pure, invece di basilico, o combinare le erbe.

Come fare il pesto senza noci:

Tradizionalmente, in Italia, il pesto è fatto classicamente usando un mortaio e un pestello. Non sono così laboriosa o paziente, quindi uso il mio robot da cucina. Puoi anche fare il pesto in un frullatore.

Mettere l’aglio e il basilico in un robot da cucina o in un frullatore e pulsare fino a quando tutto è tritato grossolanamente.,

Aggiungere l’olio e pepe e di processo, raschiando lungo i lati, in parte attraverso, fino a quando tutto è ben amalgamato. Se è molto denso, aggiungi un po ‘ più di olio d’oliva. Aggiungere il formaggio e il polso fino a quando mescolato. Assaggiate e salate se necessario.

Pecorino Romano vs., Parmigiano:

Il parmigiano è il formaggio più usato nel pesto, ma un’altra opzione (e leggermente più economica) è il Pecorino Romano, prodotto con latte di pecora. Si può acquistare in pezzi o già grattugiato (Gasp! Oh no, come hai potuto? Beh, lo faccio, tutto il tempo). E ‘ abbastanza salato anche se così quando lo si utilizza, gusto prima di salare come si farebbe normalmente.

Questo è un pesto piuttosto denso, una vera pasta, e se vuoi un pesto più sottile per condire o lanciare con la pasta calda puoi aggiungere un po ‘di acqua calda dalla cottura della pasta, o un po’ di olio extra d’oliva.,

Congelamento del pesto:

Puoi congelare il pesto, quindi ha senso fare un grande lotto quando arriva una manna di basilico. C’è qualcosa di più deprimente che buttare fuori le erbe extra inutilizzate? Beh, certo, ci sono un sacco di cose più fastidiose nel mondo, ma ancora, perché farlo se si può farne a meno?,

Potresti usare il trucco del vassoio del cubo di ghiaccio, ma i cubetti di ghiaccio impiegano un po ‘ per scongelare, in più hanno tutte le stesse dimensioni, quindi più tardi nel mese potresti volere 1 cucchiaino o 1/4 di tazza di pesto, e quindi quei cubi potrebbero non funzionare. Io uso una tecnica simile al modo in cui ho congelare concentrato di pomodoro – smushed fuori in uno strato sottile in un sacchetto superiore congelatore cerniera. Così facile, non occupa quasi nessuno spazio e rompi i pezzi nelle dimensioni di cui hai bisogno, quando ne hai bisogno.,

Altre idee per questo facile veloce dado libero, allergia amichevole pesto di basilico? Pasta naturalmente.

Probabilmente vorrai aggiungere un po ‘ di olio d’oliva, e potresti anche volerlo completare con una mozzarella sminuzzata o un altro formaggio a tua scelta.

Usalo in insalata di couscous con gamberetti, pomodori arrostiti e condimento al pesto. Come condimento in un panino.,

In una frittata, un tuffo, con carne, in un formaggio grigliato….la lista continua a crescere.

Miscelato con ricotta fresca e spalmato su un crostino. Si sviluppa su costolette di agnello alla griglia. Gocciolato su pomodori perfettamente maturi….

E controlla 10 cose da fare con il pesto avanzato…..Compagni di pesto-fan, che cosa si usa su?

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