In realtà non ho la ricetta di mia nonna per questo, così mi sono rivolto a Internet per trovare uno. E sono stato davvero fortunato! Ecco un paio di siti che hanno buone descrizioni e ricette per questa ricetta tradizionale olandese della Pennsylvania:
Teri’s Kitchen – ha una grande ricetta per lo stomaco del maiale che sembra essere molto vicino a quello che ricordo.
AllRecipes ne ha una versione qui.,
Infine, ho trovato una bella storia di Donna Godfrey sulla lista di cibo di sua nonna necessaria per sfamare le molte persone che sarebbero coinvolte in un fienile mennonita o amish. Alla fine della storia è la ricetta di sua nonna per lo stomaco di maiale, che ha chiamato oca olandese.
Ho anche cercato le immagini e ho trovato un grande set, preso da un collega della Pennsylvania centrale. Grazie a cthoyes per avermi permesso di prendere in prestito queste foto in modo da poter avere un’idea di come si presenta.
Se non ti capita di macellare il tuo maiale (e davvero, al giorno d’oggi, chi ha tempo?,), è necessario rintracciare uno stomaco di maiale. Non c’è davvero nessun sostituto. Dove vivo, questo probabilmente significa che prima dovrei trovare una macelleria, perché non penso che abbiano questo a Safeway nella periferia di DC. Ci sono mercati Amish che potrebbero averlo, e una volta ne ho spiato uno in uno stand di macelleria all’Eastern Market di Washington. Tuttavia, nelle regioni in cui la gente non ti guarderebbe divertente quando chiedi questo, potresti essere in grado di strapparne uno in un negozio di alimentari con un buon reparto di carne., Costui trovato uno a un grande negozio di alimentari nel centro di PA, Montignoso Mercato:
Quindi, si prepara il ripieno, che contiene la massa di terra salsiccia, patate e altri gustosi-le cose buone:
Quindi, mettere il ripieno nello stomaco, non il TUO stomaco, che viene dopo – il raw stomaco di maiale., Pensate a come ripieno un involucro salsiccia gigante:
Poi si cuocere e diventa tutto succoso e buonissimo.