La sicurezza alimentare è importante, soprattutto quando si tratta di pollo congelato. La salmonella è un affare rischioso e sicuramente non vuoi che si insinui nel tuo cibo. È comune comprare pollo congelato al negozio o portare a casa pollo fresco dal macellaio e congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto a chiusura lampo.
E finché si prendono le precauzioni necessarie quando si riporta alla temperatura, è perfettamente sicuro da mangiare.,
Ma cosa succede se scongeli le ali di pollo e ti rendi conto che hai già fatto piani per la cena? Oppure cucini un grosso lotto di cosce congelate e vuoi ricongelare gli avanzi?
Puoi ricongelare il pollo? Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA, la risposta è sì, purché lo si faccia in modo sicuro.
Sicurezza della salmonella
La salmonella è una brutta malattia di origine alimentare che può contaminare carne cruda e pollame e farti davvero male. Per fortuna, quando cucini il pollo fino a 165ºF, la salmonella muore e la carne è sicura da mangiare.,
Il mantenimento di temperature adeguate mantiene la brutta salmonella dal vivere sul pollo. Ecco perché è così importante congelare, scongelare e cucinare correttamente il pollo.
Congelamento sicuro
Quando si congela il pollo, assicurarsi che sia avvolto in modo sicuro. Puoi semplicemente gettare il pacchetto preparato (quei contenitori di polistirolo avvolti in plastica) nel congelatore, ma è meglio aggiungere un altro strato di involucro di plastica o gettarlo in un sacchetto ermetico per buona misura.
Se acquisti pollo dal macellaio, devi assolutamente avvolgerlo nuovamente., Quindi assicurati che il tuo congelatore raggiunga 0º o sotto in modo che si congeli rapidamente e rimanga così per tutto il tempo necessario.
Inoltre, non fa male mettere una data sul pacchetto, nel caso in cui si perda nel congelatore.
Scongelamento sicuro
Il modo più sicuro per scongelare il pollo è farlo lentamente in frigo. Ma se stai correndo a corto di tempo, mettilo in una borsa a chiusura lampo sicura e mettilo in un bagno di acqua fredda.
Assicurati di cambiare l’acqua ogni mezz’ora in modo che rimanga fredda. Puoi anche scongelare il pollo nel microonde se assolutamente necessario.,
Assicurati di cucinarlo immediatamente dopo lo scongelamento, poiché alcune parti potrebbero iniziare a cucinare.
Ricongelare il pollo crudo e precedentemente congelato
Hai scongelato alcuni pezzi di pollo e ti rendi conto che stasera non cucinerai la cena. Nessun problema! È sicuro ricongelare il pollo scongelato.
Tuttavia, quando è il momento di unthaw di nuovo e cucinare la cena, si potrebbe scoprire che alcuni pezzi sono un essiccatore del solito. L’umidità si perde ogni volta che si scongela la carne.,
Quindi, se si intoppo un paio di confezioni di petti di pollo congelati al negozio di alimentari e lasciarli scongelare anche un po’, si può totalmente ricongelare. Assicurati solo di scongelarlo correttamente.
Ricongelare il pollo cotto
Dopo aver cucinato il pollo precedentemente congelato, potresti decidere di dover ricongelare gli avanzi. Assicurati di congelarli entro 3-4 giorni e non ricongelare nulla che è stato lasciato sul bancone e fuori dal frigo per più di 2 ore.
Tuttavia, se sei fuori a grigliare il pollo nel calore di 90º, è meglio ricongelarlo entro un’ora.,
Fonti:
Leggi anche la nostra guida alla sicurezza in cucina sul ricongelamento di pesce e manzo.