” Qual è la differenza tra pane bianco e pane integrale?”è una domanda semplice, in superficie. Ma è importante guardare un po ‘ più in profondità.
Crescendo, probabilmente ti è stato detto che il pane integrale era sempre più sano del pane bianco. Ma come un adulto, si nota che costano circa lo stesso presso il negozio e sono entrambi almeno minimamente elaborati, quindi qual è la vera differenza tra il vostro multigrain abbondante e una fetta di pane Meraviglia squishy?,
Pane integrale vs pane bianco
Il pane integrale è indicato come tale, perché contiene la crusca della bacca di grano (strato esterno), il germe (lo strato interno) e l’endosperma (il bit amidaceo tra la crusca e il germe). La crusca e il germe sono la principale fonte di nutrienti del pane.
Il pane bianco, oltre ad essere una bruciatura malata per chiamare qualcuno “milquetoast” o “noioso”, è un pane di farina raffinato creato spogliando le bacche di grano della loro crusca e germe, lasciando solo l’endosperma (simile a come il riso integrale viene spogliato per fare il riso bianco)., Il risultato è un pane di colore più morbido e più chiaro che è più alto in amido. Per compensare i nutrienti persi nel processo di stripping, i produttori spesso aggiungono vitamine al pane bianco.
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Perché il pane di grano è più sano del bianco
Perché il pane bianco è più amidaceo del grano intero, viene metabolizzato più rapidamente nel tuo corpo (aka, è più alto nell’indice glicemico). Ciò significa che il tuo corpo converte il pane bianco in zucchero più velocemente, portando a un picco di zucchero nel sangue, che non è eccezionale se sei diabetico o prediabetico., In generale, gli alimenti che vengono metabolizzati rapidamente e aumentano la glicemia possono portare a infiammazioni e esplosioni di energia che portano a un incidente.
Il pane integrale contiene fibre alimentari, che è un nutriente essenziale per darti un normale sistema digestivo e ti fa sentire pieno più a lungo dei prodotti a base di pane bianco. La fibra nel pane integrale impedisce anche al corpo di elaborare il pane troppo rapidamente e, di conseguenza, i picchi di energia e gli arresti. Anche il pane integrale è più ricco di proteine.,
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Inoltre, il pane integrale contiene molte vitamine che dovresti ottenere nella tua dieta. Molte persone scelgono il pane bianco perché è più morbido o più gustoso, o ai loro figli piace di più il pane, e poi prendono vitamine e integratori per ottenere le dosi raccomandate. Ma il passaggio al pane integrale ti darebbe più vitamine B6 ed E, zinco, magnesio e acido folico., L’alto contenuto di fibre, oltre alle proprietà di zucchero nel sangue spiegate sopra, può ridurre il rischio di malattie cardiache fino al 20%, secondo una ricerca condotta nel 2003 dall’Università di Washington. Ciò significa che le persone hanno avuto meno infarti e ictus rispetto a quelli che consumavano principalmente prodotti a base di pane bianco.
Mentre il grano intero ha questi ingredienti naturalmente dalla bacca di grano, il pane bianco dovrebbe avere almeno 30 vitamine e minerali aggiunti per compensare i nutrienti persi nel processo di degerminazione del grano., Le leggi della FDA impongono solo che i produttori di pane aggiungano cinque dei nutrienti persi, quindi stai perdendo un po ‘ se consumi solo pane bianco.
Come sapere cosa stai veramente ottenendo
Infine, è sempre più difficile distinguere ciò che è veramente integrale e ciò che è pane bianco. Alcuni produttori aggiungono colorazione marrone nel loro pane per farlo sembrare più scuro e più sano. Il modo più semplice per controllare? Se il primo ingrediente del tuo pane non è il grano integrale, rimettilo indietro. Non hai bisogno di pane impostore nella tua vita.
Immagine di intestazione di Chowhound, utilizzando le foto da .