I meloni sono frutti commestibili dolci che appartengono alla famiglia delle zucche e sono divisi in due categorie: melone e anguria. Questi frutti sono stati goduti per migliaia di anni in molti paesi e si pensa che abbiano avuto origine in Persia.
I Muskmelons hanno la pelle compensata, come i meloni di Natale e i meloni di Natale, o la pelle liscia, come la melata e le casabas. Altre varietà includono spagnolo, persiano, inverno, e Crenshaws. Tutti contengono semi e hanno un centro cavo con materiale fibroso. Essi variano di colore, tra cui sfumature di giallo, verde pallido, e arancione. Una varietà o l’altra è disponibile tutto l’anno, ma sono più abbondanti a fine estate e all’inizio dell’autunno.
Per determinare se un melone è maturo, le persone dovrebbero cercare una leggera morbidezza alla fine del fiore e controllare un profumo dolce. Per maturare un melone, deve essere conservato a temperatura ambiente e quindi conservare al fresco fino al momento dell’uso. Quando un cuoco è pronto a mangiarlo, dovrebbe tagliare a metà e rimuovere i semi.
I meloni di melata sono popolari per l’uso in insalate, zuppe, dessert e contorni e sono ricchi di vitamina C. Questo tipo è liscio e di forma ovale e ha una crosta bianco-gialla pallida e un sapore dolce. Gli acquirenti dovrebbero scegliere una melata pesante per le sue dimensioni, che normalmente pesa da 4 a 8 libbre (da 1,8 a 3,6 kg). Per determinare se una melata è matura, un individuo dovrebbe toccarla per vedere se la pelle si sente leggermente rugosa.
La vera forma di un melone viene coltivata in Europa. I cantalupi americani sono in realtà muskmelons con una pelle grigia e carne succosa, arancione e dolce. I cuochi dovrebbero evitare di tagliare un melone finché non sono pronti a servirlo.
Altre forme di muskmelons includono il melone di Natale o di Babbo Natale. Con la loro pelle chiazzata giallo-verde, sono così chiamati perché raggiungono il picco a dicembre., I meloni invernali hanno una buccia verde chiaro e sono tipicamente serviti cotti, a volte in una zuppa. Hanno un sapore simile a una zucchina. Un melone casaba è rotondo e giallo con pieghe profonde e ha un sapore simile a un cetriolo.
Un melone persiano ha una buccia verde chiaro e un sapore dolce. Il Crenshaw, o Cranshaw, è un ibrido dolce che ha una crosta verde-oro e polpa arancione chiaro., I meloni spagnoli sono a forma di uovo, verdi e a coste e hanno un sapore simile a Crenshaws.
Le varietà nella categoria dell’anguria hanno generalmente meno sapore dei muskmelons e una consistenza acquosa. Contengono vitamine A e C e vengono mangiati da soli o in piatti di frutta o insalate. Angurie sono più pesanti di muskmelons, con un peso medio di 15 a 35 libbre (6,8 a 15.,8 kg), e sono originari dell’Africa. Alcune varietà sono molto più piccole, di dimensioni simili a un melone.
La scelta più popolare di anguria è verde o grigio-verdastro e a strisce, con semi neri lucenti. La carne può variare dal bianco o giallo al rosa o rosso. I semi possono anche variare di colore. Quelli indicati come senza semi spesso contengono alcuni piccoli semi morbidi che sono commestibili.
Quando si seleziona un cocomero, gli acquirenti dovrebbero cercare una crosta liscia e uniforme e un suono cavo quando schiaffeggiato. La crosta dovrebbe essere opaca, piuttosto che lucida., I cuochi dovrebbero conservare la frutta non tagliata in frigorifero o in un altro luogo fresco. Una volta tagliato, eventuali avanzi devono essere avvolti comodamente in plastica e utilizzati entro un giorno.
