Tagliato dal controfiletto inferiore, il Tri Tip è uno dei preferiti tra molti cuochi all’aperto a causa del suo prezzo ragionevole, del breve tempo di cottura e dei sapori audaci e muscolosi. Questa ricetta richiede una punta Tri scottata inversa che viene prima affumicata per quasi 90 minuti e poi scottata su una fiamma diretta per bloccare i succhi e rendere una crosta deliziosa e croccante.,
Come invertire Sear un Tri Tip
A seconda delle dimensioni del taglio, Tri Tip può raggiungere una temperatura interna di 140°F in appena 1 ½ a 2 ore a 225°F. Per un cuoco più raro, è ancora meno tempo. Per invertire sear, si consiglia di fumare a 225°F fino a quando la temperatura interna raggiunge 5 a 10 ° F sotto il vostro interno desiderato per cottura. Quindi ruotare la griglia fino a 500 ° F, aprire la piastra di cottura a fiamma sulla griglia a pellet e scottare entrambi i lati fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.,
- 120°F = Raro
- 125°F = Medio Raro
- 130°F = Medio
- 140°F = Medio bene
- 150°F = Ben fatto
Nota: Si consiglia di utilizzare Texas Mesquite Pellet di legno duro con questa ricetta.
Questa ricetta utilizza Louisiana griglie Chop House Steak Strofinare condimento.