Ricetta: Il piatto nazionale dell’Argentina-Asado

Il barbecue argentino o asado è più di un semplice pasto; questi incontri incentrati sul cibo costituiscono una parte importante della vita sociale argentina. Può essere condiviso come pranzo o cena. In questo piatto la carne, il chorizo e il sanguinaccio vengono serviti con patate e insalate creole, i tradizionali chimichurri, un’insalata di maionese al sedano e, naturalmente, una buona quantità di pane bianco per accompagnare il piatto.,

La giornata nazionale dell’Argentina (Independence Day) è 9 luglio e il giorno della bandiera nazionale è 20 giugno, quindi festeggiamo con il piatto nazionale dell’Argentina, asado!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Ma scegli sempre le costolette e un taglio di carne
• 6 salsicce di chorizo
• 400 g chinchulines chinchulines è un termine che fa riferimento alle frattaglie della mucca come l’intestino tenue, i reni e la focaccia., Il sanguinaccio è di solito considerato anche in questo gruppo
• 2 limoni
• sale grosso
• marinata opzionale se si utilizzano reni

Servire con

• mini baguette tostate leggermente il grill per un minuto prima di servire le salsicce
• semplice insalata

Chimichurri (basta unire tutti gli ingredienti.,/div> ½ tazza di prezzemolo fresco 30 g di tritato finemente

¼ di tazza di origano fresco 15 g di tritato finemente

¼ di tazza di timo fresco 15 g di tritato finemente

¼ di tazza di cipolla 30 g, tritate finemente

1 cucchiaio di aglio tritato

sale e pepe di caienna pepe

Preparazioni

• Prima di iniziare, immergere le salsicce in una ciotola fino a quando si è pronti per cucinare., Questo per prevenire la secchezza dopo la cottura.
• Accendere il fuoco con carbone, legno e carta. Questo probabilmente vi porterà circa un’ora.
• Una volta che avete il fuoco pronto, distribuire le braci in modo da avere un alto calore e una zona a fuoco basso. Cospargere di sale sopra le braci per evitare che le ceneri si alzino troppo.,
• Tieni a lato un piccolo fuoco aggiuntivo che va da dove puoi prendere le braci per mettere il fuoco principale quando necessario.

Prepara la carne:

• Se stai facendo chinchulines devi lavarli e pulirli molto bene. Richiedono molto tempo per cucinare, circa 1 o 1,5 ore. Assicurarsi che siano a fuoco basso e lontano dalla carne per evitare che i chinchulines di dare la carne il loro sapore.,
• a. Intestino tenue: dopo aver pulito e tolto il grasso, fare una treccia o semplicemente rotolare in un cerchio e metterlo sulla griglia. Giralo dopo 30 minuti e aggiungi sale.
• b. Reni: staccati dalla membrana entrano, estraggono la pelvi renale e dopo il lavaggio, lasciano la notte in acqua con aceto, vino rosso o latte (3:1). Durante la cottura sulla griglia mettere prima il lato che ha l’apertura della pelvi renale in modo che finisca di drenare., Girare una volta che il rene ha una consistenza più rigida al tatto (circa 30-40 minuti). Non dimenticare di aggiungere sale.
• c. Chorizos: basta portarli fuori dall’acqua e metterli sulla griglia.
• d. Black pudding: poiché questo è già cotto, aggiungilo per ultimo alla griglia, 30 min dopo dopo il resto.
• Cospargere di sale grosso e succo di limone su entrambi i lati della carne.,
• Mettere la carne sulla griglia, lato grasso verso il basso e lasciate cuocere per almeno 40 min – un’ora, girando la carne ogni 15 o 20 minuti.
• Posizionare le costole sulla griglia. Sono pronti in 15-20 minuti.
• Quando la carne è pronta, tagliala in porzioni e mettila in un piatto grande in modo che ognuno possa scegliere quello che vuole.,