riso bianco

questa ricetta di riso bianco è la base del menu del pranzo domenicano, uno dei componenti della Bandiera dominicana, e la prova finale del buon cuoco creolo.

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Arroz Blanco è senza dubbio un fiocco di cucina dominicana, e la prova del cuoco capace.,

mi piace pensare di essere un buon cuoco. Ma non è sempre stato così… Nel debutto della mia carriera come moglie, a soli 23 anni, il mio repertorio culinario consisteva in panini al formaggio, marshmellow e scatole da pranzo surgelate.

Riso domenicano

a complicare le cose, ora viveva a Sosúa. Pasti con nomi stranieri e strani calderoni e pentole che dondolano precariamente su una stufa storta cose complicate. Ma l’idea di un grande pranzo quotidiano, giorno dopo giorno, 7 giorni alla settimana, mi sembrava scoraggiante. E la base di questo pasto quotidiano?, La mia nuova nemesi: rice.

Non sono mai stato un grande mangiatore di riso, figuriamoci bravo a cucinarlo. Ho guardato il processo molte, molte volte prima di avventurarmi in questo territorio inesplorato. Ammiravo i miei mangiatori, che non mancavano mai di produrre un riso sempre perfetto: un riso fermo ma morbido, ogni chicco bianco, luminoso e seducente.

e con il riso è arrivata la vera prova del cuoco domenicano: il concón.,

i Miei sforzi erano completi, e purtroppo incoerente. A volte stantio, a volte duro; il mio riso era una vera scatola di sorprese. Ho combattuto una battaglia epica nella mia ricerca per perfezionare il giusto rapporto tra riso e acqua, e come posizionare il coperchio di plastica sopra il calderone.

e infine…,

il riso bianco perfetto

dopo diversi episodi in cui ho rinunciato (e un pasto molto mal ricevuto con riso istantaneo-Sponsorizzato da what was I thinking®) si è verificato un momento magico. Con il mio gigantesco cucchiaio di metallo in mano ho rimosso il coperchio di plastica dal calderone, evitando miracolosamente di bruciare con il Vapore – un buon segno.

eccolo lì, il riso in tutta la sua gloria. Gli uccellini cantavano e gli dei del riso mi sorridevano dall’alto. Il mio riso brillava, perfettamente sodo, ma ben cotto.

“ora puoi sposarti”, disse il mio sofferente marito., Oh dio, beh, grazie. Grazie mille. Forse seguiro ‘ il tuo consiglio.

J. Wyatt

Jill, era un membro del nostro team originale (dove l’abbiamo incontrata come zia Jane). Lei è canadese, una madre di due bambini domenicani-canadesi, e ha vissuto a Rep. Dominicana per molti anni.

Trucchi di zia Clara

generalmente, 1,5 tazze di acqua per ogni tazza di riso è il mio rapporto preferito di riso e acqua., A volte uso meno acqua se voglio un riso più solido (come per fare il chofán), o se c’è qualche altro ingrediente nella ricetta del riso (come per locrio o moro), perché le verdure forniranno un po ‘ d’acqua.

in generale, cucino una tazza di riso crudo per ogni due persone. Il riso raddoppierà di volume, quindi ad ogni persona verrà servita una tazza di riso cotto. Questo è rigorosamente per il riso bianco, altri piatti possono richiedere una quantità diversa di riso a persona.

non lavo il riso., A meno che il riso non sia di qualità molto bassa (puoi vedere la spazzatura, per esempio), ti suggerisco di non farlo neanche tu. Il riso è già abbastanza basso in sostanze nutritive, lavandolo rimuove più sostanze nutritive.

il calderone deve essere almeno il doppio della quantità di riso e acqua combinati per ottenere i migliori risultati. Un calderone troppo piccolo provocherà una cottura irregolare del riso. Uno troppo grande è meglio di uno troppo piccolo.,

in genere, i domenicani usano olio vegetale aromatizzato neutro, ma ho provato il riso bianco con olio di cocco, olio di avocado, olio d’oliva e persino burro. Ognuno conferisce un gusto diverso ma comunque piacevole. Fai quello che vuoi.

no, non uso il fodero di plastica (i domenicani sapranno di cosa sto parlando), quello e gli anafes sono passati negli annali della storia. Un calderone con un coperchio aderente è sufficiente e non vuoi sostanze chimiche sconosciute nel tuo cibo.,