Trova fonti: “Ropa vieja” – notizie · giornali · libri · scholar · JSTOR (luglio 2020) (Scopri come e quando rimuovere questo messaggio modello)
Ropa vieja (pronuncia spagnola: ; “vecchi vestiti”) è uno dei piatti nazionali di Cuba, ma è anche popolare in altre aree della regione come Porto Rico e Panama, in Spagna, e nelle Filippine., Consiste di manzo stufato tritato o tirato con verdure. Nella cucina cubana di Miami, Florida, Stati Uniti, è tipico per ropa vieja avere un sottotono dolce. Mentre questo è tradizionalmente dovuto all’uso di peperoni rossi completamente maturi, non è raro che le ricette includano una certa quantità di zucchero per ottenere il grado desiderato di dolcezza.
Piatto cubano di ropa vieja (bistecca di fianco tritata in una base di salsa di pomodoro), fagioli neri, riso giallo, piantaggine e yuca fritta con birra.,
Le Isole Canarie in Spagna hanno una versione del piatto con patate cotte nella pentola con la carne di manzo e verdure, non avendo bisogno di essere mangiato con riso cotto separatamente. È un piatto molto tradizionale per le isole che molti ristoranti offrono nel menu. La preparazione più comune nella Spagna continentale prevede la triturazione e la frittura degli avanzi di carne di cocido con paprika e ceci.