Delicious small batch blackberry jam non richiede tempo per fare e dà risultati di alta qualità con un puro, sapore di frutta.
Questa ricetta facile e veloce rende solo due vasetti. Ideale per il creatore di marmellata principiante. Tre ingredienti e nessuna pectina aggiunta. Vegan e naturalmente senza glutine.,
Sommario
Marmellata di more in piccoli lotti
La marmellata di more Plain ha una purezza di sapore che non può essere battuta e non ha il fattore di fastidio di una gelatina.
Ci stiamo innamorando dell’idea e della pratica di fare marmellate di piccoli lotti, e questo è semplice come la marmellata. Frutta, una spruzzata d’acqua, un po ‘ di succo di limone e zucchero, e il gioco è fatto.,
posso montare un paio di pentole ” che vale la pena questo piccolo lotto di marmellata su un ricambio bruciatore mentre si cucina la cena: cuocere la frutta con una spruzzata di acqua (questo impedisce loro cattura sul fondo della padella e masterizzazione) fino a morbido e hanno rilasciato il loro succo, aggiungere il succo di limone e lo zucchero, continuare a sobbollire fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto, poi bollire rapidamente fino al punto di impostazione è raggiunto, e voilà, una deliziosa marmellata.
Questa marmellata è un ottimo modo per usare un eccesso di more., Poiché non è una gelatina tesa, sì, ha dei semi, ma questo significa che puoi tornare da una fruttuosa passeggiata con una vasca piena di more, e senza la necessità di vaschette di conservazione giganti o altre attrezzature specializzate, montare un lotto veloce quella sera e riempire un paio di barattoli di marmellata. Jelly anche se pip free è più di un faff!
Il modo migliore per entrare in possesso di more è quello di trovare alcuni cespugli di rovo quando fuori su una passeggiata., Lontano da qualsiasi strada trafficata e al di sopra del livello a cui un grosso cane può sollevare la gamba, e con permessi adeguati, e tu hai l’ingrediente principale per questa deliziosa marmellata, che avrà un sapore ancora più dolce se fatta da foraggio; e quindi gratis, cibo.
Le more da sole hanno un basso contenuto di pectina: la pectina è il carboidrato che rende la marmellata marmellata e non cola. Senza pectina, il frutto sarebbe solo fluire fuori la fetta di pane tostato, che non sarebbe affatto divertente.,
Per aumentare i livelli di pectina in questa marmellata per garantire un set, ho aggiunto un cucchiaio di succo di limone per ogni barattolo, e per me, questo si traduce in marmellata della giusta consistenza; non troppo che cola, ma non cucchiaio rimbalzante gelatinosa sia.
È interessante notare che le more selvatiche hanno più pectina rispetto alle varietà di allevamento più dolci, in generale più aspro è il frutto più alto è il livello di pectina. Quindi quelle bacche che sono troppo crostate per fare uno spuntino saranno l’ideale per fare la marmellata – nella mia ciotola sopra puoi vedere che ho deliberatamente scelto alcuni che erano poco maturi.,
E non usando pectina aggiunta la marmellata scoppia solo con sapori di frutta. Tuttavia, se ti piace che la tua marmellata abbia una consistenza più rigida, puoi usare uno zucchero di marmellata che include la pectina aggiunta. Questo è uno dei principali vantaggi di fare la tua marmellata fatta in casa-può essere proprio come ti piace.
Penso alla marmellata in termini di rapporti, e questa marmellata ha il rapporto più semplice di tutti: pesi uguali di frutta e zucchero.
L’altro aspetto di jam che le persone a volte diffidano è quello di assicurarsi che sia impostato., Per alcune idee su questo, vedere i nostri tre metodi di test per i punti di impostazione nella nostra deliziosa ricetta per blackberry e apple jelly. O si potrebbe, come la nostra ricetta per una pentola di gelatina di more!,
di Piccoli Lotti di Marmellata di more – Ingrediente Rapporti
- pesi Uguali di frutta e zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone per ogni 200 – 220g di frutta
Come Fare Piccoli Lotti di Marmellata di more
in Primo luogo, lavare le more, scartare qualsiasi che sono danneggiati o stramature, pesare, mettere in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e lasciare per un’ora o due.,
O se volete la vostra marmellata in fretta cuocere le more con un cucchiaio di acqua a fuoco basso fino a quando succosa, schiacciare delicatamente con uno schiacciapatate, quindi aggiungere lo zucchero continuando a cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero è sciolto. Quindi procedere al passaggio 3.
In secondo luogo, una volta che lo zucchero ha tirato fuori il succo di mora cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente per sciogliere lo zucchero. Nel frattempo mettere vasetti di marmellata puliti in un forno basso per sterilizzare.
In terzo luogo, una volta sciolto lo zucchero, è il momento di impostare l’inceppamento., Aumentare il calore sotto la casseruola e portarlo a ebollizione. Controllare il set con uno dei tre metodi comuni: il test del fiocco, la temperatura o il test della piastra. Vado più in dettaglio sui punti di impostazione nel mio post per la gelatina di mele con timo.
In quarto luogo, quando la marmellata di more ha raggiunto il suo punto di impostazione, lasciarla raffreddare per alcuni minuti in modo che il frutto possa depositarsi uniformemente nella marmellata, quindi versare il cucchiaio nei barattoli e sigillare il coperchio.
Un imbuto di marmellata, mestolo e brocca di vetro sono davvero utili qui., Tenere i vasetti in una teglia, molto molto di tanto in tanto crepa e la padella conterrà il pasticcio appiccicoso caldo.
Lasciare raffreddare completamente – i coperchi si apriranno mentre il vuoto si forma nel barattolo. Divertiti!
Questo è delizioso servito su una fetta di pane appena sfornato senza lievito o spalmato su una fetta di pagnotta di frutta.
Blackberry va così bene con il limone, mi piace aggiungere un cucchiaio sul fondo di un posset di limone per renderlo più speciale.
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Small Batch Blackberry Jam
Ingredients
- 450 g blackberries
- 450 sugar
- 2 tbsp lemon juice ((about a whole lemon))
Instructions
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Wash the blackberries discarding any which are damaged and place in a saucepan., Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare.
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Lasciare per un’ora per consentire allo zucchero di estrarre il succo dal frutto. Quindi scaldare delicatamente per sciogliere lo zucchero.
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Una volta sciolto tutto lo zucchero, portare rapidamente la temperatura fino all’ebollizione per impostare l’inceppamento. Prova con un termometro per una temperatura di impostazione di 105C, o un altro metodo come dettagliato in questo post.,
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Spoon in sterlized, vasetti di marmellata riscaldata, sigillare con coperchi e lasciare raffreddare.
Note
- Questa ricetta è 3 Weight Watchers Punti intelligenti per una porzione
- Utilizzare la migliore qualità di frutta, scartando qualsiasi sopra bacche mature o danneggiate.
- Le more selvatiche hanno più pectina di quelle coltivate. Se le tue bacche sono particolarmente aspre – ma ancora mature – puoi usare meno succo di limone.
- 450 g di more riempiranno 2 vasetti da 250 ml o faranno poco più di 2 tazze.,
- 450g di more selvatiche sono circa un litro o un generoso 4 tazze.
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