La prima domanda che un potenziale proprietario di nano brewery dovrebbe porsi non è “Quanti soldi posso aspettarmi di fare?”ma piuttosto,” Quanti soldi posso permettermi di spendere?”
Dai costi delle attrezzature alle spese di costruzione alle licenze, il costo di apertura anche di un piccolo birrificio può essere sconcertante. E questo prima di preparare il tuo primo lotto.
I costi delle attrezzature per l’avvio di un birrificio nano possono essere significativamente inferiori a quelli di un birrificio di dimensioni standard, anche se un nuovo sistema a 3 barili chiavi in mano può ancora correre verso l’alto di $45.000., Ma proprio come la produzione di birra è solo una piccola parte del lavoro di possedere un birrificio, i costi delle attrezzature sono solo una frazione del capitale totale di avvio.
I costi per registrare la tua attività, concedere in licenza il birrificio, incontrare codici statali e locali di edilizia e salute e pagare le tasse sono gli stessi se stai preparando un barile o 100 alla volta., Ecco una ripartizione di alcuni dei costi di avvio-oltre alle attrezzature per la produzione di birra, che saranno coperte separatamente-puoi aspettarti di pagare:
Spese di occupazione
Se non possiedi già la proprietà in cui stai localizzando il tuo birrificio, ci saranno costi associati alla protezione dello spazio – sia in leasing che per acquisto. Se stai affittando (lo scenario più comune per un birrificio nano), ci saranno depositi, depositi di utilità e affitto e utilità pre-apertura da considerare., Quando si negozia un contratto di locazione, cercare sempre di ottenere un paio di mesi di occupazione senza affitto per ottenere il vostro birrificio installato e funzionante prima di bollette di affitto iniziano a venire a causa.
Licenze e permessi
Federal Brewers Avviso: Non v’è alcun costo per il vostro avviso Brewers, ma è necessario anche ottenere un legame brewers, che avrà un costo di $1.000. I moduli sono disponibili online all’indirizzo ttb.gov.
Licenza birreria di stato: le tasse variano a seconda dello stato e per tipo e dimensione del birrificio.
Registrazione delle imprese di stato: questo varia stato per stato, ma è necessario per fare affari nello stato. Si presenterà al segretario di Stato del vostro stato.,
Licenza commerciale locale: ancora una volta, questo varia, ma il tuo ufficio commerciale del governo locale della città può aiutarti lì.
Permessi di costruzione locali: qualsiasi modifica che farai alla tua posizione dovrà essere consentita dal tuo dipartimento di costruzione della città o della contea e, molto probabilmente, dai vigili del fuoco. Il costo dei permessi di costruzione è spesso legato al valore del lavoro svolto.
Permessi del dipartimento sanitario locale: se hai intenzione di avere un ristorante o una sala da bagno in loco, devi anche essere approvato dal tuo dipartimento sanitario locale., Se non ci sarà alcun servizio in loco, potrebbe comunque essere richiesto di essere autorizzato e ispezionato dal dipartimento di stato dell’agricoltura.
Il segretario di stato del tuo stato e il tuo ufficio di sviluppo aziendale locale della città o della contea saranno in grado di informarti di eventuali requisiti di licenza statali e locali per la tua posizione.
Costi di costruzione
A seconda delle dimensioni e della portata del tuo birrificio, potrebbe essere necessario assumere appaltatori autorizzati per eseguire parte del lavoro di preparazione del tuo spazio e creazione del tuo birrificio., Questo potrebbe includere falegnami, lavoratori del calcestruzzo, idraulici, elettricisti, tecnici di refrigerazione. In ciascuno di questi casi, si consiglia vivamente di ottenere almeno tre offerte per ogni lavoro. Anche se hai un amico che dice che possono fare il lavoro a buon mercato, ottenere un’offerta per iscritto – può finire per salvare la vostra amicizia se sorge una disputa.
Mobili e infissi
Se si dispone di una sala degustazione in loco o pub, è necessario tenere conto dei costi per oggetti come tavoli, sgabelli da bar, qualsiasi attrezzatura da cucina e / o da servizio, bicchieri e lavaggi di bicchieri.,
Anche senza servizio in loco, avrete bisogno di lavandini, tavoli da lavoro, deposito per piccole attrezzature, forniture e ingredienti.
Assicurazione
Oltre alla normale assicurazione aziendale, è necessario portare l’assicurazione di responsabilità civile liquore così come l’assicurazione di compensazione dei lavoratori e l’assicurazione contro la disoccupazione se si dispone di dipendenti. Trovare un agente di assicurazione che ha lavorato con fabbriche di birra prima vi aiuterà a fare in modo di ottenere tutte le coperture adeguate.
Anche senza un pub o un ristorante a servizio completo, i costi di avvio di un birrificio nano possono arrivare a $30.000 al barile., Così come si farà a pagare questi costi e hanno ancora capitale operativo a disposizione per tenervi in corso fino ad ottenere il flusso di cassa dalle vendite? Poiché i birrifici nano hanno un margine di profitto inferiore a quello dei birrifici più grandi, garantire un prestito bancario per l’avvio può essere molto difficile. Ciò lascia molti dei metodi” tradizionali ” che i birrai hanno usato negli ultimi 30 anni: incassare piani di pensionamento, prendere in prestito da amici e familiari, vendere o ipotecare una casa. Ma, come il numero di fabbriche di birra nano è salito alle stelle, futuri birrai hanno sfruttato una serie di nuove fonti per il capitale di avvio.,
Crowdfunding
Un certo numero di birrifici nano hanno utilizzato con successo piattaforme di crowdfunding come Kickstarter, IndieGoGo e GoFundMe per avviare birrifici. Le regole per questi siti variano, ma le basi sono le stesse: il creatore del progetto fornisce una descrizione del loro progetto e un elenco di premi per coloro che contribuiscono a rendere il progetto una realtà. Gli individui possono quindi impegnare una certa somma di denaro e se il totale impegnato soddisfa l’obiettivo del creatore del progetto, ricevono quel denaro, meno una tassa addebitata dal sito di crowdfunding.,
Il successo di birrifici come Portland, Ore.’s Natian Brewery, Pipeworks di Chicago e Raleigh, Nc’s Crank Arm Brewery ha portato al lancio della piattaforma specifica per la birra artigianale CrowdBrewed.
Ci sono anche piattaforme di crowdfunding azionario, dove le aziende promettono azioni della società per gli investimenti e le piattaforme di crowdfunding del debito in cui gli investitori ricevono i loro soldi indietro, più gli interessi.,
Community Supported Brewing (CSB)
Sulla base del modello CSA (Community Supported Agriculture), i birrifici CSB offrono agli abbonati l’opportunità di “pre – acquistare” una certa quantità di birra, spesso sotto forma di un growler o due a settimana. Il denaro up-front dà il brewer start-up capitale e denaro per gli ingredienti, fornendo al contempo un quadro acquisito di clienti abituali.
Incubatori di birreria
Alcuni aspiranti birrai si uniscono per realizzare i loro sogni di birreria formando incubatori di birreria., L’idea alla base di un incubatore è che diversi birrai condividono un sistema di produzione della birra e operano sotto licenze di proprietà alternate. Quando un birraio cresce abbastanza grande da aver bisogno del proprio spazio e sistema, lascia l’incubatrice, facendo spazio a un nuovo membro. Il primo di questi incubatori, The Brewery Incubator, ha aperto a Houston nel 2013 ed è attualmente alla ricerca di una nuova casa dopo una disputa proprietario/inquilino. Incubatori sono ora in programma o in cantiere in Colorado, New York, Washington e Michigan.