Il segreto è fuori: le patate dolci non sono più solo per il Ringraziamento. Anche se il loro nome può implicare “bomba di amido carico di zucchero”, questi membri dalla carne arancione della famiglia morning glory sono in realtà carichi di antiossidanti e sostanze nutritive che combattono l’infiammazione, aumentano il metabolismo, gestiscono lo zucchero nel sangue e regolano la pressione sanguigna.,
In effetti, il Centro per la Scienza nell’interesse pubblico è arrivato al punto di nominare le patate dolci le più nutrienti di tutte le verdure, classificandole più alte di spinaci, cavoletti di Bruxelles, broccoli e persino cavoli.
Quindi, ora che hanno reclamato un posto al tavolo degli adulti tutto l’anno (meno i marshmallow), cosa devi sapere sulla selezione e la conservazione delle patate dolci, e forse ancora più importante, come fai a sapere quando sono passati dal loro primo?,
Come selezionare le patate dolci
“Preferisco comprare le patate dolci direttamente da un contadino vicino al moggio e prima che siano state lavate”, dice April McGreger, che ha scritto il libro di cucina Savor the South Sweet Potatoes. “Sono una frazione del costo e mantengono molto più a lungo non lavati.”
(Capito? Patate dolci sporche = buone patate dolci.)
Se uno stand lungo la strada o il mercato degli agricoltori non è sulla tua strada (o in stagione), la punta di McGreger per il negozio di alimentari è scegliere patate dolci senza punti morbidi e con bucce ben formate., Le patate dolci con bucce sottili che puoi facilmente strofinare mancheranno di dolcezza e sapore, dice la figlia del contadino del Mississippi.
Come conservare le patate dolci
Ai tempi, i nostri antenati avevano cantine di radici dove conservavano patate, cipolle, barbabietole e altre verdure per l’inverno. Per massimizzare la durata di conservazione moderna delle tue patate dolci, la soluzione migliore è conservarle in un cesto di prodotti ben ventilato e in una macchia fresca e scura dove la temperatura non scende sotto i 55 gradi, come il tuo seminterrato in estate o il tuo garage in inverno.,
Mentre potresti essere tentato di gettare quel sacchetto di dolci da 3 libbre nel frigorifero, questo è l’errore di conservazione della patata dolce numero uno che non vuoi fare. Temperature troppo fredde creeranno macchie bianche dure e legnose nella carne che danneggiano davvero il sapore e la consistenza.
Come sapere se le tue patate dolci sono rovinate
Se conservate correttamente, le patate dolci non lavate di una fattoria manterranno per mesi, mentre le patate lavate acquistate al supermercato dureranno solo un paio di settimane.,
Le patate dolci generalmente iniziano a rovinare sviluppando morbide macchie nere o marroni. Secondo McGreger, se i punti di decadimento sono puramente superficiali, possono essere tagliati via. Come per tutti i germogli in via di sviluppo, anche quelli possono essere tagliati. Sappi solo che i germogli tirano i nutrienti dalla patata dolce, quindi finirai con uno spud cotto che ha un valore nutrizionale inferiore. (Bu.)
Le patate dolci sono rovinate e oltre il punto di non ritorno quando appaiono avvizzite all’esterno; sono morbide, spugnose o scolorite all’interno; o quando sviluppano un odore spento.,
Come mangiare le patate dolci prima che vadano male
Che ne dici di frittelle di patate dolci o zuppa di patate dolci e zenzero o enchiladas di patate dolci e fagioli neri? Poi, ci sono questi 52 modi per amare le patate dolci della North Carolina Sweet Potato Commission.
Ottieni questo: con le proprie bucce, le patate dolci cuociono fino a solo 103 calorie al pop. Quindi, la ricetta migliore potrebbe essere quella di comprarli e cuocerli. Un forno a 350° per circa un’ora, un filo di olio di cocco e un pizzico di cannella sono tutto ciò che serve per un contorno di verdure setoso e dolce che potrebbe rivaleggiare con il tuo dessert preferito., Boom.
Questa è una bomba di sapore superfood ricca di sostanze nutritive.