Storia della Birra

Storia della Birra

Una Birra e Brewpub Storia
(Abbreviato)di una volta. . .
La birra è la più antica ricetta registrata al mondo. Gli antichi Egizi prima documentato il processo di fermentazione su rotoli di papiro intorno al 5.000 AC Queste prime birre sono state prodotte con cose come datteri, melograni, e altre erbe indigene, ed erano probabilmente piuttosto dura da today’s standard., Gli egiziani usavano la birra per le cerimonie religiose, con il Faraone che dirigeva il programma della birra e la distribuzione alle masse. Potresti chiamare i faraoni i primi “mastri birrai” (o potresti chiamare gli attuali mastri birrai Faraoni se vuoi).Prima degli Egiziani, si ritiene che le culture primitive della Mesopotamia siano state i primi birrai, anche se non si preoccuparono di scrivere nulla (questo era intorno al 10.000 a. C.!). Tutto quello che hanno lasciato erano scarti di orzo maltato e ciotole con residui di birra (e si chiamavano brewers!)., Questo residuo era probabilmente i resti di un porridge di grano che aveva fermentato naturalmente con lievito selvatico, impartendo un effetto inebriante al consumatore, che, quindi, ha ripetuto il processo.

E poi. . .
La birra alla fine si fece strada dal Medio Oriente attraverso il Mediterraneo verso l’Europa, dove divenne parte integrante della vita. Ciò era particolarmente vero nel Nord Europa, dove abbondanti colture di orzo fornivano ampie materie prime per i birrai., La birra era apprezzata sia per il suo valore nutrizionale che perché era un’alternativa sicura all’acqua potabile, molte delle quali fonti erano state contaminate da rifiuti umani (Mmmm, sete ancora?).,

Fu durante il Medioevo che quello che noi pensiamo come birra è nato., I birrai avevano usato l’orzo maltato come principale fonte di zucchero fermentabile per centinaia di anni, ma l’uso del luppolo come agente amaricante e aromatizzante non divenne comune fino a circa il dodicesimo secolo. Prima di quel tempo, molte erbe e spezie diverse sono state utilizzate per bilanciare i sapori di malto dolce nella birra; tutto, dai rami di abete rosso ai fiori secchi alle radici amare aveva trovato la loro strada nei bollitori di birra. Intorno al 1150, tuttavia, i monaci tedeschi iniziarono a usare comunemente il luppolo selvatico nella birra e l’ingrediente prese rapidamente piede., I birrai hanno scoperto che il luppolo ha aggiunto un’amarezza molto piacevole e dissetante e, come ulteriore vantaggio, il luppolo ha agito come conservante naturale prolungando la vita delle loro birre.

I monaci erano molto i birrai preminenti del Medioevo, con praticamente ogni monastero che aveva una fabbrica di birra in loco. Gli storici accreditano i monaci con molte innovazioni della birra oltre l’introduzione del luppolo, inclusa l’idea di lagering, o conservazione a freddo, birra per migliorare il sapore., Anche in tempi moderni la tradizione monastica della birra tiene, con un certo numero di monasteri belgi classifica oggi tra i più grandi birrifici del mondo.

Insieme ai paesi del Nord Europa come la Germania e il Belgio, anche le Isole britanniche divennero un centro di produzione della birra. Molti stili di birra familiari ai bevitori di oggi hanno le loro radici in Gran Bretagna; pale ales, facchini, e stouts sono state prodotte in Inghilterra e Irlanda per centinaia di anni., La birra è stata una parte così integrante della vita britannica che l’esercito britannico ha emesso razioni giornaliere di birra per ogni soldato, e, quando l’Impero britannico occupava metà del mondo civilizzato, la Royal Navy ha consegnato birra alle truppe anche negli angoli più remoti dell’Impero. In effetti, uno stile molto popolare di birra oggi, India Pale Ale, sviluppato dalla necessità di spedire birra dall’Inghilterra a lontani avamposti dell’Impero in luoghi come l’India e la Birmania senza che diventi stantio o acido., Brewers britannici hanno scoperto che una birra con alcool superiore e luppolo in più-entrambi i quali agiscono come conservativesâ naturale€”è durato più a lungo e potrebbe sopravvivere il lungo viaggio verso l’altro lato del globo.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., Secondo i diari dei Pellegrini, il motivo per cui sono atterrati a Plymouth Rock era che erano senza birra e avevano bisogno di fare di più. In effetti, la prima struttura permanente che costruirono fu un birrificio. E gli americani sono stati birra da allora. Sia New York che Filadelfia erano i primi centri di produzione della birra in America: solo New York aveva 42 birrifici nel 1810.

Quasi tutte le prime birre americane erano basate sulle birre in stile inglese che i coloni conoscevano., Che ha cominciato a cambiare, però, a metà del 1800 come ondata dopo ondata di nuovi immigrati provenienti dal Nord e centro Europa, portando con sé il gusto per un nuovo stile di birra aveva preso piede nel continente: lager Pilsner stile tipico della Germania e della Repubblica Ceca. Molto rapidamente, queste birre chiare, luppolate e pulite hanno sostituito le birre più scure e più pesanti che avevano caratterizzato la birra americana nei secoli precedenti.

L’aumento della domanda di birra lager e l’afflusso di milioni di immigrati ha spinto la produzione di birra americana a nuovi massimi tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900., Ma poi arrivò un periodo di grandi problemi: il proibizionismo. Dal 1920 al 1933, era illegale consumare bevande alcoliche negli Stati Uniti.Piccole fabbriche di birra regionali e brewpubs perso una delle principali fonti di reddito, e ha cessato l’attività. Alcune birrerie sopravvissero producendo estratti di malto (zucchero), gelati e soda. Dopo che il proibizionismo fu abrogato (1933), gli Stati Uniti erano in una grave depressione, rendendo più difficile per i birrifici riprendersi dai 13 anni di follia. La fedeltà alla marca era stata erosa e le tasche delle persone erano state pulite., Le birre che divennero popolari da queste situazioni erano quelle che si espandevano durante il proibizionismo e potevano quindi produrre in serie birra a basso costo (Budweiser, Schlitz). Man mano che le loro vendite crescevano, anche la loro capacità di rendere la loro birra più economica.

Questa tendenza continuò fino alla fine del 1970 e all’inizio del 1980. Prima del proibizionismo, c’erano oltre 2000 piccole fabbriche di birra negli Stati Uniti; nel 1983, c’erano solo poche centinaia. In effetti, la legge sulla casa legata (una legge che rende illegale per i birrifici vendere le loro bevande in loco) era in vigore fino alla fine degli anni ‘ 70., Da allora, sono state approvate varie eccezioni legali. Ora, quasi tutti i 50 stati hanno permesso l’istituzione regolamentata di brewpubs. Oggi, ci sono oltre 2.000 brewpubs negli Stati Uniti ,35 nello Stato di New York e 2 a New York City.