Glen W. Bell Jr. non era uno a muoversi con il resto del branco nei giorni nascenti del settore fast-food.
Mentre gli hamburger erano la tariffa standard in stand come il Drive-In di McDonald nei primi anni 1950, Bell ha scelto di introdurre il consumatore americano al cibo messicano.,
“Un prodotto innovativo ti distinguerà”, ha detto Bell (1923-2010), fondatore di Taco Bell e pioniere del segmento dei fast-food della catena messicana, in “Taco Titan: The Glen Bell Story”, una biografia del 1999 di Debra Lee Baldwin.
Questo era il suo obiettivo quando nel 1951 aggiunse tacos fatti in casa con guscio croccante al menu del suo stand di hamburger di Bell (serviva anche hot dog) situato in un quartiere ispanico a San Bernardino, in California. – a 19 centesimi.
Bell ha ricordato la risposta del suo primo cliente taco: “” Che era buono. Dammene un altro.”In quel momento sapevo che avevamo un vincitore.,”
Da quelle umili origini, Bell pose le basi per Taco Bell, che iniziò nel 1962, servendo ciò che i suoi clienti chiamavano ” Tay-Kohs.”
Pioniere del servizio rapido messicano
Armato di determinazione, intraprendenza e un forte spirito imprenditoriale, Bell non solo ha trasformato Taco Bell in un ristorante dynamo, ma ha anche rivoluzionato l’attività della catena di ristoranti aprendo la strada e diffondendo una nuova categoria-il ristorante messicano quick — service-che Taco Bell continua a dominare.
Oggi, Taco Bell è una filiale di Yum Brands (YUM) e il No., 1 Messicano di ispirazione quick-service ristorante di marca. Taco Bell rappresenta circa il 30% del profitto operativo di Yum, secondo Yum. L’anno scorso, le vendite di sistema (include i risultati dei ristoranti di proprietà della società e in franchising) sono aumentate del 6% a billion 9.66 miliardi, inclusa la 53a settimana.
“Il mercato messicano della catena di fast-food è stata la creazione di Bell”, ha detto Darren Tristano, esperto di tendenze del food service e consulente di Technomic, una società di ricerca e consulenza nel settore alimentare. “Guardò la nicchia di tacos, che al momento non era una grande opportunità di cibo di massa, e davvero costruito quel business., Ha portato tacos (e piatti messicani) al consumatore americano nel ristorante della catena (sede).”
Taco Bell rimane un gigante nel suo campo. Le dimensioni di Taco Bell” nani ” ogni altra catena di fast-food messicano nella categoria, che comprende anche Taco John e Del Taco Ristoranti, Tristano dice.
Menu di Taco Bell oggi comprende vari tipi di tacos, burritos, quesadillas, nachos e altri elementi correlati.,
Bell ha iniziato a formulare la sua ricetta per il successo come leader mentre si avventurava sulla strada per superare i guai finanziari da giovane e mentre perseguiva il suo obiettivo di avviare un’attività di ristorazione.
Ricette per il successo
In ogni frangente, con ogni esperimento, battuta d’arresto e vincere, Bell ha imparato quello che ha chiamato le sue “ricette per il successo” — 60 lezioni delineate nella sua biografia.
Le sue prime due ricette erano ingredienti chiave per la gestione delle sue catene di ristoranti e importanti per il suo successo:
“Si costruisce un business un cliente alla volta., Nei primi giorni, non ho mai chiuso quando c’era un cliente in attesa, anche se avevo messo in 12 ore ed era desideroso di tornare a casa. … Un cliente felice vale il suo peso in oro.
“Trova il prodotto giusto, quindi trova un modo per produrlo in serie. Quando ho avuto il mio stand hamburger, stand da asporto simili si stavano diffondendo in tutto San Bernardino. Se il mio business è stato quello di sopravvivere e crescere, avrei dovuto applicare quello che sapevo su quick service per un prodotto diverso.”
È lì che è entrato il taco., Chiave del successo di Bell è stato il modo in cui correva operazioni di Taco Bell, dice Dan Jones, che possiede quattro franchising Taco Bell in California — due a Long Beach, uno in Azusa e uno a Montebello. Jones ha iniziato a Taco Bell nel 1965, gestendo il suo ristorante originale a Downey, in California.
“Era davvero preoccupato per la qualità del cibo, il servizio clienti e la pulizia dei ristoranti”, ha detto Jones a IBD. Era molto severo sulle operazioni. (Gli affiliati) erano motivati da questo. Conoscevamo gli standard con cui doveva funzionare Taco Bell.,”
Franchisee sapevano come gestire un ristorante con profitto assegnando alcuni alimenti, libro paga e altri costi in base a determinate percentuali stabilite da questi standard, Jones dice.
Se un franchisee non stava seguendo gli standard, Bell avrebbe inviato risoluzione dei problemi per aiutarli con i loro problemi operativi.
Jones, che ha lavorato in vari post a livello aziendale di Taco Bell per 11 anni ed è stato un franchisee dal 1976, descrive Bell come un “uomo mite e gentile” che non ha mai alzato la voce.,
Bell Guidato dall’esempio
Bell ha creato una cultura in cui ha motivato dando il buon esempio.
“Volevi lavorare per lui per far crescere l’azienda”, ha detto Jones. “Era la persona più onorevole che abbia mai incontrato e un ragazzo fantastico per cui lavorare.”
I franchisee hanno messo in 60 ore a settimana perché” amavano far parte di un’azienda dinamica”, dice Jones.
Nei primi anni, è stato attivo nell’aiutare gli affiliati. Ad esempio, se qualcuno avesse un negozio a basso volume, Bell farebbe qualcosa come abbassare l’affitto o ridurre la royalty.,
Bell ha anche assunto persone a cui poteva delegare la responsabilità.
“Trova persone che sanno cose che non sai”, ha detto nella sua biografia. “Sono un imprenditore, non un amministratore. Taco Bell prosperò perché riconoscevo i miei limiti, assumevo manager professionisti per compensarli e sapevo quando lasciarli andare.”
Un’altra ricetta per il successo: “Rispetta i tuoi concorrenti e impara da loro. All’inizio, nessuno, nemmeno i fratelli McDonald, riconobbero pienamente il potenziale del fast food. Ma sapevamo, a causa della risposta dei clienti, eravamo su qualcosa., Abbiamo sperimentato e fatto continuamente cambiamenti. La nostra “ricerca di mercato” era osservare i nostri concorrenti e prendere in prestito le loro idee migliori.”
Bell ha imparato molto guardando altri imprenditori e concorrenti, in particolare i fratelli McDonald.
“Una cosa che ho imparato dai fratelli McDonald è non vendere tutto ciò che i tuoi clienti chiedono”, ha detto Bell. “Decidere che cosa si sta andando a vendere, poi renderlo il meglio che può essere.,”
Quando Bell si avvicinò con l’idea di vendere tacos al suo hamburger di Bell nel 1951, aveva bisogno di sviluppare la ricetta per il miglior taco — uno che potrebbe essere fatto e servito in fretta ed era buono da mangiare. A quel tempo, i tacos serviti nei ristoranti messicani erano fatti con tortillas morbide. Bell voleva tortillas “delicatamente croccanti” e pronte per essere riempite. Dopo settimane di sperimentazione, Bell ha sviluppato un taco croccante sgusciato che è stato veloce da assemblare e gustoso.
Tapped Immigration Trends
Tristano chiama Bell un visionario., “La più grande tendenza che ha riconosciuto era che i messicani stavano immigrando in questo paese, e c’era l’opportunità di dar loro da mangiare”, ha detto. “Ancora più importante, ha americanizzato il cibo messicano in un modo in cui è stato in grado di creare la domanda per il suo prodotto dal consumatore americano.”
Prima che Taco Bell iniziasse ad espandersi in tutto il paese, nessuno sapeva cosa fosse il cibo messicano, dice Jones, che era un consulente in franchising al momento dell’apertura del primo Taco Bell in Florida.
A quel tempo, la gente non sapeva quello che stavano mangiando o anche come pronunciare i nomi del cibo sul menu, Jones dice., Ma questo non ha impedito il ristorante Florida di essere un successo.
“Il cibo era ottimo”, ha detto Jones. “Non potevamo fare i tacos abbastanza velocemente.”
Dopo la Florida, Bell ha spinto l’espansione di Taco Bell in tutto il paese.
Bell è stato anche un visionario nell’identificare il vuoto nel mercato dei fast food multiculturali più esotici.
Bell ha sviluppato Taco Bell durante un periodo in cui il mercato degli hamburger stava decollando con McDonald’s (MCD) e Burger King.
Campana focalizzata sul franchising. “Questo era il suo modo di costruire un impero in un arco di tempo molto breve”, ha detto Tristano., “Il franchising ha dimostrato di essere un forte veicolo di crescita, specialmente nel fast food. L ” accesso al capitale non era così comune allora. Era in grado di costruire negozi senza doverli gestire o finanziarli.”
Il primo franchising Taco Bell ha aperto a Torrance, in California., nel 1965. La prima impresa di Bell nel settore della ristorazione fu nel 1948, quando aprì il Drive-In di Bell, a San Bernardino. L’idea di costruire un ristorante gli è venuta dopo aver studiato il successo dei fratelli McDonald e del loro omonimo burger drive-in fondato a San Bernardino.,
Tra il 1954 e il 1955, Bell e un partner commerciale costruirono tre stand di taco drive-thru nel sud della California chiamati Taco Tia. Il partner di Bell non era a favore di espandere Taco Tia a Los Angeles. Bell ha venduto i suoi interessi nelle bancarelle dei taco. Più tardi nel 1950 Bell e un nuovo gruppo di partner ha aperto una catena chiamata El Taco, che Bell ha anche venduto i suoi interessi in.
Taco Bell è diventato pubblico nel 1970.
Nel 1978, Bell vendette 868 ristoranti Taco Bell a PepsiCo (PEP). PepsiCo filata fuori Taco Bell e le sue altre catene di ristoranti alla fine del 1997 a Tricon Global Restaurants., Con l’acquisto di altre due catene, Tricon Global restaurants ha cambiato il suo nome in Yum Brands nel 2002.
Bell è nato a Lynwood, California. A 16 anni, con la sua famiglia che lottava finanziariamente, Bell “cavalcò i binari” in tutta l’America in cerca di lavoro, secondo la sua biografia. Bell si unì al Corpo dei Marines nel 1943 e prestò servizio nel Pacifico. Mentre era a Guadalcanal, il suo compito era quello di servire i pasti agli ufficiali di alto rango.
È lì che ha raccolto una delle sue ricette chiave per il successo:
“Qualsiasi lavoro è un’opportunità per imparare., Si potrebbe pensare che servire cibo ai generali a Guadalcanal non avrebbe molta rilevanza in seguito. Ma mi ha insegnato come stimare quanto cibo era necessario in base al numero di persone servite. Quella conoscenza mi ha dato fiducia per avviare un ristorante.”
Bell ” s Keys
Aperto la strada e reso popolare messicano quick-service restaurant
Superato: La concorrenza dei giganti burger-catena per convincere i consumatori americani a mangiare fast food messicano
Lezione: Imparare dalle vostre vittorie, battute d’arresto e gli esperimenti.
” Un prodotto innovativo vi distinguerà.”