L’albero di Coffea
Gli alberi di Coffea sono piccoli alberi con oltre 120 specie che coltivano piccoli semi di frutta, chiamati chicchi di caffè. Le due specie più popolari sono Coffea arabica (coltivazione di chicchi di caffè Arabica), e Coffea canephora (coltivazione di ciò che è noto per essere chicchi di caffè Robusta).
Gli alberi di Coffea sono ricoperti da foglie verdi e cerose che crescono l’una di fronte all’altra a coppie, mentre i semi di caffè crescono lungo i rami., La maggior parte degli alberi ha un raccolto principale all’anno, che viene fatto in base al ciclo delle precipitazioni in quanto provoca la fioritura degli alberi.,
Il caffè ciliegia è costituito da diversi strati:
- Pergamena, che è lo strato protettivo esterno
- Silverskin è il sottile strato avvolto intorno seme
- Polpa è il livello sotto il ciliegio pelle
- Seme, che è quello che noi vediamo come il finale del chicco di caffè dopo che tutti gli strati sono stati rimossi
l’Elaborazione del caffè significa la rimozione di tutti i livelli è il caffè ciliegia come la pelle, a pul e pergamena, che si traduce in raw ingrediente che il contadino deve vendere per torrefazioni di caffè.
Dopo la pulizia e la lavorazione il caffè viene tostato., In questa fase la struttura chimica del fagiolo cambia rapidamente mentre arrostisce alle temperature molto elevate, secondo il livello desiderato dell’arrosto. Fagioli tostati odore come il caffè che ami e familiarità con.
Che cos’è la polvere di caffè?
Caffè istantaneo, è il nome comune per la polvere di caffè o granuli di caffè. È una bevanda fatta mescolando acqua e caffè solubile., Il caffè istantaneo è prodotto fermentando i fondi di caffè in una miscela di caffè liquido denso, che viene quindi elaborata dai metodi di liofilizzazione o essiccazione a spruzzo per rimuovere l’acqua dalla miscela. Alcuni dei vantaggi del caffè istantaneo includono: velocità di preparazione in quanto si dissolve rapidamente in acqua, peso e volume di spedizione inferiori rispetto ai chicchi interi o al caffè macinato e una maggiore durata rispetto ad altri formati di caffè.
Il caffè istantaneo viene utilizzato per bere, cucinare e cuocere., Utilizzando caffè istantaneo si salva anche la pulizia del caffè in quanto non ci sono fondi di caffè a sinistra dopo aver fatto la vostra tazza di joe. Contrariamente ad alcuni miti, il caffè istantaneo è fatto di chicchi di caffè lavorati e tostati puri.
L’albero del cacao
Theobroma Cacao (pronunciato “kuh-KOW”) è il nome botanico per il popolare albero del cacao. L”origine del nome è dal greco e significa letteralmente “cibo degli dei.”A differenza dei più piccoli alberi di Coffea, gli alberi di cacao possono crescere fino a 12 metri (40 piedi)., Ci vogliono circa quattro anni per produrre frutti sotto forma di baccelli allungati, che poi possono produrre fino a 70 di questi baccelli all’anno.
All’interno di ogni baccello di cacao a forma di uovo ci sono circa 20-40 fave di cacao, che vengono utilizzate nel processo di produzione del cioccolato. Circondando ogni fagiolo e riempiendo il resto dello spazio del baccello è una polpa bianca dolce. Per produrre cioccolato, questa parte viene scartata.
Dopo che i chicchi di cacao sono stati puliti, possono essere lavorati tramite spremitura a freddo o tostatura., I prodotti di semi di cacao pressati a freddo sono polvere di cacao crudo, pennini di cacao e burro di cacao (gli oli dei fagioli).
Qual è la differenza tra cacao e cacao?
Cacao è il nome utilizzato per i chicchi di cacao che sono stati tostati ad alte temperature (vs. spremuto a freddo), che come con i chicchi di caffè, modificare la natura chimica del chicco. La produzione di cioccolato consiste generalmente di fermentazione e riscaldamento dei fagioli di cacao a circa 250 gradi, che abbassa la quantità antiossidante e la densità di nutrienti trovato nel cacao spremuto a freddo crudo., Non confondersi con pennini cacao, che sono piccoli pezzi di fagioli di cacao schiacciati che sono stati fermentati e incrinato in piccoli pezzi scuri.
Che cosa è polvere del cacao?
La polvere di cacao grezzo viene prodotta premendo a freddo le fave di cacao non tostate e quindi asciugando ciò che rimane in polvere, un processo che mantiene gli enzimi viventi e rimuove il grasso (burro di cacao) del fagiolo. Cacao in polvere è un ottimo ingrediente in ossequi al forno, frullati, cioccolatini fatti in casa o cioccolata calda.
La polvere di cacao arrostita può essere miscelata in tè, frullati e prodotti da forno., Puoi anche preparare la polvere di cacao e berla come un caffè. Per preparare una tazza di polvere di cacao, mettere 2 cucchiai di fagioli di cacao macinati in una pressa francese, aggiungere 1 tazza di acqua bollente, mescolare e ripassare per 5-7 minuti prima di premere. Sentitevi liberi di bere nero o con latte o latte alternativa. La polvere di cacao è naturalmente addolcita ma è anche possibile aggiungere un dolcificante, se lo si desidera.
Non confonderti tra le miscele di cioccolata calda che puoi acquistare al supermercato e la polvere di cacao. La polvere di cacao è molto più sano e non include additivi artificiali o dolcificanti., Tuttavia, puoi fare una cioccolata calda fatta in casa con polvere di cacao. Clicca qui per controllare una ricetta per la cioccolata calda sana con polvere di cacao.
Cacao vs. Caffè
Benefici
Caffè
Oltre a degustare grande e dando la vostra correzione caffeina quotidiana, caffè con moderazione può essere buono per voi. Gli studi hanno dimostrato che il caffè può ridurre il rischio di malattia di Parkinson, cancro al fegato, malattia epatica cronica e persino diabete di tipo 2. Inoltre, coloro che bevono regolarmente caffè hanno meno probabilità di avere infarti, ictus e malattie cardiovascolari., Il caffè ha anche contribuito a migliorare la memoria, bruciare i grassi e aumentare il tuo umore generale.
Cacao
I fagioli di cacao contengono più calcio del latte vaccino e hanno un sacco di ferro, magnesio e antiossidanti. È stato anche dimostrato di combattere contro le malattie cardiache, la salute cardiovascolare, la depressione e lo stress.
Tuttavia, in generale, il cacao ha solo i suoi benefici per la salute se consumato crudo. Poiché i fagioli di cacao sono arrostiti e fermentati, spesso perdono quasi tutto il loro valore nutrizionale nel processo., Inoltre, quando trasformato in polvere di cacao tostato, cioccolato o burro di cacao, può contenere significativamente più calorie, grassi e zuccheri aggiunti.
Caffeina
Caffè
La qualità più notevole (e forse la più importante) del caffè è il livello di caffeina che contiene. In media, una tazza di caffè contiene circa 95 mg di caffeina. La quantità giornaliera raccomandata di caffè a persona è compresa tra 3-5 tazze. Anche se preferisci il decaffeinato, ci sono ancora molte opzioni decaffeinate che puoi acquistare., Meglio in mente le opzioni decaffeinato contengono ancora un po ‘ di caffeina, ma molto meno. Il caffè istantaneo ha 40-108 mg di caffeina, con una media di 67 mg mentre i livelli esatti di caffeina possono variare a seconda della marca. Per controllare l’esatta quantità di caffeina nel caffè istantaneo Waka, visita la nostra pagina FAQ.
Cacao
La ragione principale per cui le persone bevono cacao fermentato sul caffè è perché contiene significativamente meno caffeina. Una tazza di cacao fermentato utilizza circa 2 cucchiai di cacao, quindi una tazza di cacao fermentato ha solo circa 24 mg di caffeina., Questo è solo circa il 25% della quantità di caffeina trovata nel caffè!
Sapore
Caffè
L’esperienza di bere caffè combina sia l’odore che il gusto. Caffè e caffè istantanei di qualità sono ben noti per il loro aroma intenso, che esalta i nostri sensi a causa dei suoi sapori complessi. Se consumato da solo, il caffè è terroso, amaro, audace e dolce allo stesso tempo. Il caffè è versatile nel sapore perché può andare bene con aggiunte dolci, speziate, salate e persino salate. Anche quando ha vari additivi e dolcificanti, il sapore del caffè si distingue ancora.,
Cacao
Non otterrai lo stesso sapore dolce del cioccolato quando consumi cacao crudo. Pensa al cacao come al cioccolato fondente molto amaro. Il cacao è considerato un’alternativa al caffè perché assomiglia a quel gusto amaro. Simile al caffè, è terroso, amaro e leggermente nocciola. Non è forte come il caffè, ma ha un profilo aromatico distinto che non può essere confuso.
Metodo e convenienza
Caffè
Ci sono molti modi per fare il caffè in questi giorni. Tutto dipende dalle tue abilità, tempo e preferenza di sapore e forza., È possibile preparare automaticamente o manualmente, utilizzare versare sopra, stampa francese, o anche fare un caffè istantaneo premium. La maggior parte degli americani utilizza il metodo di fermentazione automatico con una macchina da caffè, che in media richiede circa 5 minuti.
Cacao
Il metodo consigliato, e forse l’unico per la produzione di cacao in polvere è quello di utilizzare una pressa francese. Questo metodo può richiedere tra 6-10 minuti. Se non si dispone di una stampa francese, potrebbe richiedere molto più tempo ed essere un po ‘ più difficile filtrare e preparare accuratamente il cacao.,
Bottomline
Per alcuni, questo potrebbe valere la pena provare, ma se sei soddisfatto della tua routine quotidiana del caffè, puoi attenerti ad esso. Non fa male provare la polvere di cacao e puoi sempre aggiungere cacao o cacao in polvere alla tua tazza di caffè istantanea.