Vecchio Stile Brunswick Spezzatino – un classico del Sud barbecue contorno combinazione di carne e una varietà di verdure
Se c’è un elenco da qualche parte, iconico Meridionale ricette, da qualche parte vicino alla parte superiore di tale elenco sarebbe Brunswick Stufato. E”parte integrante del repertorio di ogni cuoco del Sud, anche se le sue origini sono un po” torbida.,
Naturalmente, Brunswick, Georgia, rivendica i diritti di vanteria per la deliziosa ricetta come fa Brunswick County, Virginia. Chi sa davvero dove ha avuto origine? Sono sicuro che non lo faccio, ma lo so – è una delle più deliziose combinazioni di carne e verdure mai creati. E, francamente, nessun barbecue del Sud sarebbe completo senza una pentola fumante.
In tutto il sud, ci sono migliaia di locali, ristoranti barbecue mom-and-pop. Ognuno di loro serve le proprie carni speciali alla brace, salse, e stufato. Sono tutti diversi e deliziosi nel loro modo unico.,
vai a:
- Come Fare Vecchio Stile Brunswick Stufato
- Per un Profondo Sapore Affumicato Iniziare con un Osso di Prosciutto
- Cucinare e fare a pezzi il Pollo
- Aggiungere altri Ingredienti per il Piatto
- fate Sobbollire Fino a cottura
- Come Servire
- Memorizzare gli Avanzi
- 📖 Ricetta
a Seconda del cuoco, Brunswick Stufato può avere una base di maiale, tutte di pollo o una miscela dei due. Preferisco tutto il pollo per il mio. Negli anni passati, coniglio e altre carni di selvaggina sono stati utilizzati, ma questo è abbastanza raro in questi giorni.,
Le due cose, tuttavia, che tutti gli stufati Brunswick devono essere è “fumoso” e “dolce.”L’aspetto affumicato di solito deriva dalla carne e il dolce dall’aggiunta di salsa barbecue.
Per un sapore affumicato profondo Iniziare con un osso di prosciutto
Mettere l’osso di prosciutto in una grande pentola con l’acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Se non capita di avere un osso di prosciutto prontamente disponibili, controllare per vedere se c”è un negozio di prosciutto cotto vicino a te. Ti venderanno volentieri un osso di prosciutto. Anche, un sacco di negozi di alimentari li hanno se basta chiedere al macellaio.,
Nota: l’utilizzo dell’osso di prosciutto è facoltativo, ma conferisce una profondità di sapore extra affumicata allo stufato di Brunswick. Se non hai un osso di prosciutto, puoi iniziare con la bollitura del pollo e delle erbe aromatiche. Utilizzare una salsa barbecue con un sapore affumicato dove richiesto più avanti nella ricetta.
Cuocere e sminuzzare il pollo
Aggiungere il pollo alla pentola insieme alle foglie di alloro, timo, prezzemolo, sedano, cipolle e pepe in grani., Ho avuto alcune foglie di sedano rimasto da fare sedano bastoni il giorno prima, in modo che è quello che ho usato. Non sprecare, non volere! Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è cotto e tenero-circa 1 ½ ore.
Quando il pollo è tenero, metterlo da parte fino a quando non è abbastanza fresco da maneggiare. Preparerò spesso la ricetta a questo punto e metterò il pollo e il brodo in contenitori separati nel frigorifero durante la notte. Ciò dà l’opportunità al grasso di salire in cima al brodo e può essere facilmente rimosso prima di terminare la ricetta.,
Rimuovere e scartare le ossa e la pelle dal pollo. Tritare finemente la carne di pollo e tornare al brodo.
Aggiungete i Restanti Ingredienti per Pentola
Aggiungere la cipolla, butterbeans (o baby fagioli di lima), il mais, le patate, i pomodori tagliati a dadini, salsa barbecue, ketchup, sale, e pepe rosso fiocchi, se si utilizza. Se necessario, aggiungere più acqua per fare uno stufato denso di zuppa.,
Cuocere a fuoco lento fino al termine
Cuocere per 45 minuti a 1 ora o fino a quando le verdure sono tenere. Fa 15-18 porzioni.
Come servire
Lo stufato di Brunswick viene spesso servito come contorno insieme a pollo o maiale alla brace, fagioli al forno e insalata di patate. Può anche essere servito in una grande ciotola con cracker di saltine sul lato.
Conservare gli avanzi
Probabilmente avrai degli avanzi perché questa ricetta fa un sacco di stufato!, Basta conservarli in un contenitore ben chiuso nel frigorifero per un massimo di tre giorni.
Buon divertimento!
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Come Questa Ricetta? Appuntalo!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 tazze di butterbeans o baby fagioli di lima
- 19 oz fissi di tutto il kernel di mais sgocciolato (due lattine)
- 18 oz bottiglia di dolce e affumicato salsa barbecue consiglia di Kraft originale
- 1 tazza di ketchup
- 2 cucchiaino di sale o di gusto
- 1 cucchiaino di peperoncino o 1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
Istruzioni
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Mettere l’osso di prosciutto in una grande pentola con l’acqua., Portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
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Aggiungere il pollo alla pentola insieme alle foglie di alloro, timo, prezzemolo, sedano, cipolle e pepe in grani.
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Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il pollo è cotto e tenero – circa 1 ½ ore. Quando è tenero, mettere da parte il pollo fino a quando non è abbastanza freddo da maneggiare.
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Rimuovere e scartare le ossa e la pelle dal pollo.,
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Tritare finemente la carne di pollo e tornare al brodo.
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Aggiungere la cipolla, butterbeans o baby lima fagioli, mais, patate, pomodori a dadini, salsa barbecue, catsup, sale e pepe rosso fiocchi, se si utilizza. Aggiungere più acqua se necessario per fare uno stufato denso di zuppa.,
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Cuocere per 45 minuti a 1 ora o fino a quando le verdure sono tenere
Note
L’utilizzo dell’osso di prosciutto è facoltativo, ma conferisce una profondità di sapore extra affumicata allo stufato di Brunswick., Se non riesci a trovare un osso di prosciutto, si può iniziare con la cottura del pollo e le erbe aromatiche e utilizzare una salsa barbecue con un sapore affumicato dove chiamato per più avanti nella ricetta.
Suggerisco di preparare il pollo in anticipo. Metterlo e il suo brodo in contenitori separati in frigorifero durante la notte. Ciò dà l’opportunità al grasso di salire in cima al brodo e può essere facilmente rimosso prima di terminare la ricetta.
Lo stufato di Brunswick viene spesso servito come contorno insieme a pollo o maiale alla brace, fagioli al forno, insalata di cavolo e insalata di patate., Può anche essere servito da solo in una ciotola con cracker di saltina sul lato.
Informazioni Nutrizionali
informazioni Nutrizionali è calcolato dal software in base gli ingredienti di ogni ricetta. Si tratta di una stima solo ed è fornito a scopo informativo., Dovresti consultare il tuo medico o un dietista registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.