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Buona domenica!!
Sono così entusiasta di iniziare una nuova serie di ricette settimanali chiamata Soul Food Sunday. Questa settimana stiamo cucinando un grosso pasticcio di verdure vegane. Niente maiale sulla forchetta!, Per replicare la ricca essenza fumosa dei verdi di Grandmama, stiamo usando paprica affumicata, tamari (salsa di soia), pomodoro (umami extra) e molto aglio. Ho fatto verdure vegan collard per anni, e tutta la mia famiglia li ama! Servire questi verdi teneri con pane di mais, con cavolfiore fritto “Pollo”, con cuori di palma “Crabcakes”, con Mac & Formaggio, con fagioli rossi & Riso, o con Chipotle BBQ Oyster Mushroom Sliders. O semplicemente saltare il piatto principale e andare all in su collards. Al tuo corpo non dispiacera’.,
I cavoli sono verdure crocifere come broccoli, cavoletti di bruxelles, cavoli e cavoli. Tuttavia, al di fuori del sud, questi bellissimi verdi a foglia scura non ottengono molto amore negli Stati Uniti. Collard verdi, sono ad alto contenuto di vitamina K, vitamina A, manganese, calcio, vitamine del gruppo b, ferro, vitamina E, fibra, e molto altro ancora! Mentre la gente sta lodando cavolo come se fosse il padre, il figlio, e lo spirito santo, collards a volte ottenere l’occhio laterale. I verdi collard sono così sottovalutati., Come ho detto, sono estremamente nutrienti densi. Invece di fare affidamento su un verde scuro a foglia verde (ahem k cavolo), aggiungi altri verdi come i cavoli alla tua rotazione settimanale. Big up a senape e rape verdi pure Coll
Collards sono deliziosi in insalata (ti consigliamo di affettarli sottilmente e massaggiare con condimento), come impacchi (per sostituire il pane o tortilla), e nelle zuppe. Ci sono tanti modi per preparare i verdi collard, ma questo classico simmer è il mio preferito!
p.s., La ricetta per il biscotto di farina di mais, nell’immagine sopra, sarà in un futuro Soul Food post della domenica 🙂
- 2 cucchiai di uva o olio di canola
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 succosi pomodori maturi a dadini o ½ 15-oz lattina di pomodori a cubetti
- 1 grosso mazzo di verdure, steli rimosso, e lascia fettine sottilissime (rimuovendo i gambi è opzionale)
- sale marino
- 2 cucchiai di tamari (o normale salsa di soia)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata + più per il gusto
- olio Caldo a fuoco medio in una grande pioggia-pentola dal fondo.,
- Aggiungere l’aglio, e soffriggere a medio-basso fino a quando inizia a diventare dorato.
- Mescolare i pomodori e cuocere fino a renderli morbidi, circa 3 minuti.
- Aggiungere il cavolo nero tritato e una spolverata di sale marino, e mescolare bene. Ridurre il calore al minimo e coprire i verdi. Cuocere finché sono teneri, circa 30 minuti o più a seconda delle preferenze.
- Spegnere la fiamma, quindi mescolare la salsa di soia e la paprika affumicata. Condire a piacere con più salsa di soia se necessario.