La razza è stata creata da Janet Chiefari nel 1983. Il padre era un gatto nero a pelo lungo e la madre era un gatto bianco e nero a pelo lungo. I loro antenati siamesi hanno creato la colorazione marrone in un gattino: Brownie. Brownie aveva una cucciolata che l’estate successiva con un tom dai capelli lunghi nero. C’erano due gattini nella cucciolata: un maschio di cioccolato e una femmina bianca e cioccolato. Dopo aver notato somiglianze nei tipi di pelo e corpo, Chiefari ha iniziato il suo programma di allevamento.,
La razza è riconosciuta, con il nome più breve York, dalla Federazione Mondiale dei gatti di recente fondazione con sede in Germania, e con alcune differenze rispetto agli standard precedentemente pubblicati, la maggior parte dei quali sembra essere persa. La razza non è riconosciuta da nessuna delle principali organizzazioni internazionali di appassionati di gatti, come la International Cat Association (TICA), la Cat Fanciers Association (CFA) o la Fédération Internationale Féline (FIFe), né da gruppi nazionali statunitensi come l’American Cat Fanciers Association (ACFA)., Nel marzo 1990, la Federazione degli appassionati di gatti dell’area del New England degli Stati Uniti ha riconosciuto York Chocolates come una razza di gatto” sperimentale”, e presumibilmente gli ha dato lo status di campionato all’interno del gruppo nel marzo 1992, ma non pubblica standard di razza o altre informazioni sulla razza oggi. È stato presumibilmente concesso lo status di campione dalla Canadian Cat Association nel marzo 1995, ma mentre la CCA ha pubblicato uno standard di razza nel 1995, a partire da marzo 2013, l’organizzazione non lo pubblicizza più e include una formulazione obsoleta.,
Un piccolo club di razza, l’International York Chocolate Federation (IYCF) è stato fondato in Italia, ma sembra essere stato inattivo dal 2004. Rivendica l’affiliazione con Feline Federation Europe (FFE), che dal 2004 pubblica uno York Chocolate standard (mancano le informazioni sul colore) e la World Felinological Federation (WFF), un gruppo russo, che non riconosce questa razza.