ビールの歴史

ビールの歴史

ビールとブルーパブの歴史
（略）むかしむかし。 . .
ビールは世界で最も古い記録されたレシピです。 古代エジプト人は、紀元前5,000年頃にパピルスの巻物に醸造プロセスを最初に文書化しましたこれらの最初のビールは、日付、ザクロ、および他の土着のハーブのようなもので醸造され、おそらくtoday’sの基準によって非常に厳しかったです。, エジプト人は宗教的な儀式のためにビールを使用し、ファラオは醸造スケジュールと大衆への配布を指示しました。 あなたはファラオを最初の”brewmasters”と呼ぶことができます（または、あなたが好きなら現在のbrewmasters Pharaohsと呼ぶことができます）。エジプト人の前に、メソポタミアの原始的な文化は最初の醸造者であったと信じられていますが、何も書き留めることはありませんでした（これは紀元前10,000年頃でした！). すべてを残したmalted大麦のスクラップ、ボウルビールのような残渣という酒!)., この残渣は、おそらく野生酵母で自然発酵した穀物粥の残骸であり、消費者に酔わせる効果を与え、そのため、このプロセスを繰り返しました。

そして。 . .
ビールはやがて中東から地中海を越えてヨーロッパに渡り、人生の不可欠な部分となった。 これは、豊富な大麦の作物が醸造者に十分な原料を提供した北欧で特に当てはまりました。, ビールは栄養価と飲料水の安全な代替品であったため、多くの供給源が人間の廃棄物で汚染されていた（うーん、まだのどが渇いていましたか？).,

それは私たちが考えることは、中世初期の間にありました現代のビールが生まれたように。, 醸造業者は何百年もの間、発酵性糖の主な供給源として麦芽大麦を使用していたが、苦味剤および香味剤としてのホップの使用は、十二世紀頃まで一般的になっていなかった。 その前に、多くの異なったハーブおよびスパイスがビールの甘いモルトの味のバランスをとるのに使用された;トウヒの枝からの乾燥された花への苦い根へのすべては醸造のやかんに方法を見つけた。 しかし、1150年頃、ドイツの修道士はビールに野生のホップを一般的に使用し始め、成分はすぐに捕まえられました。, 醸造業者は、ホップが苦味を消す非常に喜ばしい、喉の渇きを加え、加えられた利点として、ホップがビールの寿命を延ばす天然防腐剤として作用したことを発見しました。

修道士は中世の卓越した醸造家であり、ほぼすべての修道院が敷地に醸造所を持っていました。 歴史家は、ホップの導入を超えて、風味を改善するためのラガーリング、または冷たい貯蔵、ビールのアイデアを含む多くの醸造革新を持つ僧侶を信用してい, 現代でさえ、修道院の醸造の伝統が保持されており、多くのベルギーの修道院は今日、世界で最も偉大な醸造所の中でランク付けされています。

ドイツやベルギーなどの北ヨーロッパ諸国とともに、イギリス諸島も醸造の中心地となりました。 今日飲む人によく知られているビールの多くのスタイルは、英国で彼らのルーツを持っています;ペールエール、ポーター、スタウトは何百年もの間、イギリスとアイルランド, ビールはイギリスの生活の不可欠な部分であり、イギリス陸軍は各兵士に毎日のビール配給を発行し、大英帝国が文明世界の半分を占めたとき、イギリス海軍は帝国の最も遠い隅でさえ軍隊にビールを届けた。 実際には、今日のビールの非常に人気のあるスタイル、インドペールエールは、それが古くなったり酸っぱい行くことなく、インドやビルマのような場所で帝国の遠く離れた前哨基地にイングランドからビールを出荷する必要性から開発されました。, イギリスの醸造家は、より高いアルコールと余分なホップを持つビール-どちらも天然preservativesâ€として機能する”長く続き、地球の反対側への長い旅を生き残ることができることを発見しました。,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., ピルグリムの日誌によると、彼らがプリマスロックに上陸した理由は、彼らがビールを切れていて、より多くを作る必要があったからでした。 確かに、彼らが建てた最初の恒久的な構造は醸造所でした。 アメリカ人はそれ以来ずっと醸造している。 ニューヨーク市だけで42の醸造所が1810年にあった。

ほとんどすべての初期のアメリカのビールは、入植者がよく知っていた英語スタイルのエールに基づいていました。, しかし、1800年代半ばには、北ヨーロッパや中央ヨーロッパからの新しい移民の波が来て、新しいスタイルのビールの味が大陸で定着していたことから、ドイツやチェコ共和国の典型的なピルスナースタイルのラガーが変化し始めました。 非常に迅速に、これらの淡い、ホッピー、きれいな味のビールは、前の世紀にアメリカのビールを代表していた暗い、重いエールを置き換えました。

ラガービールの需要の増加と何百万人もの移民の流入により、1800年代後半から1900年代初頭にかけて、アメリカのビール生産は新たな高値を迎えました。, しかし、その後に沿って大きなトラブル禁止の期間が来ました。 1920年から1933年にかけて、アメリカではアルコール飲料を消費することは違法であり、地域の小さな醸造所やブルーパブは主要な収入源を失い、廃業した。 麦芽抽出物（砂糖）、アイスクリーム、ソーダを作ることによって生き残った醸造所もありました。 禁酒法が廃止された後（1933年）、米国は大恐慌に陥り、13年間の狂気から醸造所が回復するのを難しくしました。 ブランドの忠誠心は侵食され、人々のポケットはきれいに選ばれました。, このような状況から人気を博したビールは、禁酒法の間に拡大し、安価なビール（バドワイザー、シュリッツ）を大量生産することができたものでした。 と売上高で育ったその能力をビールできます。

この傾向は1970年代後半から1980年代初頭まで続き、禁酒法以前にはアメリカには2000以上の小さな醸造所があり、1983年までには数百しかなかった。 実際には、タイドハウス法（醸造所が前提で飲料を販売することを違法にする法律）は、1970年代後半まで有効でした。, それ以来、様々な法的な例外が渡されています。 現在、ほぼすべての50州がbrewpubsの規制された設立を許可しています。 今日、米国には2,000以上のブルーパブがあり、ニューヨーク州には35、ニューヨーク市には2があります。