なぜ”Invasivores”Haven”tは熊の肉に急襲

迷惑な生き物との戦いは、夕食のテーブルでますます戦われています。 私たちは、アジアの鯉からすべてを食べるいわゆる侵襲動物について報告しました（ボロボロと揚げ！,）野生のブタ（ロシアのイノシシのカルパッチョ、誰ですか？）厄介な人口を減らす手段として。 ヘック、invasivoresもリスに興奮しています。

クマは外来種ではありませんが、特にツキノワグマの個体群は、道路、家庭、キャンプスポットがクマの領土を侵害するため、米国の北半分の多くの部分で上向きに螺旋状になっています。 そして、ベアは伝統的なアメリカの食べ物です：ネイティブの部族、フロンティア、入植者は北アメリカで何百年もの間それを食べました。 まだベ遅れる”というその他の野生のゲームとして望ましい肉のプレート。,

ニューヨーク州北部のアディロンダック山脈の駄菓子屋を襲撃し、シカゴ郊外をさまよい、ウィスコンシン州からペンシルベニア州までのトウモロコシ畑をむしゃむしゃ食べるクマが捕らえられている。

ニュージャージー州は、ツキノワグマが州の北部で友人とハイキングしていたラトガース大学の学生を殴ったとき、その最初の致命的な攻撃を最後の月

“そこには”より多くのスプロールがあります。 ニューヨーク州環境保全省のビッグゲーム生物学者スティーブHeerkens氏は、クマの生息地に住む人々が増えています。 まだ少ない、もしあれば、天敵はチェックでクマを維持するためにまだ周りにあります。

いくつかの29州は、湾で動物を維持するためにクマ狩りを規制しています。 ニューヨークは、1950年代以来クマ狩りを見ていなかったいくつかの場所を含むように今年のシーズンを拡大しました。, Heerkensは、目標は郊外のバッファロー、ロチェスター、シラキュースからクマを守ることだったと言います。 “クマがこれらの高密度地域に入ると、多くの問題を引き起こします。”

Heerkensは、よく管理された狩りは非常に効果的なコントロールであることが証明されていると言います。 そして、それらのハンターのほとんどは、動物の皮と頭蓋骨を救うことに加えて、肉を食べます。

彼と他の野生動物の専門家は、毎年シカを狩るより多くの人々がクマに分岐することを奨励しています。 と”tうた”s”を提唱し”を食べに冠すね。,”結局のところ、クマを狩ることは、あなたが何をしているのか分からない場合はかなり危険です。

それでも、ここカントンでクマに私の手を得るのは難しいことではありませんでした、ニューヨーク州は、私の同僚が数年前にハンターによって彼女に才能

彼女はいくつかのクマのシチューのために隣人を招待するために死んでいなかった。 でもそうだった

私が彼らの紙で包まれたパッケージでそれらを解凍したとき、クマの塊はほとんど肝臓のように、痩せて深い栗色でした。,

私はその夜、油でそれらをたたき、タマネギ、ニンジン、セロリ、牛肉のスープ、赤ワインとゆっくりと炊飯器でそれらを投げ、寝ました。

あなたは鹿肉のレシピの数十をオンラインで見つけることができます。, まだ負担だけでなく”t広がるかに超えてターハンター。

New Jersey”s狩りガイドには、オンラインマcookbook、”焼きベロースと糖Baste”と”BBQベロースト.”Alaskagraphyのブログでは、レシピも提供しています。

ジェームズ-ビアード賞を受賞したウェブサイト、ハンター、釣り人、庭師、クックを実行する野生のゲームクックブックの著者ハンク-ショーは、クマとツキノワグマオッソバッコとロシアのペルメニ餃子を作り、クマの肉で創造的になっています。

肉はタフで脂っこいと評判があります。 がショーという”sけが人がいない料理です。, “料理人の視点から見ると、ツキノワグマは豚の脂肪で作られた帽子をかぶった牛肉のようなものです。”

しかし、ショーは、いつでもすぐに、アメリカの高級レストラン、または平均的な夕食のテーブルにその方法を作るつもりはありませんベア他の大きな理

ハンターはクマを売ることは許されていません。 これは、店舗やレストランに野生で狩りクマを再販する連邦法に反しています。

誰もクマを飼いならしていないので、供給がタイトです。, これは明らかに聞こえるかもしれませんが、鹿、猪、水牛、および他の動物は肉のためにペニングされ、養殖されることができますが、クマは”常に狩られた肉だけでした”とショーは言います。

フレーバーロシアンルーレット。 クマは雑食動物なので、彼らの肉は彼らの最後の食事のような味がする傾向があります。 彼らは最後の果実に食事をした場合、それは大丈夫です。 しかし、彼らが鮭を食べていたら、彼らの脂肪は魚の風味を注入されるでしょう。 “あなたがそれを調理するとき、”ショーは言う、”それは暑い日に干潮のようになるだろう。”イック。

クマの肉はあなたを非常に病気にすることができます。, 雑食動物として、クマはしばしば厄介な寄生虫、Trichina spiralisの幼虫を運ぶ。 調理不足のクマの肉を食べることは、ヒトに重度の病気や死を引き起こす可能性のある旋毛虫症を引き起こす可能性があります。 それはクマが最も頻繁にシチュー、chilis、煮込み、またはよく調理されたソーセージで調理される理由です。 ミディアムレアベアステーキをスキップ。

テディ-ルーズベルト クマはかなり従来の食べ物だった、とショーは言う、大統領は、皮肉なことに、クマ狩りにあったと柳の木に縛らクマを撃つことを拒否した1900年代初頭まで。 この事件を記念して、玩具会社がクマのぬいぐるみを販売していた。, “テディベアのことは、クマのためのバンビの瞬間でした”とショーは言います。

今日は、スモーキークマを考えます。 ヨギ-ベア クマはかわいいです、”カリスマメガ動物相”とショーは言います。 多くの人々にとって、クマは単に食べ物に等しくない。

動物保護連盟のような動物の権利グループは、人間が自分の行動を変えるべきだと言って、クマ狩りの拡大に反対しています。 2010年のニュージャージー州でのクマ狩りの再導入は、州の最も論争の的となった行動の一つであり、”ハリケーン-サンディへの対応とともにそこまで”と州のスポークスマンのラリー-ラゴネーズは述べている。,

夜のゆっくり煮込んだ後、クマの肉は暖かく、スモーキーで美味しい香りで私の家を与えました。 私は米の側面と仕事にクマのシチューを持ってきました。

私たちのウェブマネージャー、Dale Hobsonは、最初にそれを試しました。 彼はすぐにそれを”マンチョウ”と宣言しました–ビーフシチューのような、しかし”少し強い食感と少しgamier風味。”

記者サラ-ハリスは、私が彼女に言っていなかったら、彼女はそれが何であったかを暗示していなかったと言いました。 “それは間違いなくゲームです。 しかし、私はそれがクマだったことを知っているとは思わない。 それは良いです。,”

肉はポットローストのように、ropey出てきた豚肉や古典的なキューバの細切り牛肉料理、ropa viejaを引っ張った。

私はすべての上に再びそれをしなければならなかった場合、私は遅いメキシコのスパイスと少ないスープでそれを調理し、それを離れて引っ張って、トルティーヤと千切り野菜を提供しています。

David Sommersteinは、ニューヨーク州カントンのノースカントリーパブリックラジオの記者であり、農場や食べ物のブロガーです