カトリック教会は、プレッツェルの初期の歴史において主導的な役割を果たしました。 七世紀には、教会は、それが今日よりも四旬節の間に断食と禁欲を支配する厳しいルールを指示しました。 水、小麦粉、塩の単純な混合物で作られたプレッツェルは、すべてのタイプの肉、乳製品、卵が禁止されていた四旬節の間に消費するのに理想的な食べ物
最初のプレッツェルは、今日のソフトプレッツェルのように、柔らかくてフワフワしたパンとして焼かれました。, いくつかは、もともと”bracellae”と呼ばれていたと言います,”小さな腕”のためのラテン語の用語,そこからドイツ人は後に単語を派生しました”bretzel.”他の人によると、最も初期のプレッツェルは”小さな報酬”を意味する”pretiolas”と呼ばれ、若い生徒が正しく祈りを唱えたときに修道士によって配られました。 って言われるように、その人気の高さをtwisty扱いに広ヨーロッパでは中世時代。, 幸運、繁栄および精神的な達成の記号として見られて、プレッツェルはまた精神的な、文字通りの糧をそれらに与える方法として貧しい人々に、一般に配
プレッツェル—またはそれらを作った人—は、1510年にオスマン帝国のトルコ人が街の壁の下にトンネルを掘ることによって、オーストリアのウィーンに侵入しようとしたときに、特に劇的なターンを取った。 修道院の地下でプレッツェルを焼く修道士は、敵の進歩を聞いて、都市の残りの部分を警告し、その後、トルコの攻撃を倒すのを助けました。, 報酬として、オーストリア皇帝はプレッツェルのパン屋に自分の紋章を与えました。
17世紀までに、プレッツェルの連動ループは、同様に永遠の愛を象徴するようになっていました。 プレッツェルの伝説によれば、1614年にスイスで王室のカップルが結婚式でプレッツェルを使って（今日のウィッシュボーンがどのように使われているかに似ている）結婚の絆を封印し、この習慣が”結び目を結ぶ”というフレーズの起源であった可能性があるということがある。,”ドイツでは—歴史を通してプレッツェルに最も関連付けられている国と人々-17世紀の子供たちは、来年の幸運と繁栄を象徴するために新年にプレッツェルのネックレスを身に着けていました。
プレッツェルはいつアメリカに行ったのですか？ 一つの噂は、doughyノットがメイフラワー号にやってきて、彼らが新世界で出会ったネイティブアメリカンとの貿易のために巡礼者によって使用されたということを持っています。 ドイツの移民からpretzelsったサンドペンシルバニア周辺1710., 1861年、ジュリアス-スタージスは、ペンシルベニア州ランカスター郡のリティッツの町で最初の商業用プレッツェルベーカリーを設立した。
スタージスはまた、最初のハードプレッツェルを開発したための信用を主張した—または少なくとも、意図的にハードプレッツェルを焼くために最初であることのために（むしろ偶然に長すぎるオーブンに柔らかいものを残すのではなく）。 クリスピーな軽食は気密の容器でより長く続き、それらがパン屋自体から更に販売され、棚により長くとどまるようにする。 最終的に、ハードプレッツェルは間違いなく彼らのソフトの対応よりもさらに人気があるようになるだろう。,
1930年代まで、プレッツェルはまだ手作業で製造されていました。 しかし、1935年に、Reading Pretzel Machinery Companyは、パン屋が毎分245個のプレッツェルを出すことを可能にした最初の自動化されたプレッツェルメーカーを導入し、個々の労働者が手で作ることができる毎分40個と比較した。 今日、ペンシルベニア州はアメリカのプレッツェル製造の首都であり、アメリカ製のプレッツェルの80パーセントはキーストーン州から来ている。