ヨーグルトを作るもの。 . . さて、ヨーグルト？ “生きていて活発な文化”という言葉は、発酵中に低温殺菌された牛乳をヨーグルトに変換する生物、この場合は細菌、乳酸菌bulgaricusおよびStreptococcus thermophilusを指します。, このプロセスは、有益な生物が出発物質を発酵させて”新しい”食品/飲料に変換するという点で、ビール、ワイン、チーズを作るときに使用されるプロセスと非常によく似ています–ブドウジュースはワインに変換され、チーズに牛乳、水、大麦、ホップはビールに変換されます。 この発酵プロセスは独特な好み、質および健康的な属性とヨーグルトを、作成するものがである。,
いくつかのヨーグルト製品は発酵後に熱処理され、ヨーグルトに見られる有益な活性文化を殺すので、生きていて活発な文化を含むヨーグルト製品を識別するのに役立つように、国際乳食食品協会は生きている&活性文化（LAC）シールを提供しています。 冷蔵された冷凍ヨーグルト容器に表示されるLACシールは、生きているとアクティブな文化のそれらの製品containingsignificant量を認識するのに役立ちます。, シールは、その製品は、製造時にヨーグルトのグラム当たり少なくとも100万の文化をcontainatヨーグルトのすべてのメーカーに利用可能な自主的な識別です。 LACのシールはまたグラムごとの少なくとも10百万の文化をofmanufacture時に含んでいるfrozenyogurtに使用することができます。 LACシールの使用は任意であるため、いくつかのヨーグルト製品には、生存および活性培養が含まれているが、シールを運ぶことはできない。 しかし、LACシールは、ヨーグルトまたはフローズンヨーグルトが生きていて活発な文化の有意なレベルを含んでいることを広く認識され、独立した検証のみで,
あなたがヨーグルトまたはフローズンヨーグルトの製造業者またはマーケティング担当者であり、LAC sealプログラムに興味がある場合、シールを入手する方法に関する追加情報はここで見つけることができ、記入できる書類は以下にあります。
LACシールプログラム情報および材料
LACシールの連絡先
John Allan
規制および国際規格担当副社長
テイラー-ブーン
規制業務コーディネーター