方向
- フードプロセッサーを使用する場合の方法
- 手で作るときの方法
- 生地をロールアウト
- シングルクラストパイ（キッシュ、カスタード、クリームパイ）のための地殻を事前に焼く方法
- ダブルクラストパイを作る方法
フードプロセッサーに1 1/2カップの小麦粉、塩、砂糖（オプション）を追加します。 組み合わせるまで2-3回パルスします。
小麦粉の上にバターキューブを散らし、生地またはペーストが形成され始めるまで約15秒間処理する。 （コーティングされていない小麦粉はあってはならない）。
ボウルをこすり、小麦粉とバターの混合物を再分配し、残りの1カップの小麦粉を加えます。 小麦粉が均等に分配されるまで4-5回パルスする。 （生地は壊れて少しもろく見えるはずです）。,
中ボウルに移し、混合物の上に氷水を振りかける—大さじ4で始まり、そこから追加します。 ゴム製のスパチュラを使用して、生地をそれ自体に押し込みます。 パン粉はより大きな塊を形成し始めるはずです。 生地の一部をつまんで一緒に保持すると、準備ができています。 生地がバラバラになったら、さらに2-4杯の水を加え、生地が一緒になるまで押し続けます。
ボウルから生地を取り除き、きれいな表面のマウンドに置きます。 ボールを形成するだけで十分な生地を働かせます。 半分にボールをカットし、ディスクに各半分を形成します。, 各ディスクをラップで包み、少なくとも1時間、2日まで冷蔵してください。 また、最大3ヶ月間凍結することもできます（使用する前に冷蔵庫で一晩解凍するだけです）。
中ボウルに1 1/2カップの小麦粉、塩、砂糖（オプション）を加えます。 組み合わせるまで2-3回かき混ぜる。
小麦粉の上にバターキューブを散らし、小麦粉でバターをコーティングするためにフォークやヘラで簡単に混ぜます。
小麦粉は、新鮮なパン粉に似た粗い、mealyテクスチャを持っているまで、混合物を作業、ペストリーブレンダーで小麦粉にバターをカットします。, 約1-2分。
残りの1カップの小麦粉を加える。 ワバターと小麦粉をパティシエブまでの小麦粉が均一に分散させます。 約20秒。 （生地はエンドウ豆サイズの作品でもろく見えるはずです）。
混合物の上に氷水を振りかける—大さじ4杯で始まり、そこから加える。 ゴム製のスパチュラを使用して、生地をそれ自体に押し込みます。 は市内中心部に位置するべき形で大きなクラスター 生地の一部をつまんで一緒に保持すると、準備ができています。 生地がバラバラになったら、さらに2-4杯の水を加え、生地が一緒になるまで押し続けます。,
ボウルから生地を取り除き、きれいな表面のマウンドに置きます。 ボールを形成するだけで十分な生地を働かせます。 半分にボールをカットし、ディスクに各半分を形成します。 各ディスクをラップで包み、少なくとも1時間、2日まで冷蔵してください。 また、最大3ヶ月間凍結することもできます（使用する前に冷蔵庫で一晩解凍するだけです）。
冷蔵庫から生地ディスクのいずれかを削除し、5分間室温で座ってみましょう。
軽く小麦粉の作業面、生地と麺棒の上部。, その後、麺棒を使用して生地を12インチの円（約1/8インチの厚さ）にロールアウトします。 生地が下の表面に付着しているかどうかを確認してください—必要に応じて少量の小麦粉を加えてください。
生地の上にパイ皿を反転させてサイズを確認してください。 パイ皿のまわりで1インチの端を捜しなさい。 生地を皿に移すには、一端から始めて、麺棒の周りに生地を巻いてから皿の上に広げます。
生地を皿に静かに押し込んで、皿の底と側面を並べます。 （生地を引っ張ったり伸ばさないように注意してください）。, それから、皿の端の1/2インチの内でにこね粉を整えるのにナイフか組の台所はさみを使用しなさい。
それは皿の唇にかかっている厚い、1/4インチの境界線を作成するように、それ自体の下に生地のエッジを折ります。 次に、一方の手の指を皿の内側から生地の端に押し付け、他方の手の二つのナックルを外側から静かに押し付けることによって端を圧着する。 生地を少なくとも20分冷蔵するか、または焼く前に5分間凍結する。
ダブルクラストパイを作る場合は、まだエッジを圧着しないでください。, ロ秒の生地のディスクに記入したパイをトップとな生地です。 エッジをトリミングし、圧着します。
425度Fにオーブンを加熱します。
9インチの地殻（1つの生地ディスク）を作るのに十分な生地をロールアウトします。 パイプレートに入れ、フォークで地殻の底を突き刺します（これは焼く間にエアポケットや泡が形成されないようにします）。 アルミ箔の二枚で地殻を並べます。 （必ず箔を地殻の端に押し付けてください）。, その後、乾燥した米、乾燥した豆またはパイの重みで箔を記入します。 30分冷蔵するか、または10分の間、または接触への会社まで凍らせて下さい。
予熱されたベーキングシートの上にパイの地殻を置き、400度Fにオーブンの温度を下げる20-30分または地殻が金色になるまで焼く。
小さなボウルに卵黄とクリーム大さじ1を泡立てることによって卵の洗浄を行います。 そして、削除、米、豆またはpieウ箔からのパイは地殻. 卵洗浄で地殻の底と側面を磨く。 卵の洗浄が乾燥し、光沢があるまで、3から5分焼きなさい。 完全に充填する前に地殻を冷却します。,
ダブルクラストパイのオーブン温度と焼く時間は、あなたが従う予定のパイのレシピによって異なります。 例として、私たちはダブルクラストチェリーパイのためにオーブンを華氏400度に設定しました（ここのレシピを参照してください）。
冷蔵庫から生地の半分を取り出し、室温で5分間放置する。 軽く打ち粉をかけた表面で、生地を13インチ（厚さ1/8インチ）の円にロールアウトします。
生地の上にパイ皿を反転させてサイズを確認してください。 パイ皿のまわりで1インチの端を捜しなさい。 慎重に生地を皿に押し込みます。, パイの皮に充填パイをスプーンします。
生地の後半をロールアウトしてから、パイを上にします。 皿の端の3/4インチの内でにこね粉を整えるのにナイフか組の台所はさみを使用しなさい。
トップクラストのエッジをボトムクラストのエッジの下に折り、エッジを押してシールして、皿の唇にかかっているより厚い1/4インチの境界線を作 次に、一方の手の指を皿の内側から生地の端に押し付け、他方の手の二つのナックルを外側から静かに押し付けることによって端を圧着する。, パイを少なくとも20分冷やすか、または焼く前に5分間凍らせて下さい。
焼く直前に、小さなボウルに卵黄とクリームを一緒に泡立てて卵洗浄を行います。 上の皮にブラシをかけるのにペストリーのブラシを使用し その後、砂糖大さじ1杯を振りかける。 その後、パイの上に3-4のスリットをカットします。 あなたが次である特定の調理法によって指示されるように焼きな