任意の野菜をソテーする方法

この記事は、元のSeptember2018バージョンから更新されました。

野菜を炒める方法を知ることは、私たちが習得することからすべての利益を得ることができる基本的かつ重要なスキルです。 炒め物、簡単なソテー野菜のおかず、または野菜のラザニアのようなより複雑なレシピのコンポーネントを作っているかどうか、すぐにコンロの上の任意,

完全にふわふわの穀物を調理するように、野菜をソテーするときに従うべきいくつかの重要な手順があります–そして避けるべきいくつかのこと：

あなたが持っている最大のノンスティックフライパンを使用してください。

より多くのフライパン表面積は、あなたの野菜の多くは、パンと直接接触し、カラメル化（褐変）のより良いチャンスを持っていることを意味します。 焦げ付き防止の小鍋を使用してあなたの野菜が容易に滑り、美しい形を保つことを保障する。

フライパンを混雑させないでください。,

一度に鍋に野菜が多すぎると、褐変してクランチを保持するのではなく、蒸気で蒸してどろどろになります。 あなたは一度に野菜を大量に調理する必要がある場合は、二つのバッチでそれを行うか、二つのskilletsを使用しています。

中heatまたは中high-高熱が最適です。

熱を上げると、野菜は水分を閉じ込めて素早くキャラメル化することができます。 ソテー野菜の目標は、明るい色と食感を保持することです。

塩を保持します。

彼らはちょうど約完了しているまで、あなたの野菜を塩に待ちます。, 塩は水分を引き出すので、料理の初めにベジタリアンを塩にすると、褐変の代わりに自分のジュースで蒸気が出ます。

我慢してください！

野菜を絶えずかき混ぜることは、彼らがより速く調理するのに役立つように見えるかもしれませんが、実際には反対です。 出野菜の手つかずのない料理で行うことによって、茶色います。 ソテーしながら一度か二度だけあなたの野菜をかき混ぜるようにしてください。,

野菜をソテーする方法のための二つのわずかに異なる方法があります：

最初は、ズッキーニ、ピーマン、キノコ、フェンネル、またはアスパラガスなど、すぐに調理し、より高い水分content有量を有する柔らかい野菜のためのものです。 これらは単に茶色になるまで少しの油で調理することができます。

第二は、ブロッコリー、サツマイモ、ニンジンなど、一般的に調理に時間がかかる硬い野菜のためのものです。 これらの野菜は褐変する前に少し蒸気を発することから寄与する。, 私は野菜と鍋に水のスプラッシュを追加することによってこれを行います,蓋でそれをカバー,そして数分間蒸気ベジタリアンを聞かせてください. それから私はふたを取り外し、熱を中highまで上げ、残りの水を蒸発させます。 最後に、私は油を加え、最初の方法と同じように、今やや柔らかくなった野菜をキャラメル化するために進みます。

ズッキーニとブロッコリーをフィーチャーし、以下のアクションで二つのメソッドをチェックしてください。,facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares squares icon