イタリアのリコッタクッキーは、古典的なクッキーのお気に入りです！ この柔らかくしっとりとしたリコッタクッキーのレシピは、アーモンドエキスとレモン汁と皮で風味を付け、明るい風味を与え、シンプルなアーモンド風味の釉薬
これらのイタリアのリコッタクッキーは、製造に長い時間をされています！
そう多くのイタリアのクッキーのように、彼らは私が私の子供の頃を通して喜んで食べた珍味です。 しかし、各時間なんて大人として感じたことなどを思い出しました。,
あまりにもフラットで湿った、あまりにもレモン-y、十分なレモン-yではない…ちょうど私が今年作ったリコッタクッキーのバッチの数は五から十の間に落ち
これらは、しかし？ リコッタクッキーパーフェクト。 いくつかのトリックは、彼らが非常に柔らかく、しっとりしていることを確認します(しかし、あまりにもフラットではありません) 簡単なアーモンド風味の除氷、私の作虹nonpareils最これらの家族に好きなクッキー。
私たちはここでの手順に入る前に：あなたはリコッタチーズで焼くことに慣れていない場合は、躊躇しないでください！, それはミートボールが付いているラザニアそして焼かれたzitiのような香ばしいパスタ皿のステープルであるが、甘い調理法で同じように多目的である。
それはこれらのレモンリコッタマフィンのような柑橘類の味ととてもよく組み合わせる焼き菓子に湿気およびわずかに海綿状およびケーキ ヤム
イタリアのリコッタクッキーを作る方法
それはすべて生地から始まります。 柔らかくしたバターと砂糖を一緒にクリーム状にし、卵と混ぜ合わせます,通常ごとに. 実際には、ここの成分と手順のすべては、限りクッキーが行くように、リコッタを除いて、かなり庭の品種です。,
リコッタチーズは、レモン汁、レモンの皮、アーモンドエキス、バニラエキスなどの香料とともに湿った成分に加えられます。
私はスーパーマーケットで見てきたリコッタチーズの最小のコンテナは、このレシピは半分（7.5オンス）を使用しているの十五オンスの周りです。 通常、パートスキムと全乳の品種で提供され、私はこれらのレモンリコッタクッキーのために全乳リコッタを好む。 部分上澄みを使用でき、調理法が働く間、全ミルクの変化からの余分脂肪は私が実際に楽しむこれらのクッキーにより多くの”豊富な”感じを加える。,
これらは、結局のところ、デザートです。
乾燥成分（小麦粉、ベーキングパウダー、塩）が生地に組み込まれると、一貫性が厚いことがわかります。 非常に厚い！ 後輩達を見守ってくれているしっとりしたい方にはうってつけです。濡れたりすぎます。
私はリコッタクッキー生地を冷やす必要がありますか？
私は私のレシピの多くはウィグルルームを持っているように絶対に話さないようにしてください,しかし、ここで私はイエスと言うでしょう. お願いします。
リコッタとベーキングクッキーの一つの注意点は、生地を冷やす必要があります。, 最後に柔らかくて柔らかいクッキーを提供する追加の水分のすべては、生地が十分に冷やされていない場合、オーブンでの短いスティントの間にパンケーキのように平らになるクッキーにつながる可能性があります。
私は私のイタリアのリコッタクッキーの実験のすべてでチルタイムで遊ぶ機会がたくさんありました,そして私は、少なくとも八時間のために生地を冷やすことをお勧めします—好ましくは一晩. の焼きクッキーについてはご覧いた冷たい夜も高ます。,
私はこれがリコッタクッキーが甘い御馳走のインスタント満足タイプではないことを意味知っているが、チル時間は余分な準備時間の価値があ リコッタパンケーキはもちろん美味しいですが、ここでは何をしようとしていません。
釉薬を話しましょう！ いくつかのリコッタクッキーの品種は、レモン風味の釉薬と柑橘類のテーマを運ぶが、私はこれらのレモンリコッタクッキーにシンプルなアーモンド釉薬を, その理由は、レモンとアーモンドの味が素敵なバランスでお互いを補完することであり、私はレモン風味のデザートが大好きですが、私はレモンとそれをや
あなたは常に厚いまたは薄い釉薬を得るために多かれ少なかれミルクを追加することができますが、クッキーの上にスプーンすることができ、スプーンから少しナッジで側面を滴下します釉薬でミルクの結果の三杯を書かれているように。 クッキーがまだ暖かければ、熱から逃げるので艶出しの多くを失う危険がある。
事前にリコッタクッキーを作ることはできますか？,
はい、しかし条件があります。 時間を節約するために見ればイタリアのリコッタクッキーを焼き、アイシングなしで凍らせることができる。 その後、一度完全に解凍すると、好きなように氷をかけて飾ることができます。
問題はrainbow nonpareilsを使用することから来ています。 一日か二日後、色はnonpareilsから出血し始め、釉薬に溶けます。 このクッキーなのphotogenic場合はその状態になってしまうと、いまだに明らかに美味しく味わえ、完全に食べられませんでした。,
あなたがそれらを凍結していない場合でも、私の提案は、あなたがそれらを提供するつもり直前に氷とスプリンクルを追加することです。 または、もちろん、あなたは単にそれらを氷にして振りかけを加えたり、虹の代わりに白いnonpareilsを使うことはできません。 これらのリコッタクッキーをあなたのために働かせる多くの選択肢。
ああ！ ればと考えているこれらのクッキーを見て馴染み…、こちらをクリックして下さいねいない間違っています。 これらは非常に、イタリアのアニスのクッキー、私の最愛の家族の調理法および読者の好みに非常に類似している、また見る。, どのくらいの頻度で私はこれらのクッキーの両方を作ると、私は永遠に私の台所のすべての小さな割れ目に小さなnonpareilスプリンクルを見つけるだろうと思
レシピノート：
- このイタリアのリコッタクッキー生地をよく冷やしてください。 私は八時間を見つけましたまたは一晩はスイートスポットです。
- 冷やした生地が最適なので、複数のバッチで焼いている場合は残りの生地を冷蔵庫に保管してください。 なプのクッキーにして室内温度を別のバッチやバッチ焼くときのリスクして温ます。,
- そのノートでは、各バッチを焼くために新鮮なクッキーシートを使用しています。 使用された物は余りに暖かく、広がる危険があります。
- このイタリアのリコッタクッキーのレシピは、リコッタチーズの完全な15オンスの容器を使用するために倍増することができます。 しかしながら、書の半分はコンテナにこのレシピを収穫量が約三十四つのクッキーとは、私以上にもたいていの場合は問題ないです
- 私はより乾燥したクッキーにつながることができ、レシピに入るから余分な小麦粉を防ぐために小麦粉を測定する方法については、以下のレシピカードの注意事項を参照してください。,
- 私はクッキーを艶出ししながら、ワイヤーラックの下に置くことによって、使用された羊皮紙を再利用するのが好きです。 簡単にそのようにクリーンアップ！
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イタリアのリコッタクッキー
Ingredients
For the cookies:
- 1/2 cup unsalted butter, softened to room temperature (8 tbsp)
- 1 cup granulated sugar
- 1 egg
- 7.,
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
For the glaze:
- 2 cups confectioners” sugar
- 3 tbsp milk, any variety (I used 2%)
- 1/2 tsp almond extract
Instructions
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Cream together softened butter and sugar in a large mixing bowl until smooth.,
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卵を追加し、組み合わせるまで混ぜます。 リコッタチーズ、レモン汁と皮、バニラエキス、アーモンドエキスを加え、滑らかになるまで再び混ぜ合わせます。
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別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、よく泡立てます。 3つの増分のぬれた原料が付いているボールに小麦粉の混合物を加えなさい、ちょうどそれぞれの時間に混合されるまで打つ。 過剰混合しないように注意してください。,
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ミキシングボウルをラップで覆い、少なくとも8時間、理想的には一晩冷やしてください。
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クッキー生地が冷やされたら、オーブンを350°Fに予熱します。
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1-1/2大さじ容量クッキースクープを使用して、クッキーをスクープし、非常に簡単に球を形成するためにあなたの手のひらの間 クッキーを約2″離れて羊皮紙が並ぶベーキングシートの上に置きます。, あなたが”複数のバッチでそれらを焼く再場合は、冷蔵庫に残りのクッキー生地を保ちます。
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14-16分間焼く、または底がちょうど褐変し、トップスがかなりしっかりしていて、軽く押されたときに戻ってくるまで。 ましょう涼しいクッキーを焼付シートは15-20分を取り外す前に、ワイヤーラックの冷却す。
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クッキーが完全に冷却されたら、ボウルに菓子”砂糖、牛乳、アーモンドエキスを加え、滑らかになるまで泡立てます。, 各クッキーの上に釉薬をスプーンし、nonpareils（オプション）でトップします。
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気密容器に入れる/保管する前に、釉薬を完全に硬化させます。
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ノート
釉薬の非アクティブな時間：釉薬は約時間以内に硬化する必要があります。
色の出血：数日後、虹のnonpareilsはアイシングに出血します。 あなたはこれらのクッキーが最後のものが食べられるまでフォトジェニックになりたい場合は、1）氷とサービングの日かそこら以内にクッキーを飾る、2）クッキーを氷が、白いnonpareilsを使用する、または3）クッキーを氷とドン”tはスプリンクルを追加します。, 彼らはどのような方法でも素晴らしいです。
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