酸洗塩とは何ですか？

Posted on

WebstaurantStore/フードサービスリソース/ブログ

缶詰塩または保存塩とも呼ばれる酸洗塩は、添加物を含まない細粒の塩です。 純粋な塩化ナトリウムで作られた酸洗塩には、伝統的に食塩に添加されているヨウ素や固化防止剤は含まれていません。 その純度と容易に溶解する能力のために、缶詰塩は野菜を酸洗したり、他の食品を缶詰にしたり保存したりするのに理想的です。,

缶詰塩対食卓塩

純粋な缶詰や酸洗塩とは異なり、食塩には塩粒が凝集しないようにする固化防止剤が含まれています。 これはテーブル塩を注ぐこと容易にさせ、塩のシェーカーの穴が詰まるようになることを防ぐ。 但し、anticaking添加物が水溶性ではないので、ピクルスの塩水で分解しないし、液体を曇らせます。

あなたは塩を酸洗する必要がありますか？,

漬物塩は、細かい粒が容易に溶解し、瓶の中の明るく緑色の漬物を強調する透明な液体になるので、缶詰の塩水に使用するのに最適な塩です。 あなたのピクルスの塩水のテーブル塩を使用してanticaking添加物が水溶性ではないので曇った、濁った液体で起因します。

食塩は漬物の味に影響を与えませんが、それが生成する不透明な液体は視覚的に魅力的ではありません。 瓶の中にあるものが見えなければ誰かがあなたのピクルスを購入することはまずありません。, ピクルスにする塩はあなたのピクルスにされたきゅうり、dilly豆およびザワークラウトを離れて示すために最適である透明な塩水を作り出す。

酸洗塩置換

酸洗塩のために他のタイプの塩を置き換えることはお勧めしませんが、ピンチで行うことができます。 添加物を含んでいることに加えて、他の塩に正確な測定を挑戦する異なった結晶粒度がある。 細粒の酸洗塩の一杯は、粗粒の塩の一杯よりも量によってより多くの塩を含むでしょう。,

最高の缶詰塩代替のために、コーシャ塩または海塩を選択してください。 これらの塩は無添加である可能性が高く、正しい量の塩がピクルス塩水に加えられることを確認するために測定変換と共に使用することができる。

コーシャ塩は酸洗塩と同じですか？

コーシャ塩は酸洗塩と同じではありませんが、固化防止剤が含まれていない限り代替として使用することができます。 これはブランドによって異なるので、パッケージの成分リストを確認することが重要です。, 粒のサイズもブランドによって異なり、一部のブランドはより大きな結晶を有する。 一般的に、あなたは次の酸洗塩対コーシャ塩の変換を使用することができます：

  • 酸洗塩の小さじ1=1 1/4コーシャ塩の小さじ
  • 酸洗塩の1/2カップ=1/2カップ+コーシャ塩の大さじ2
  • 酸洗塩の1カップ=1 1/4カップコーシャ塩

酸洗塩対海塩

海塩は、添加物が含まれていないため、缶詰の塩代替物として使用することができます。, 市場には細かい海塩と粗い海塩がありますので、精度のためにこの一般的な変換を使用してください：

  • 酸洗塩の小さじ1=細かい海塩の小さじ1
  • 酸洗塩の1/2カップ=1/2カップ+細かい海塩の小さじ2
  • 酸洗塩の1カップ=1カップ+細かい海塩小さじ4

酸洗塩の作り方

コーシャ塩や海塩のような粗い塩は、非常に細かい穀物を持つ酸洗塩ほど簡単に液体に溶けません。, コーシャまたは海塩から独自の無添加の酸洗塩を作るには、粗塩1カップをスパイスグラインダーに入れ、塩が非常に細くなるまで処理します。 使用する塩に添加物や固化防止剤が含まれていないことを確認してください。

塩を漬けるためのその他の用途

塩を漬けることの細かい質感は、それが簡単に食品に固執することができますが、固化防止剤の欠如は、塩シェーカーの中で使用するためにそれを貧しい選択になります。 その代り、それは台所を去る前に軽食および前菜に振りかけることができる。, 最高の味のフライドポテトのために、彼らは”ホット再しながら、酸洗塩でそれらを投げてみてください。 焼くためにオーブ 提供する前に酸洗塩とトウモロコシの新鮮な、ホット穂軸を振りかけます。

それはすぐに溶解するので、酸洗塩はまた、スープやマリネに使用することができます。 ちょうど良い塩がコースの塩よりあなたの皿にsaltier味を加えることに留意しなさい。 常に少量の塩で始まり、あなたが料理を過塩にしていないことを確認するためにあなたのレシピを味わいます。,

酸洗塩対酸洗石灰

酸洗石灰と混同しないように、酸洗石灰は水酸化カルシウムからなる完全に異なる化合物である。 食品等級のピクルスにする石灰の共通の使用はトウモロコシの穀粒を扱うことです従ってトウモロコシのトルティーヤのためのmasa harinaの小麦粉にひ

缶詰では、野菜を酸洗ライムに浸して余分なカリカリの食感を与えることができます。 しかし、酸洗石灰に浸した食品は、缶詰の前に徹底的にすすぎなければなりません。 ピクルスにする石灰は非常にアルカリで、ピクルスの塩水のpHのレベルを変え、酸味のレベルを減らすことができる。, 適切な酸性度がなければ、細菌は成長し始めることができます。 浸漬時間と繰り返しすすぎのために、酸洗い石灰を使用するときに必要なすすぎ、多くの缶詰業者はそれを使用しないように選択します。

ピクルスクリスプとは何ですか？

ピクルスクリスプは、果物や野菜の硬さを保つのに役立つ缶詰に使用される添加物のブランド名です。 塩化カルシウムの作られて、このcrisping代理店は中立であり、勝たれた”tは缶詰になる液体のpHのレベルに影響を与えます。, それは石灰をピクルスにすることへ適した代わりであるが、ピクルスにする石灰のような付加的なcrunchinessを加えない缶詰食品の堅固を、維持するだけ。

完璧な漬物を作ることを真剣に考えているなら、最も明確で視覚的に魅力的な漬物塩水を生成するので、漬物塩を仕入れることを検討してくだ 他の塩の使用は、食欲をそそらないように見える曇った塩水を生成する可能性があり、ピクルスが食べても安全でないと考えるように顧客を導く可

ミハイル-ファーガソンによって

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です