カブケーキ（ローバク行く/↓）

これはカブケーキ（ローバク行く）のためのママ林の実証済みのレシピです。 大根で作り、干しエビ、干しホタテ、中国のソーセージで味付けされています。 自宅でこの香ばしい点心の古典を作る方法を学びます！

カブケーキ（▲/▲）は、点心でよく見かける料理です。 それは見てプレーンですが、良いパン揚げカブのケーキは味の爆発です。

カブのケーキを揚げるパンは、内側が柔らかいままで、それをサクサクの外観を与えます。, 一口に食べると、干しホタテ、干しエビ、中華ソーセージ、中華ベーコンなどの食材からうま味が味わえます。 私は最終的にそれを自分で作る方法を学ぶことにとても興奮しています。 私は偏っているかもしれませんが、私はママリンのカブケーキが最高だと思います！

なぜLO BAK GOは英語で”カブケーキ”と呼ばれていますか？

どのようにlo bak goが英語で”蕪cake”になったかを理解しようとすると、複雑で混乱します。 それは翻訳が時々私達をいかにの失敗するか教訓である。,

カブケーキは、肥大化した白いニンジンのように見える長い野菜である大根（広東語でlo bak）で作られています。 大根は実際には大根の一種ですので、技術的には、この料理は”大根ケーキ”でなければなりません。”しかし、誰かが数年前にこの”カブケーキ”を呼び出し始め、それが立ち往生している名前です。 私たちはそれで転がる必要があります。

もう一つの問題は、”go”が”cake”と英語に翻訳されていることです。”またしばしば准ケーキのようになる誕生日ケーキやチョコレートケーキになります。, しかし、”糕”は中国料理の多くの異なる食品を指すことができます：lo bak goのような固いケーキに蒸した甘いまたは香ばしい打者、湿った風通しの良いケーキに蒸した甘い打者、または西洋風のケーキに焼いた甘い打者。 私はいつも”ケーキ”が不正確な翻訳であることを発見しましたが、それは一般的に中国のレストランで使用されています。

大根についてのメモ

大根には、上の写真にあるものを含め、たくさんの種類があります。 ママ林は、より厚く、より丸みを帯びた左のもので調理することを好む。, 私の母によると、彼女が”大根”と呼んでいる右のものはもっと苦いです。 私は両者の違いの大きなことに気づくとは言えません。 どんな大根もこのレシピのために働くはずです。

カブケーキのレシピの料理ノート

大根を準備する

大根で最初にやりたいことは、トップをトリミングし、外皮を剥くことです。 大根の皮をむくときに、外側の層が乾燥して繊維状であることに気付いた場合は、皮むき器またはナイフを使用して乾燥した層を取り除きます。, あなたが購入した大根が新鮮でない場合、これは問題です。

次に、大根をすりおろします。 箱のおろし金を使用したら、最も大きい火格子を使用しなさい。 あなたが使い果たしたすべての大根ジュースを保存したいと思うので、大きなボウルまたは9×13パンの上に大根をすりおろすようにしてください。 あなたは食品の準備で時間を節約したい場合は、フードプロセッサーを使用して大根をすりおろすことができます。

大根おろしを茹でる

大根を打者に混ぜる前に、ママリンは通常、大根を沸騰させます。 彼女は中華鍋を起動し、味が軌道に乗るためにニンニクとさいの目に切ったエシャロットのいくつかの壊したクローブをソテーします。, その後、彼女は1 1/2カップの水と一緒に大根を加えます。 大根は少し苦いので、彼女は味のバランスをとるために岩砂糖のいくつかの小さな部分を追加します。 がおもしろいと感じてくださり、アジアスーパーマーケット 言葉をロック砂糖をもたらしていること債権の甘さが美(清甜). あなたは粒状糖の1 1/2杯で岩砂糖を置き換えることができます。

打者を作る

打者のために、ママ林は等分米粉とコーンスターチの混合物を使用しています。 米粉はケーキの構造を与え、コーンスターチはケーキをより柔らかくする。, コーンスターチを持っていなければ、ジャガイモ澱粉またはタピオカの澱粉のような別の澱粉とそれを、代わりにすることができる。

ケーキを蒸す

カブケーキのすべての内容を鍋に注ぎます。 私は9×2″円形のケーキパンを使用していますが、8×8の正方形のパンのように、任意のパンを使用することができます。 あなたが使用するどの鍋、中華鍋か汽船に合うことができることを確かめたいと思う。

蒸すために中華鍋をセットアップするには、中華鍋の中央にちょうど2インチの高さの蒸しラックを置きます。 蒸気を発する棚の上の下でちょうど達するために十分な水で中華鍋を満たして下さい。, ラックを取り出し、中華鍋を覆い、水を沸騰させる。 それから、鍋の中心に戻って蒸気を発する棚を置き、注意深く棚の上のカブのケーキを置きなさい。 ケーキを28-30分間蒸します。

私は蒸しのために、この14インチのステンレス鋼のような大きな中華鍋を使用することを好みます。

カブケーキを提供する

あなたは提供する前にケーキを完全に冷やしたいです。 彼女はケーキの柔らかい質感が好きなので、ママ林は室温でケーキを食べるのが好きです。 私は彼らが揚げパン好みます。, 通常、私は冷蔵庫で一晩カブのケーキを冷やします。 そうすれば、ケーキはそれをスライスし、鍋の揚げることのためにより容易にするより堅くなる。

カブケーキは、ラオスガン馬やジンによって飛ぶ、またはXOソースなどのラー油カリカリと優れています。

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