しかし、実際の旧石器時代の食事は、すべての肉と骨髄ではありませんでした。 世界中の狩猟採集民が他のどの食べ物よりも肉を切望し、通常は動物から年間カロリーの約30％を得ることは事実です。 しかしほとんどはまた一握りの肉よりより少しを毎週食べる細い時に耐える。 新しい研究は、古代の人間の食事における肉への依存以上のものが脳の拡大に拍車をかけたことを示唆している。
年中の観察は、狩猟採集者がしばしば狩猟者として陰気な成功を収めていることを確認しています。, 例えば、アフリカのHadzaとKungのブッシュマンは、弓と矢で冒険するときに半分以上の時間を肉を得ることができません。 このことを示唆したものための私たちの先祖のなかったこれらの武器が付属。● “誰もがあなたがサバンナに出てさまようと思って、どこにでもカモシカがあり、ちょうどあなたが頭の上にそれらをbonkするのを待っています”と、ボツワナのDobe Kungの専門家であるジョージ-ワシントン大学の古人類学者アリソン-ブルックスは述べています。, イヌイットや他のグループが伝統的にアザラシ、イッカク、魚からカロリーの99パーセントを得た北極を除いて、誰も肉を頻繁に食べることはありません。
それでは、肉がないときに狩猟採集民はどのようにエネルギーを得るのですか？ “Man the hunter”は、子供たちの助けを借りて、困難な時期により多くのカロリーを提供する”woman the forager”によってバックアップされていることが判明しました。 肉、果物、または蜂蜜が不足している場合、飼料業者は”代替食品”に依存しています。 Hadzaは植物からのカロリーのほぼ70パーセントを得る。, カンは伝統的に塊茎とモンゴンゴのナッツ、ヤムにコンゴ川流域のAkaとBakaピグミー、オオバコにアマゾンのTsimaneとYanomamiインディアンとmanioc、ナッツ草と水栗にオーストラリアのアボリジニに依存しています。
“狩猟が私たちを定義し、肉が私たちを人間にしたという一貫した話がありました”と、ライプツィヒのMax Planck Institute For Evolutionary Anthropologyの古生物学者Amanda Henryは言います。 “率直に言って、私はそれが物語の半分を逃していると思います。 彼らは肉が欲しい、確かに。 しかし、彼らが実際に住んでいるのは植物性食品です。,”さらに、彼女は化石の歯や石器の植物からでんぷん顆粒を発見しました。これは、人間が少なくとも100,000年間穀物や塊茎を食べていた可能性があることを示唆しています—それらに耐える能力を進化させるのに十分な長さです。
私たちが旧石器時代に進化を止めたという概念は、単に真実ではありません。 私たちの歯、顎、顔は小さくなり、農業の発明以来、私たちのDNAは変わってきました。 “人間はまだ進化しているのか？ はい！”ペンシルベニア大学の遺伝学者サラTishkoffは述べています。,
証拠の一つの顕著な部分は、乳糖耐性です。 すべての人間は乳児として母乳を消化しますが、10,000年前に牛が家畜化され始めるまで、離乳した子供たちはもはや牛乳を消化する必要はありませ その結果、彼らはラクトースを単純な糖に分解する酵素ラクターゼを作るのを止めました。 人間が牛を牧畜し始めた後、牛乳を消化することは非常に有利になり、乳糖耐性はヨーロッパ、中東、アフリカの牛牧民の間で独立して進化しました。, 中国やタイ、アメリカ南西部のピマ族インディアン、西アフリカのバンツー族などの牛に依存しないグループは、乳糖不耐症のままである。
ヒトはまた、彼らが継承する特定の遺伝子のコピー数に応じて、彼らがそれらを噛むようにでんぷん質の食品から糖を抽出する能力が異なります。 伝統的にHadzaのようなより多くのでんぷん質の食品を食べた集団は、シベリアのヤクート肉を食べる人よりも遺伝子のコピーが多く、唾液は食べ物が胃に達する前にでんぷんを分解するのに役立ちます。,
これらの例は、”あなたはあなたが食べるものです。”より正確には、あなたはあなたの祖先が食べたものです。 遺伝的継承に応じて、人間が繁栄できる食品には大きな変化があります。 今日の伝統的な食事には、インドのジャイナ教のベジタリアンレジメン、イヌイットの肉集約的な料理、マレーシアのバジャウの人々の魚重い食事が含ま インド沖のニコバル諸島のNochmaniは昆虫からタンパク質に乗っています。 “私たちを人間にするのは、ほぼすべての環境で食事を見つける能力です”とTsimane studyの共同リーダーであるLeonard氏は言います。,
研究は、先住民グループが西洋生活のために伝統的な食事と活発なライフスタイルを放棄すると、トラブルに陥ることを示唆している。 糖尿病は事実上知られていませんでした,例えば,1950年代までの中央アメリカのマヤの間で.彼らは糖の高い西洋の食事に切り替えましたように,糖尿病の割合が急増しています. Evenkトナカイの遊牧民やヤクートのようなシベリアの遊牧民は、肉で重い食事を食べましたが、多くが町に定住し、市場の食べ物を食べ始めたソ連の崩壊後まで、ほとんど心臓病を持っていませんでした。, 今日約半分のヤクート村に住んで太りすぎであり、ほぼ三分の一は高血圧を持っている、レナードは述べています。 そして市場の食糧を食べるTsimaneの人々はまだ捜し、集まることに頼る人より糖尿病に傾向がある。
祖先が植物ベースの食事に適応していて、机の仕事をしている私たちにとっては、ヤクートほど多くの肉を食べないことが最善かもしれません。, 最近の研究では、人間は二百万年のために赤身の肉を食べているが、大量の消費は、ほとんどの集団でアテローム性動脈硬化症や癌を増加させること 私たちの腸内細菌は、l-カルニチンと呼ばれる肉の栄養素を消化します。 あるマウス研究では、L-カルニチンの消化は動脈詰まりプラークを促進した。 研究はまた、ヒトの免疫系がNeu5Gcと呼ばれる赤肉の砂糖を攻撃し、若者の低レベルであるが最終的に癌を引き起こす可能性のある炎症を引き起こすことを示しています。, “あなたが45に生きたいなら、赤身は素晴らしいです”と、Neu5Gc研究の主任著者であるカリフォルニア大学サンディエゴ校のAjit Varkiは言います。
多くの古人類学者は、現代の旧石器時代の食事の支持者は、不健康な加工食品から離れて滞在するために私たちを促すが、肉にダイエットの重い焦点は、私たちの祖先が食べた食品の多様性を複製していないと言う—またはアカウントに心臓病や糖尿病からそれらを保護し、アクティブなライフスタイルを取ります。, “多くの古人類学者が気になるのは、実際には穴居人の食事が一つしかなかったということです”と、ニューヨーク市のWenner-Gren人類学研究財団の会長であるLeslie Aiello “人間の食事は、少なくとも二百万年前にさかのぼります。 我々はそこに穴居人の多くを持っていました。”
言い換えれば、理想的な人間の食事は誰もありません。 AielloとLeonardは、人間であることの本当の特徴は、肉に対する私たちの味ではなく、多くの生息地に適応する能力であり、多くの異なる食品を組み合わせて多くの健康的な食事を作り出すことができると言います。, 残念ながら、現代の西洋の食事はそのうちの一つではないようです。