湖、池、川、川などの水域の泥だらけの端に沿って成長する水生植物で、この植物を生産するために浸水した畑で商業的に栽培されています。 多くの場合、この作物に関する混乱につながる水栗を生産する植物の二つの異なるタイプがあります。 米国で最も一般的な水の栗, CyperusとCarex、またはEleocharisとして知られているスパイク草種として知られているスゲ種のメンバーである水没茎または”球茎”と草が茂った植物から来ています。 この水栗は中国の水栗と呼ばれ、この植物から伸びる丸い小さな球茎のために栽培され、生のままで調理することができるクリスピーな白身肉を提供
しばしば簡単に中国の水の栗と混同すると、同じ植物の家族からではなく、したがって、同じ塊茎ではないアジアとヨーロッパで栽培された水caltropです。, また、ヨーロッパの水栗として知られているカルトロップは、水栗のTrapaceaeファミリーの一部であるTrapa nantans属のメンバーです。 水の中に浮かぶこの植物は、狭いスパイクされた草のような葉ではなく、広い葉を発芽させます。 違法いくつかの米国の州では、caltropは、植物の球茎を調理することによってのみ中和することができるこの植物の肉に含まれる毒素のために生で食べ 水caltropはヨーロッパの、アジアおよびアフリカの食糧皿で役立つ食用の部分になるために調理されるナッツに類似したフルーツを作り出す。, カルトロップの果実は、シンハラナッツ、イエズス会のナッツまたはリンナッツとしても知られています。
より一般的な中国の水栗は何世紀にもわたって調製され、サラダ、前菜、前菜に使用するためのアジア料理で非常に人気のある成分であり続けて 一般的な食用塊茎の暗い肌は、木の栗または小さな花球の外観を提供する。 肉は色が白く、非常に鮮明でしっとりとしており、新鮮なものを提供すると、木の上で栽培された一般的な栗に似た風味を提供します。 調理すると、水の栗はトウモロコシに似た風味を持っています。, 彼らは収穫後に非常に腐敗しやすく、使用する前に冷蔵保存する必要があります。 皮で全体の水の栗を準備するときは、栗を徹底的に洗って汚れや破片を取り除いてください。 調理する前に皮をむくか、または調理の後で皮をむいて下さい。 それらが調理される前に皮をむくことは鋭いナイフと容易に達成することができます肉のいくつかの損失で起因するかもしれません。 栗の皮を調理後にスリットまたは”X”で採点し、沸騰水中に3-5分間置くと、調理後の剥離が容易に行えます。, 茶色の肌は簡単に取り除かれますが、肉は変色し始め、タンニッシュ色に変わります。 色が変わらないようにするには、栗を酸性水浴に入れ、準備が整うまで肉を覆うか、調理するときに少量のレモン汁を水に加えます。 彼らは他の食品に追加することができますので、5-7分のための新鮮な全体の水の栗を沸騰または蒸し栗は適切に栗を調理します。
新鮮な栗は皮を剥がさずに保存し、数週間以上冷蔵して保管する必要があります。, カリッとした食感を保つために、貯蔵中に水分で覆われるように、水に冷蔵する栗を置きます。 皮をむいた水の栗は、その風味と質感を維持するために毎日変更する必要があり、水に浸漬し、最大3日間保持することができます。 水栗は水を使わずに茶色の袋に入れることもできますが、水を使わないと乾きが早くなることがあります。 未調理または調理された栗は、冷凍庫で最大6ヶ月間剥がしたり剥がしたりしないように保つことができます。