ベーコンは、米国では十年の脂っこい美食の流行かもしれませんが、中東のイスラムとユダヤ人のコミュニティでは、豚肉は何世紀にもわたってメニューから外れています。
これは、一部の宗教文書では豚の食事を禁止しているためです。 しかし、旧約聖書とクルアーンの出現のずっと前に、中東の人々は主に彼らの食事から肉を切っていました。 しかし、なぜ？,
新しい歴史家の報告として、ミシガン大学の人類学の教授であるRichard W.Reddingは最近、この文化的傾向の歴史的起源を解読しようとする研究を発表し 彼は、考古学的および人類学的証拠は、紀元前5,000年から2,000年の間に、家畜化された動物は肥沃な三日月で一般的であり、”家庭ベースのタンパク質資源”として使用されていた可能性が高いことを示していると書いている-言い換えれば、彼らはおいしい、栄養価の高い食物源として手に保たれていた。 その後、紀元前1,000年頃、豚の飼育と食べることは急激に減少しました。,
豚は生き残るためにかなりの量の水を必要とするため、家族が移動する必要があるときに貧しい旅行仲間になります—これは夕食のテーブルから しかし、レディングはそれが主な理由だとは思わない。 彼の研究は、この変化の責任は、食料源としての豚肉の役割を引き継いだ鶏に置くことができると示唆している。
古代の中東人が豚よりも鶏を選ぶ正当な理由があります。 新しい歴史家のAdam Steedham Thakeは説明しています：
鶏には豚よりもいくつかの利点があります。, まず、彼らは豚よりも効率的なタンパク質源であり、鶏は3,500リットルの水を必要とし、豚は6,000を必要とする。 第二に、鶏は豚が提供していない重要な二次産物である卵を生産する。 第三に、鶏ははるかに小さく、したがって24時間以内に消費することができる;これは暑い気候で大量の肉を保存する問題を排除します。 最後に、鶏は遊牧民によって使用される可能性があります。 鶏も豚も牛と同じように群れることはできませんが、鶏は輸送されるのに十分な小ささです。,
そして、Reddingは、彼らの食べ物とケアのニーズが似ているので、豚と鶏の両方を飼うことは意味がありませんと主張しています。 “このような状況下では、鶏肉は主要なタンパク質資源になる”と彼は書いており、”豚が中東の自給自足システムに不可欠であったならば、宗教令によって禁止されていなかっただろう”と結論付けている。
今日、家禽と卵は、伝えられるところによると、赤肉に次ぐ中東で最も消費される食品のグループです。 でも、レディングは、豚のない完全に消えたから。, 豚の飼育は、より豊富な飼料オプションが動物が鶏の生存に挑戦することなく豚を出すことができることを意味するいくつかの森林と湿原地域で