予期しない出会いが起こったとき、それは最初の出会いになるときでも、つまりあなたが個人的に知らなかった人と、非常に楽しいです。 この場合、この本物のペルーのCebicheレシピの著者であるMonica Kisikでは、devirtualizeする時が来たと公然と宣言するさまざまなハーモニーがあるときも面白いです。,
会議はジローナのフォーラムで行われました,ガストンAcurioのワークショップ中に,私たちは私たちの友人Lluis Arrufatと座っていました,バスク料理センターの料理と教師,そして彼と一緒にモニカでした,彼の学生であり、料理のマスターを勉強しています,そのセンターで技術と製品. そして、私たちはモニカに会った、彼女は壮大なパネトーネで、このクリスマスのレシピコンテストの勝者の一人でした。,
もっと円を丸めるために、モニカはペルー人なので、この会議は美食とcoの読者のための本格的で古典的なペルーのCebicheレシピになることは避けられま こちらではすでに、いくつかのヒントや慣習がで楽しむ”cebiche. まえがきっと見つかるはずでありレシピのペルー料理の他の人のブログでは、Monitouille.
“ペルー人は太陽が上がるときにcebicheを飲み、友人と一緒に、よく冷やされたビールを飲む。 だから今、太陽が出てくるので、それを試してみるより良い理由はありません。, そして今、彼はリマに行くので、彼にさよならを言うためのより良い理由も、どちらか。”
成分
- とまり木の2キロ（または任意の新鮮な、広いロース白身魚。 常に冷たく保つ,重要)
- 2大赤玉ねぎ(羽カットと非常に細かく)
- けいおん/生姜の1個全体と皮をむいた(サイコロの大きさ)
- 2唐辛子スライム(細かく刻んだナゲッ, スライスを脇に置く）
- 大さじ2細かく刻んだコリアンダー
- 20-30ペルーのレモン（黄色のレモンとライム、7黄色と14ライムとペルーのレモンの代替がない場合）
- 氷
- 塩
- コショウ。,
ガーニッシュ
- 2サツマイモ/サツマイモ/サツマイモ黒砂糖のスプーンで水で調理
- 2コーンロス（脂肪穀物トウモロコシ）黒砂糖のスプーンで水で調理
- canchita serrana：モテトウモロコシ（トウモロコシとアジも見つかっているラテン語の店で）を購入し、山のポップコーンであれば、たっぷりの油で鍋で炒める。 塩を加える。
準備
レモンを半分に切り、絞る準備ができています。 魚を1と1/2cmの断片に切る。, 良い魚のナイフと鋭いようにそれを虐待しないように。
それを玉ねぎと一緒にガラスのボウルに入れます。 非常に冷たい水で二度洗い、虐待されることなく。 ガラスボウルの表面を生姜（けいおん）とアジのスライスでこすり、cebicheが準備されるボウルの上に全体をこする。 両方の部分をボウルに残す。
魚とタマネギを追加します。 彼らは魚に固執しないように、氷を追加し、六つの立方体は、約水を通過しました。 塩、コショウ、唐辛子みじん切りスライムを追加します。, あなたの手でレモンを絞って、種子が落ちるのを防ぎ、途中で静かに手で絞って苦くならないようにしてください。
かき混ぜて絞り続けます。 これは約2-5分続きます（レモンによって異なります）。 彼らは魚が色を取り始めることを見ると、必要に応じて味と塩を調整する。
コリアンダーを追加します。 全体のライムコショウと生姜の部分を削除します。
Platato
サツマイモ、トウモロコシ、カンチータセラーナを添えてください。 カンチータ-セラーナとビール-アイスクリーム。, あなたはそんなにスパイシーではない一つを作りたい場合は、あなただけの二つのボウルにすべてを分割し、一つに少ないコショウ刻んだスライムを入
冷たいビールと一緒に、友人とcebicheをお楽しみください！
モニカ-キシック
モニトゥイユ