からMildestに注:ガイドペッパーズ

mildestピーマンなどの甘いパプリカ、チリ-ペッパーは下Scovilleます。 中央にはピーマンセラーノのように、黄熱ワックスパプリカ、レッドカイエンペッパーズ. 熱スケールの最も熱い端にHabaneroおよびスコッチのボンネットはある。

ピーマンを熱くするのは何ですか？,

ピーマンの熱の要因はいくつかあります。 まず、もちろん、あなたが扱っているコショウの種類であり、それを超えて、そのコショウの特定の株が最大または最小の熱のために飼育されているか 次の要因は、ほとんどの熱が存在するコショウの種子と肉質の内部リブを取り除くかどうかです。 最後に、熱はコショウが収穫されたときに依存する。 赤、オレンジまたは金に熟し始めたときに収穫されるそれらはより熱いがまだ緑により少ない熱がある間収harvestedされるピーマン。, より暑いのは、ブドウの上で完全に熟すために残されている唐辛子です。

私たちがよく知っている甘いピーマンや緑のオリーブで見つけるピメントのようないくつかのピーマンは、決して熱くなることはありません。 しかしほとんどのピーマンは穏やかから火山まで及ぶ暖かさの蹴りを提供する。 そして、疑うことを知らないコショウ愛好家は、彼らが噛むことについて何を知っているのですか？

一世紀前、薬剤師Wilbur Scovilleは、今日でも使用されている唐辛子の熱得点テストを設計しました。, 個々の唐辛子は、他の変数のためにそのスコアよりも穏やかまたは熱い味がすることができ、味の感度は人によって異なる場合がありますが、Scovilleスケールは、ピーマンのパックを選ぶための良いガイドです。

甘いピーマンから穏やかなピーマン

赤、緑、オレンジ、黄色の色合いの甘いピーマンは、アメリカで最も一般的に販売されているピーマンです。 さわやかで甘い果肉は、サラダ、サンドイッチ、ディッピングに最適です。
Scoville評価：0

ペペロンチーニは薄緑色の皮を持っており、通常漬けで販売されています。 いとしても知られるトスカーナのペッパーズや甘いイタリアのピーマン.,
Scoville評価：100-600

イタリアのフライパンとしてよく知られているCubanelleピーマンは、非常にマイルドでソテーに最適です。 あなたはソーセージとコショウのサブを食べた場合は、Cubanellesを食べてきました。
Scoville評価：100-1,000

黄色から熟成赤の範囲のバナナピーマンは、一般的に生のものを食べるのに十分なほど穏やかです。 甘いピーマンのように、彼らはサラダ、サンドイッチ、ピザに人気があります。,
Scovilleの評価:500

中型のピーマンへの穏やか

またカリフォルニア緑のchilesとして知られているアナハイムのピーマンは堅く、薄緑の皮が付いている短剣形の手長のピーマンである。 彼らは主に調理して提供され、chiles rellenosを作るために特に人気があります。 完全に熟すと、この唐辛子はカリフォルニアレッドチリとして知られています。
Scovilleの評価:500-1,000

Poblanoのピーマンは滑らかで、深緑色の皮と指長さである。 彼らの厚い肉の壁は、焙煎や詰め物に最適です。,
Scoville Rating:1,000-2,000

アンチョピーマンは、赤く熟し、収穫して乾燥させたポブラノです。 彼らはモルを含む多くのソースのバックボーンです。
Scoville評価：1,000-2,000

ミディアムペッパー

ハラペーニョペッパーは、サルサからポッパーに唐辛子にすべてで使用される世界で最も人気のあるペッパーです。 ほとんどの場合、収穫された緑色ですが、赤いハラペーニョも店舗で見られます。 この小さな巨人の慎重に飼育された品種の数は、異常に広い範囲の熱レベルを占めています。,
Scoville Rating:2,500-8,000

Chipotleは、赤く熟成され、乾燥され、燻製されたハラペーニョの品種に与えられた名前です。 チポトレスは主に他の料理の成分として使用され、あなたがそれらと一緒に調理している場合は、覚えている–チポトレコショウはハラペーニョと同じくらい十分重量を量るが、同じ熱をパックするので、重量ではなく、カウントで行く。
Scoville評価：5,000-10,000

また、ハンガリーのワックスピーマンとして知られているホットワックスピーマンは、黄色または淡緑色の肌を持っており、簡単に上記のバナナピーマン、と間違えることができます。, しかし、彼らは指数関数的に暑いので、あなたが扱っているものを知っていることを確認してください。 ホットワックスピーマンは、通常、新鮮なまたは漬けて食べられ、ソース、スープ、シチューの味付けに使用されます。
Scoville評価：5,000-15,000

セラーノピーマンは、滑らかで光沢のある濃い緑色の肌を持ち、ハラペーニョのわずかに小さなバージョンであり、ほぼ人気があります。 彼らは良いローストされ、最も頻繁にソース、サルサ、およびガーニッシュとして使用されます。,
Scoville評価:6,000-23,000

ホットペッパー

バハマのペッパーは、長さ約インチで、昔ながらのクリスマスツリーのライトのような形をしています。 彼らは未熟で緑色または完全に熟して鮮やかな赤色で収穫することができ、またオレンジ色と鮮やかな黄色の色合いが来ます。 茎から掛かるほとんどのピーマンとは違って、バハマのピーマンは空気の彼らの先の尖った先端が付いている直立した集りで、育つ。,
Scoville評価：95,000-110,000

クレムソン大学で開発されたCarolina Cayenne peppersは、特定の作物を破壊する線虫に耐性があります。 長く、薄く、明るい赤、カロライナカイエンはに関連している–そして密接に類似している–乾燥し、スパイスに粉砕されるカイエン。 カロライナカイエンは通常のカイエンと同じくらい暑いので、あなたが持っているカイエンペッパーの種類を知っていることを確認してください。,
Scoville Rating:100,000-125,000

ジャマイカのペッパーは、スコッチボンネットのような形をしていますが、スコットランドのタムを着る代わりに、ジャマイカのペッパーは王冠とつばの付いたハンブルクスタイルの帽子を身に着けています。 最も熱い品種は熱い赤と黄色の品種ですが、紫からチョコレートブラウンまでの範囲の別の品種は少し穏やかです。
Scovilleの評価:100,000-200,000

鳥の目のピーマンはガイアナで起きましたが、今広くアフリカ、インドおよびタイを渡って育ちます。, これは、”タイの唐辛子”とラベル付けされているものが熱い鳥の目または穏やかな唐辛子であるかもしれないので、混乱を招く可能性がありますが、アフリカでは、唐辛子はピリピリの名前でもあります。 コショウの名前はサイズによって促された–ちょうどインチかそこらの長さで、このコショウは平方インチごとの多くの熱を詰める。
Scoville評価:100,000-225,000

スーパーホットペッパー

スコッチボンネットペッパーは、オーバーサイズのtam o’shantersを身に着けているチェリートマトのように見えます。 成熟時には、スコッチボンネットは黄色、オレンジ、または明るい赤です。, 彼らはカリブ海全体で人気があり、多くのマリネやジャーク料理を味わいます。
Scoville Rating:100,000-325,000

ハバネロピーマンは、かつて彼らの主要な貿易港だったハバナの都市にちなんで命名されました。 サイズが一から二インチから測定し、それは誰かが挟まれ、へこみを残している小さなハラペーニョやピーマンに似ています。 色は薄いオレンジから激しい赤に深いオレンジまで及ぶ。, 長年にわたり、habanerosのますます熱い株が飼育されており、そのScovilleの評価は最近350,000の上限から目を見張る数まで拡大されました。
Scovilleの評価:80,000-600,000

火山ピーマン

インド北東部に自生するブートジョロキアピーマンは、パキスタンとスリランカでも栽培されています。 いとしても知られるゴーストピーマンの名に変換する”ゴーストコブラ”に、ピーマンを使い、インドにおけゾウからのtrampingじます。, コショウはおおよそハラペーニョの大きさと形ですが、熟して赤くなると著しくしわが寄る薄い皮を持ちます。
最も熱いハバネロの倍の暑さ、ブートjolokiaは頻繁に世界で最も熱い唐辛子としてリストされています。
Scoville評価：1,000,000とアップ

ペッパー Rx

それは一度にすべてのペッパーの恋人に起こる–あなたは一口を取ると、突然あなたの目は水をまいている、あなたの口は火の上にあり、あなたは汗で抜け出しています。 氷水のガラスのために達するかわりに、手の未加工りんごのある切れを持ちなさい。, 彼らは氷の水よりも炎を冷やすためのはるかに良い方法です。