それはすべて目の中にあります。,
なぜ多くの人が魚全体を食べないのかというのが私の理論です。 私たちは、チップを添えて私たちの黒くハタの切り身やクリスピーボロボロハドックが大好きです。 しかし、私たちのほとんどは魚全体を注文します。 私たちが行うときでさえ、私たちは体が頭のない出てくる地元の魚のキャンプでナマズを揚げています。
私たちは私たちを振り返って私たちの食べ物をしたくありません。
しかし、私はアウトドアマンが彼らの”収穫”についてそのような良心の呵責を持っていないことを発見しました。”それは私が正しくわずか数時間前に泳いでいた魚を切り身にする方法を示されたこと後の人生でまでtでした。, それは私がまだ動物のように見えた動物を食べることを乗り越えたことだけでした。
骨は、人々が魚全体を避けるために使用する他の言い訳です。 しかし、彼らは抑止力になるべきではありません。 あなたは子供の頃から骨から鶏を食べてきました。 確かに、鶏の骨は大きいですが、彼らは同様にチョッキングの危険をもたらします。
ほとんどの魚はとても湿っているので、調理すると、肉はフォークの綱引きで骨から引き離されます。 魚が過度に大きくない場合、それは一枚で外れます。
肉がかたまりになった場合は、ステーキやチョップではなく魚を食べていることを覚えておいてください。, 時間をかけて あなたの口に入れているものを見てください。 あなたが初めて魚全体を食べることを考えているなら、暗いレストランでそれをしないでください。 あなたは何をしているかを見たいです。
骨から魚を飲まないでください。 むしろ、あなたの口に小さな部分を入れて、あなたがすべての肉を持っていることを確認するために少し周りにそれを 骨がこっそり入れば、すぐに気づくでしょう。 あなたの指かナプキンとのそれを単に取除き、版の側面に置いて下さい。
新鮮な購入、新鮮な準備
新鮮な全体の魚のための買い物は複雑ではありません。 新鮮な魚は見て、新鮮なにおいがするはずです。, もう一度、目を見てください。 彼らは明確で明るく、曇っていないか鈍いはずです。 魚は触って少し滑りやすいはずです。 それがまったく臭いなら、それは魚ではなく、海のようなにおいがするはずです。 えらを見てください。 彼らは明るくて赤いはずです。
ほとんどの魚店はすでに魚をきれいにしています。 肝臓、心臓、砂嚢を袋に入れた鶏全体には、新鮮な魚よりも多くの内臓が付属しています。
オーブンは、おそらく家族のために大きな魚全体を準備する最も簡単な方法です。 これは外側がクリスピーになるようにし、内部が調理し、湿ったままにすることを可能にする。,
マーク-ビットマンの著書”すべてを調理する方法”によると、鯛はこれに最適です。”自分のレシピから始まで加熱し、オーブン450℃。 全体の魚を洗って乾燥させ、調味料を詰め込むための各側に三、四のスリットをカットします。 スラッシュに薄いニンニクのスライバーを置き、食用油と魚を摩擦しなさい。 魚を握るには十分に大きいオーブン防止の調理の容器に余分バージンのオリーブ油の1/4のコップを注ぎなさい。 レモンのスライスを底に広げて、みじん切りのオレガノまたはマジョラムで覆い、味付けします。, レモンの上に魚を置き、半分に切った8つの小さなタマネギと半分に切った8-12の小さな赤いジャガイモで魚の上に置きます。 魚の上に乾燥した白ワインまたは鶏のストック1カップを注ぎます。 トップ追加にんにくスライス、そぼろハーブ。
皿をホイルで覆い、20-30分焼く;明らかにし、別の5-10分を焼く,彼らが通って調理するので、ジャガイモを解放するために時折振って. 鍋が乾燥し始めたら皿を湿った保つためにより多くのワインか在庫を加えなさい。,
魚が大きいので、それをサービングプレートに置き、大皿から各ディナープレートを提供し、ジャガイモ、タマネギ、ソースでそれをトッピングします。
魚、特に大きなものを焼くことの課題は、魚を回すときに付着するのを防ぐことです。 テクニックと適切なツールは、グリルやバーベキューに”クック”のイラストガイドによると、キーです。”スタンバイのヒントのカップル：繊細なものではなく、より密な魚を使用してください。 それは肉を分解し、グリルで崩壊する傾向があるように、魚をマリネしないでください。
ポンパノは私たちの海で見つかった素晴らしい魚です。, ガスグリルで調理するには、まずすべてのバーナーを15分間高くしてから、グリルをきれいにするためにブラシを使用します。 それがきれいになったら、中highの高さに熱を減らしてください。 魚を油でこすり、塩とコショウで味付けし、内側と外側の両方に。 それからオイルのペーパータオルの札束を浸し、長ハンドルはさみにタオルを置き、オイルが付いているグリルの火格子を綿棒によって野菜またはcanolaオイルが付いている火格子に油をさしなさい。
魚をグリルの正面に縦に置き（頭は9時の時計、尾は3時の時計を指しています）、グリルを閉じて約7分間調理します。, 余分な煙を見たら、魚の自然なoilinessと結合される食用油の結果-燃え上がりがないことを確かめるために点検しなさい。 炎を減らすために便利な水で満ちているスプレーのびんを持っ
最初の側が調理されたら、それを反転することがトリックです。 二つの長い平らなヘラを使用してください。 一つはちょうど頭を過ぎて、もう一つは尾から四分の一の方法を置き、生の側にあなたから離れて魚をロールバックします。 抵抗がある場合は、魚をもっと調理させてください。 それが炎に最も近い側で適切に調理されると、それは少し抵抗で転がります。, さらに7分間調理する。
donenessをテストするには、長い金属の串を魚の真ん中に挿入し、唇の下に軽く触れてください。 これは、魚が調理されているかどうかを教えてくれます。 串は暖かく、冷たくないはずです。 魚の肉は不透明でしっかりしているはずです。
二つの金属ヘラを使用して、サービングプレートに魚を移動します。
一方、マスなどの小さな魚は、鋳鉄鍋で素晴らしく準備されています。 あなたの台所でよい換気扇を有しなければ、”llはあなたのガスのグリルのこれを”sの側面バーナーしたいと思う。,
魚全体を試してみると、新しい食事体験が得られます。 で、”ll”を参照したいとおもいます