投稿日：13January2020
最高のコーヒー豆を選択する際の決定的な要因
私たちは、この記事を書いていますtro試してみて、あなたのマシンと飲み物の好みのために最高のコーヒー豆をオンラインで購入するのに役立ちます。
ブレンド対シングルオリジン
あなたのコーヒーの旅に出始めるとき、それは単一のオリジンにブレンドを比較する際に多くの美徳のいくつかの理,
残念ながら、答えをオンラインで研究することはさらに混乱および優柔不断をもたらすかもしれ、内容のほとんどは事実上正しくないし、価格か費用をより低く保つのに安い商品のコーヒーを使用してブレンドについての昔ながらの神話に頼る。
今日、オーストラリアのコーヒーは2,300+ブランドとあまりにも競争力があります-あなたは単にコストを下げることを望んで安価で低品位の豆を使用しようとしている製品の品質で遊ぶことはできません。 あなたはそれを逃れることはありません…短期的な思考とブランドの生存のための持続不可能。, “ロックされた”顧客基盤を持つ企業だけが、品質規模の底辺でプレイできます。
事実、ブレンドは、単一の起源に比べて開発および維持するのがより高価であることが多いが、単一の起源は依然として市場の小売側で価格プレミアムを占めている。
単一の起源は、孤独な不動産または他のコーヒーとブレンドまたは混合されていない不動産の一部からのちょうどコーヒーです。, あなたが非常に楽しむ何かがあるかもしれないので単一の起源のコーヒーを試みることは有用であるブレンドがたくさんの酸、フルーツまたは複雑さを表
あなたのコーヒー旅行の初期の頃では、コーヒーを得、醸造することのあなたの技術そして専門知識を造り上げるためにブレンドを買うことを推薦する。 ブレンドは、特により人気のあるエスプレッソカテゴリでは、単一の起源に比べて作業が非常に簡単になる傾向があります。,
単一の起源は、エスプレッソ抽出のための粉砕および用量を”ダイヤルイン”することが困難またはイライラすることがあります。 ある単一の起源はまた粉砕機の設定の重要な調節をエスプレッソの打撃の窒息するか、または湧き出ることを防ぐように要求できる。 それは単一の起源のニュアンスに適するためにギヤを合わせられることの確信しているときあなたのエスプレッソ装置の使用の専門知識そして
安価な”充填剤”または緩衝剤を使用したブレンドについて多くのことが書かれています。, それらは専門のコーヒーの夜明けの前の20年前からの都市神話である。 現代コーヒーブレンドは動的、展開および変更の未加工/緑のコーヒーロットの可変的な性質に適するために最大限に活用する。
私たちのmycuppaブレンドは、私たちが私たちの店で販売するのと同じ単一の起源を使用して作成されます-私たちはちょうどブレンドのためのコーヒーの二次,
ブレンドについて理解すべきもう一つの重要な点は、それらが常に変化することです。 昔々、ずっと前にコーヒー世界で、それはコーヒーが年々同じ、すべての年を丁度味がするべきであることほとんど宗教確信だった。
残念ながら、コーヒーについて発表された多くの都市神話のように、毎年、コーヒーブレンドの一貫した味やカッププロファイルを達成することは不可能です。
ブレンドが常に変化している理由を理解するために、例えば、世界の全く異なる地域からのものである可能性がある4つの異なるコーヒーを持つ共通, ブラジル、コロンビア、エチオピア、コスタリカ。
ほとんどのコーヒーの起源は、少なくとも一つ、時には年に2つの収穫を持っています。 したがって、上記の例を取ると、コスタリカからの単一の作物と他の作物からの2つの作物を想定すると、我々は7つの異なる収穫に直面しています。
それは7ヶ月で12の変化です。 それぞれの作物と収穫は、農業の成長条件の性質のために少し異なることになります。, 収穫間のバリエーションもあります-早期、中期および後期の収穫は、異なる味の果物（チェリー）をもたらすでしょう、早期の収穫は未熟桜の高い部分を有し、少し”緑”を味わうことができ、遅い収穫は過熟したチェリーを持っており、酸味を味わうことができます。
あなたはコーヒーが文字通り数ヶ月ごとに変化していることを今見ることができ、したがって、ブレンドが一年を通して同じ味を味わうことは不可能, さて、それでは、コーヒー会社がより高いボリュームで各起源から単一のロットを購入したとしましょう-一年間続くのに十分な、あなたは近いチャンスを持っていますが、生の緑のコーヒーでさえ時間の経過とともに変化するので、コーヒーの酸味と活力は、焙煎される前に倉庫で年齢とともに悪化します。
単一の起源は、農家によって収穫され、処理されたコーヒー豆の特性にふけることによって、コーヒーの味と感覚体験を広げることを可能にします。,
ブレンドは醸造装置を使用して両方の安全策のビットを与え、好みのプロフィールはコーヒー消費者の大半が好む中心の多くである。
最高のコーヒー豆を購入する場所
最高のコーヒー豆は新鮮に焙煎されています。
あなたは単に3週間の古いコーヒーのパックをわずか数日古いものと比較することはできません-古いパンを食べたり、古いミルクを飲んだりしますか？,
コーヒーを”最高”であると判断することは危険で危険です-コーヒーには何百もの異なる味の化合物と味の要素があり、文字通りコーヒーに”最高”のタイトルを与えることは不可能です-人は個人的な好みや好みに合わないと考えるかもしれませんが、別の人はそれが完璧だと思うかもしれません。
人間はコーヒーの特性に対して可変公差を持っています-それは常に変化しており、例えば、他の人がそれが弱すぎると信じているとき、誰かが味が強すぎ, 一部のようなフルーティー、その他のようなチョコレートという位、カラメルガーデンプレイスの片隅、など。
新たに焼かれる最もよいコーヒー豆と武装している時でさえ、それは消費者まで懇願を見つける醸造物の比率にコーヒー豆から味および本質を得る あなたが見る、最高のコーヒー豆を持つことは自動的に最高の醸造にはなりません、それは美味しい味の飲料に品質のコーヒーを変換するために熟練した技
ローカルロースター&オンラインロースター：どのような要因がいずれかを選択する際に重要ですか？,
コーヒー会社がコーヒーを焙煎する頻度を知ることは、常に困難であるか、または不可能です。
典型的には、主にカフェへの供給に従事するコーヒー会社は、週に数日しか焙煎しずらく、顧客への配布と配送に焦点を当てています。
オンライ
それは本当に会社の哲学、彼らのコーヒーポートフォリオのサイズと彼らのビジネスの規模にダウンしています。
Mycuppaは平均して卸売プロバイダのほとんどの倍の頻度で週6日ローストします。, Mycuppaが頻繁にローストする必要がある理由は、提供されるコーヒーの広い範囲と顧客の注文パターンの予測不可能な性質である-mycuppaは、任意の日に注文されるものを推測することは不可能であるため、mycuppaは毎日20-25種類のコーヒーを週6日ほどローストする。
スケールまたはサイズも要因を果たしています。 例えば、mycuppaはオーストラリアのまわりで新しい焼かれたコーヒーの2トンに毎週出荷する、頻繁にそれは毎日焼かれるSuuweet、Baristaおよびエスプレッソのような普及したコーヒーの多数のための要求に遅れずについていく戦いである。,
ローカルロースターは老化の在庫をオフロードするために見るかもしれない従って新しい焼かれたコーヒーを買っていることを保障することは重要、ない何か
あなたの好みのための最高のコーヒー豆を選ぶ方法
あなたの醸造方法は何ですか
いくつかの醸造方法は、味、ボディ、酸味、甘さ、果物と仕上げのより高いレベルを抽出することができます。
エスプレッソは最適のロースト、粉砕、線量、温度および圧力を要求する技術的に挑戦的な醸造システムコーヒー豆から正しい分解された固体を得るである。,
このような狭い公差では、エスプレッソは失望や喜びのナイフエッジになる可能性があります。
エスプレッソは醸造の非常に高い固体を作り出すことができる-すべてが抽出の間によく働くとき味、甘さ、酸味、ボディおよび終わりはすべて高めら
純粋なエスプレッソ-水またはミルクを加えなかった、高い酸味を表わすことができ、それはコップに存在する複雑な味をもたらすこの酸味の飼いならすことである。,
一般的に、モンスーンMalabar、Brazils、Sumatransおよび自然によって処理されるEthiopiansのようなより低い酸のコーヒーは短黒様式のエスプレッソによりよく答える。
ミルクを加えるとエスプレッソショットが弱くなり、酸味が分散します。 オーストラリアでは、エスプレッソの抽出の90%以上にミルクが加えられがちである従ってこの場合、酸がコップで甘さを保つためによく働くのでコロンビア、グアテマラ、ホンジュラス、PNG、コスタリカのようなより高い酸のコーヒーを捜すことは有用である。
1., Plunger
それを信じるかどうか、あなたは強さの分類にコーヒー豆をグレーディングすることはできません-それは有効な記述子ではありません。 コーヒーは”強さ”に基づいて農夫か仲介商によって交換されないし、または販売されない-実際はコーヒーの強さは現在のカフェインのレベルの点では比較的同
コーヒーの強さは、コーヒー豆ではなく、用量レベルと醸造効率に直接関係しています。 言い換えれば、コーヒーは小麦粉のような単なる成分であり、結果として生じる結果を決定する成分で何をするかです。,
だからしてください-強さを持つ豆についてのすべてのあなたの事前概念を無視してください。
今-プランジャー注入（または抽出）でより多くの風味を提供するために、ケニアやエチオピアのアフリカのコーヒー豆、またはコロンビアとグアテマラのコーヒーなど、より高い風味（およびデフォルトの酸）でより強い強度を示すコーヒーをお勧めします。
“コーヒー油”を放出するために粉砕されたコーヒー粒子とのより長い接触およびより低い圧力レベルを必要とするプランジャーの醸造方法のために、酸度レベルはエスプレッソ抽出のように重要ではない。,
長い仕上げのコーヒー豆は、プランジャーに最適です。 終わりは後好み、持続として参照されます。
2. Filter/Drip
再び、高い風味と長い仕上がりを持つコーヒーを探す必要があります。
アフリカとコロンビアのコーヒーは、フィルターコーヒー醸造で輝く傾向があります。
あるいは、PNGまたはGuatemalaも素晴らしい結果をもたらすかもしれません。
ブレンドはエスプレッソ用に最適化されているため、ブレンドは常にフィルターで最適に機能するとは限りません（エスプレッソはより一般的な醸造/抽, それは”ブレンドが勝ったと言うことではありません”tの仕事が、カップの特性は、よりバランスのとれた滑らかになり
3. コンロ
バリスタとエスプレッソのようないくつかのブレンドは、コンロ（またはモカポット）でうまく機能します。
ストーブトップはエスプレッソマシンと同様の方法で動作するように、より長い接触時間とより低い圧力ではあるが、個人的に、私はストーブトップでアフリカのコーヒーを使用することを好む酸がよりミュートされている間、ストーブトップエスプレッソでより多くを介して表示する傾向があるため、エスプレッソ抽出に比べてより良いバランスを生産する。,
コロンビア、PNG、グアテマラはすべてうまく機能します-豊富な注入を持つコーヒーは、コンロの上でうまく機能するでしょう。
4. エスプレッソマシン
それはエスプレッソに来るとき-それはミルクベースまたは黒だかどうか、選択は個人的な好みによってのみ制限されています。
エスプレッソが正しい結果を生み出すためには、抽出には粉砕と投薬において絶対的な精度が必要です。 粉砕または線量のわずかな偏差はより少なく好ましくない結果を作り出しがちです。, エスプレッソ抽出の鍵は、ショットの流れを可能な限り遅い速度に遅くすることです-文字通り蜂蜜のように、しかし、より細かい粉砕またはより高 提案いたしま題のチョークの流れはほとんど”垂れ”、その裏で少量を介してマイクロ満を必要とする量を満たしています。
エスプレッソは粉砕および線量を使用して抵抗を作成することについてである。 注ぎが速すぎる場合は、風味であるコーヒーからの油が低くなります。 こういうわけで”堅い”エスプレッソの抽出を持つことは重要である。, 過剰抽出のリスクは、抽出不足ほど悪くはないので、なぜ我々はより厳しいショットを目指しています。
エスプレッソの打撃の抵抗を高めることに方法として使用しないで下さい-これは避けられなく圧縮および運ぶことで終わり、不均等な抽出、弱く、悪いエスプレッソの醸造をもたらすところです。 タンピングの確保にも、レベルパックの敷地には、ショットダイナミクス
エスプレッソは、あらゆる種類のコーヒーを試して、何らかの結果を得ることができる場所です-あなたがコーヒーを正しく抽出したと仮定します。,
コーヒー豆の選択基準の第二部は、ミルクを扱います。…….の有無にかかわらず？
5. ミルクなし
ブラックコーヒーがエスプレッソとして働くためには、いくつかの良い酸のバランスと良いエスプレッソショットを持っている必要があります-ブラジル（中性酸）、スマトラ（低酸）、Sidamoのようなエチオピア人のいくつかのような低酸のコーヒーを探してください。
私たちのポートフォリオの中で最も低い酸コーヒーはモンスーンマラバルです。, それは一部の人々が不快または珍しいとスパイシーなノートを見つけることができることをむしろ刺激的な香りを持っていますが、それはまた、強力で微妙
モンスーンMalabarは豆密度の欠乏による非常に良い粉砕の設定を（ほとんど粉のように）要求する（それはmonsooningプロセスが原因で焼く前に乾燥する）。
コロンビアとPNGもブルンジとメキシコのように黒くうまく動作することができます。
6., With Milk
ミルクが加えられるとき光っている酸味のコーヒーはきれいで、さわやかなコップを提供する。
通常、グアテマラ、ニカラグア、エルサルバドル、ホンジュラス、コスタリカの中央アメリカのコーヒーは、ミルクベースのエスプレッソコーヒーの優れた例を提供します。
私たちのコロンビアのコーヒーは酸がわずかに高くなる傾向があります。
私は明るく活気のあるカッププロファイルを示すコロンビアの特定のタイプを好む傾向があります-Excelso”sではなく、少し鈍くて退屈なことができ,
ブラジルはミルクチョコレートをたくさん届けるためにミルクとうまく機能します。
グアテマラはダークチョコレートと非常に高い風味を持っています。
エルサルバドルは、豊かで長い仕上げを提供します。
コスタリカは素晴らしい、きれいなカップを生成します。
ニカラグアはタフィーのような味です。
PNGはあなたにトロピカルフルーツとキャラメルのヒントを与えます。
インドはミルクで最高によく働く-柔らかい酸味は干しぶどうおよびチョコレートノートの多くとすばらしいバランスを作成する。
エチオピア人はフルーティーで、素敵なベリー仕上げを提供することができます。,
ケニア、ルワンダ、タンザニアは非常に高い風味と酸を提供し、完璧なミルクベースのパートナーになります。
あなたが疑問に思っている場合-あなたはミルクでより丸みを帯びたバランスのとれたカップを楽しむ場合は、グアテマラ、コロンビアやPNGのため
アフリカのコーヒーは激しいことができ、果物は誰にも合わないかもしれません。
7. 誰もがチョコレートを愛しています
一般的な意味で-ほとんどのコーヒーは、次の特性によって分離することができます。…..,
それはあなたにチョコレートやフルーツを与えますか（時には両方-これは素晴らしいことができます）
女性は彼らのコーヒーでチョコレートのノートを愛 それはよく証明された事実です。
チョコレートは多くの異なる起源から来ることができますが、あなたのミルクベースのエスプレッソでチョコレートを生成する上でいくつかのフェイルセーフ
エスプレッソのチョコレートノートは、コーヒーが（私によって）焙煎された方法によって影響を受けることができます。,
私はコーヒー豆の元の特性を維持し、フルーツおよびチョコレートの組合せを提供する中型の深さでちょうど焼きがちである。
暗いローストは、より多くのキャラメルと麦芽を持つことができます-しかし、甘さと輝く酸味を失います。
ルワンダはいくつかの優れたスイスチョコレートノートを与える。
グアテマラはダークチョコレートを与えます。
コロンビアはココアを与えます。
ブラジルとエルサルバドルはミルクチョコレートを提供しています。
8. フルーティー-トゥッティ
果物はコーヒーの素晴らしいキャラクターになることができます。,
それは冷たフィルターまたはサイフォンのような醸造そして抽出のより新しい様式に適しがちで、より軽いローストの深さがコーヒー豆の元のフルーティーな面を維持するように要求する。
果物は時にはカップの中で圧倒的になることがあります。
一例として、私たちの天然加工された（乾燥した）エチオピア人の多くは、発酵した果実の特徴を持っています。
これらのコーヒーを抽出することは困難であり、高度なバリスタのスキルが必要です。
アフリカのコーヒーはフルーツの非常にハイレベルがありがちである-私達が源豆のいくつかは強いフルーツを含んでいる。,
シダモ、リム、ハラールのエチオピアコーヒー品種は、より強いベリーノートを持っています。
Yirgacheffeはレモン柑橘類のノートの多くを持っています。
コロンビアエクセルソコーヒー豆のいくつかは、我々はソースが豊富な赤いベリー注入を提供することができます。
これらはすばらしいフルーツが付いている高級なコーヒーである。
ルワンダはチョコレートとオレンジまたはタンジェリン仕上げの多くを持っています。
ケニアは強烈なワイニー、ベリー、ほとんどレモングレープフルーツ仕上げを持つことができます。
フルーティーなコーヒーは、カップの中でより強さを持っています。
醸造と抽出は、フルーティーなコーヒー豆で慎重に管理する必要があります。,
| Brew Method | Quick Recommendation |
| Plunger |
Kenya, Ethiopia, Tanzania, Rwanda, Guatemala, PNG.,ryコロンビア、ルワンダ、タンザニア、ケニア、グアテマラ、PNG、 |
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エスプレッソマシン (ブラック-ミルクなし) |
ブレンド-8オンス、Suuweet、バリスタ 単一の起源-ブラジル、スマトラ、コロンビア、ルワンダ、パナマ、ケニア、一部のエチオピアフルーティー） |
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エスプレッソマシン （ミルク付き） |
ブレンド-センターウェイ、suuweet、エスプレッソ、バリスタ、モカ シングルオリジン-一般的に言えば、ほとんどのオリジンは、あなたのグラインダーと投薬にダイヤルする方法を知っている限り、ok動作します。, グアテマラ、コロンビア、PNG、コスタリカ、エルサルバドルはすべて優れた選択肢です。 |
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