糖尿病は、太りすぎや肥満の流行が続くにつれて、世界中でより一般的になってきています。 健康的な食事の一部として豆を含む様々な豆類を食べることは、糖尿病の予防だけでなく管理にも価値があるかもしれません。
豆は複雑な炭水化物、食物繊維、およびタンパク質が豊富で、血糖指数が低くなります。 これはそれらにインスリン抵抗性および糖尿病の管理のための理想的な食糧をします。, 豆はまた食事療法の脂肪そして飽和させた脂肪、また重要なビタミンそして鉱物で低い蛋白質を提供する。 多数の調査は高いglycemic索引/負荷を消費することは危険を高めるかもしれないが低いglycemic索引の食事療法の消費が開発の糖尿病に対して保護であるかもしれないことを示す。 豆は血糖を管理するように努力している個人のための重要な食糧である。
Health Professionals StudyおよびNurses Health Studyでは、血糖指数の摂取量が最も低い人と比較して、血糖摂highestが最も高い人で37-40％の2型糖尿病の増加が認められました。, (Salmeron&Ascherio,1997;Salmeron&Manson,1997)Nurses Health study IIのコホートでは、血糖指数について最高値と最低値を比較すると、若年女性および中年女性において糖尿病 （Schulze、2004）
Krishnanら（2007）は、米国黒人女性のグループとの血糖指数および2型糖尿病のリスクの違いを調べた。, 8年間のフォローアップの後、彼らはBMI<25の正常体重女性で驚くほど強かった、より高い血糖指数の食事を消費する女性における糖尿病のための肯定的な関連を発見しました。 高齢のオーストラリア人を対象とした研究では、研究者らは女性における2型糖尿病のリスク増加を報告した<70歳の高い血糖指数の炭水化物を消費する（Barclay、2006）。, 最後に、中年中年の中国人女性のコホートでは、血糖指数および血糖負荷のための最も高い五分位およびBMI>25の個人は、2型糖尿病のリスク
二つの疫学的研究は、マメ科植物の摂取量と2型糖尿病のリスクとの関係を見てきました。 中年中国人女性の研究では、マメ科植物の総摂the（大豆、ピーナッツ、および他のマメ科植物）の最高五分位（38g/日）の女性に対する2型糖尿病の発生率のリスクが12％減少したことが報告されている（12。,3グラム/日）（Villegas、2008）。
血糖指数の低い炭水化物が2型糖尿病のリスクを低下させる能力は、インスリン感受性の改善に結合したグルコースおよびインスリンの食前後（食事後）放出の低下に関連している可能性がある。 （Willett、2002）高血糖指数の食品は、食事後の血糖およびインスリンの急速な上昇を引き起こすことが知られている。 高いglycemic負荷食事療法の慢性の消費はインシュリン抵抗性に結局contributingするインシュリンのための受容器の規則か脱感作のそれから導くかもしれません。, （Augustin、2002）体は最初に膵臓からのインスリン分泌を増加させることによってより高い循環グルコースに調整する。 しかし、弱い人、インスリン抵抗性との枯渇インスリン産生細胞とのつながりを深める2型糖尿病. （Augustin、2002;Ludwig、2002）
糖尿病の分野における研究の重要な分野は、特定の食品が食後の血糖に及ぼす影響（食後）を調べることである。, 30以上の出版された食後の研究は、乾燥豆または他のパルス製品を、ジャガイモ、米、白パン、パスタ、穀物、およびグルコースのようなcarbohydrate化物対照と比較し これらの研究の大部分（-83％）は、対照と比較して食後のピークグルコースまたは曲線下面積（AUC）の有意な減少を見出した。
無作為化された制御された長期実験試験のメタ分析は、自分で食べたとき、調理された乾燥豆を含むパルスが空腹時血糖およびインスリンレベルを有意に低下させることを見出した。, 処置が豆containingんでいる高繊維か低いglycemic食事療法だった調査では、glycosylatedヘモグロビン(HbA1c)はかなり下がりました。 実際、HbA1cの減少は、2型糖尿病（-0.48％）を有する人々に見られ、経口薬によって達成されたものと同等であった。 （Sievenpipe、2009）
乾燥豆の消費はまた、糖尿病の危険因子（総コレステロール、LDL-コレステロール、トリグリセリド、およびHDL-コレステロールの増加を含む）に有益な効果を有することが示されており、体重の減少と関連している（Anderson、2002）。, 豆のような低いglycemic索引の食糧の規則的な消費を含む重要な食餌療法の行動は、タイプ2の糖尿病の防止そして管理で有利かもしれません。
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参照される作品
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アメリカ糖尿病協会。 から取得www.diabetes.org