Thomas FerleschSeptember27,2012
私たちは、最大のオクトーバーフェストのレシピを検索するように、特定のものは、自分自身が明らかになります。, 豚肉はビールと同様に何らかの形で関与しなければならない。 だから、より良いピルゼナーハウスと呼ばれるレストランでシェフよりも尋ねるには？ シェフトーマスFerleschはSchweinshaxenとして知られている基本的ではあるが本質的なドイツのレシピに私たちを学んだ。
“私たちのピルゼナーハウスメニューは非常に伝統的で、私が子供の頃から知っているビアガルテン料理のようなものです。 私は私が学んだウィーンの非常に有名な600席のビアガルテンからSchweinshaxenを知っている、”彼はreminsiced。 “彼らはオクトーバーフェストの間に何百ものそれらに役立つ;ウェイターはちょうど少数の速い動きの布ナプキンとのそれを、握るすねのtablesideを除去する。,”
シュヴァインスハクセンは、カントリーパンとピクルスの側面を添えて、琥珀色、麦芽、よりフルボディのオクトーバーフェストビールとよく組み合わせる心のこもった料理のようなものです。,>オクトーバーフェストポークシャンクレシピ
- 準備時間：10分
- 調理時間：3時間
- 難易度：簡単
- サービングサイズ：2
成分
- 2-3poundspork shank
調味料
- 2tablespoonscaraway Seeds
- 1/2headgarlic(約六クローブ)
- 塩とコショウ、スープを味付けするために使用されるのと同じ量
方向
- キャラウェイ種子、ニンニク、塩とコショウアワー, あなたが使用している鍋のすねを沈めるのにちょうど十分な水を使用し、十分に水を味付けしなさい従って調理の後で肉を再度季節を付ける必要 在庫のためのこの水を保ちなさい。
- 一時間後、シャンクを室温まで冷却しましょう。
- 皮を水平に切り、約1/2インチ離し、375度で90分間焼く。 鍋の底で在庫のいくつかを使用しなさい。 あなたは仮縫いすることができますが、次のステップで肌のサクサク感を損なうことはあまりありません。
- 温度を425度に上げ、約20分間肌を鮮明にします。,
- 伝統的にクラウトサラダ、カントリーパン、ピクルス、西洋ワサビとバイエルンマスタードと、暖かい（ホットではない）木製の大皿にサーブ。
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