2017年は、家庭の電子レンジの50周年を迎えます。 オーブンは1967年にアマナコーポレーションによって家庭用に販売されましたが、実際には1950年代から商業用食品調理に使用されていましたが、1967年までは技術の小型化と製造コストの削減により、アメリカの中産階級のキッチンで使用するためのオーブンは十分に小さく、十分に安くなりました(まだ急なUS$495;US$3,575in2017ドル)。, 今、電子レンジなしで米国の家を見つけるのは難しいでしょう。
レイセオン社の子会社であるアマナは、実際に最初のモデルを”Radarange”と呼んでいました–レーダーと範囲の収縮（ストーブのように）。 電子レンジはレーダーと何が関係しているのでしょうか？
Radarは”無線検出および測距”の頭字語です。”第二次世界大戦前に開発されたこの技術は、電波が大きな物体の表面から跳ね返るという原理に基づいています。, したがって、電波ビームを特定の方向に向けると、電波の一部があなたに跳ね返ってくるでしょう。
バウンスバック電波を測定することにより、遠くの物体または雲や霧によって視界から隠された物体を検出することができる。 レーダーは飛行機や船舶を検出することができますが、初期には暴風雨がレーダー検出に干渉を引き起こすことも発見されました。, このような干渉の存在が実際に風景全体の暴風雨の動きを追跡するために利用され、現代のレーダーベースの天気予報の時代が始まるまでにはずっと
レーダー技術の中心にあるのは、電波を発生させる”マグネトロン”です。 第二次世界大戦中、アメリカの軍事なんと芝を納得させる必要に迫られるレーダーです。, レイセオンのエンジニアであるパーシー-スペンサーはマグネトロンの生産を強化する任務を負っていました 彼はすぐに部品が薄板金から打ち抜くことができるようにマグネトロンを再設計しました–砂糖のクッキーが生地から切られるように–各部分をそれぞれ機械で造る必要があるよりもむしろ。 これによりマグネトロンの大量生産が可能になり、戦時生産量はわずか17日から2,600日に増加した。
ある日、スペンサーはライブマグネトロンで働いていたが、彼は彼のポケットの中にキャンディバーが溶け始めたことに気づいた。, マグネトロンからの電波が原因であると疑って、彼は卵で実験を試みることに決めました。 彼は生の卵を取り、それにレーダービームを向けた。 卵は急速な加熱から爆発した。 別の実験とトウモロコシカーネルと電波との動きをタイムリーかつポップコーン. これは非常に幸運な発見でした。 レイセオンはすぐに特許を申請した（Pat。 No.2,495,429）料理のためのレーダー技術の使用について、そしてレーダーレンジが生まれました。,
時間が経過し、他の企業がビジネスに入るにつれて、商標Radarangeはより一般的な用語に道を譲り、人々はそれらを”電子レンジ”または単に”電子レンジ”と呼び始めました。”なぜマイクロ波？ 調理に使用される電波は比較的短い波長を持っているからです。, 通信に使用される電波はサッカー場の限りであることができますが、オーブンはインチ（またはセンチメートル）で測定された波長の電波に依存しているため、電波が行く限り、”マイクロ”（ラテン語で小さい）と考えられています。
マイクロ波は食品を加熱することができますが、マイクロ波の周波数は、水分子を特異的に攪拌し、急速に振動させるように設定されているため、それを保持している紙皿ではなく、食品を加熱することができます。 熱生成を引き起こすのはこの振動です。 水無し、熱無し。, だから、紙皿や陶器の皿のような水を含まないものは、電子レンジで加熱されません。 すべての加熱は、その容器ではなく、食品自体で行われます。
電子レンジは、調理の急速な速度にもかかわらず、従来のオーブンを完全に置き換えたことはありません。 高速加熱は、酵母が生地を上昇させるために遅い加熱が必要なパンベーキングのような特定のタイプの調理には有用ではなく、電子レンジステーキは焼いたもののための味の一致ではない。, それにもかかわらず、ペースの速いアメリカのライフスタイルが加工食品にますます依存するようになるにつれて、再加熱は時には食事を作るために 電子レンジの均一および急速な暖房はそれらにこのための理想をする。
長年にわたり、電子レンジ調理に関連する多くの神話がありました。 しかし、真実は、いいえ、彼らは食べ物の栄養素を破壊しないということです。 そして、私が私の本Strange Glow:The Story of Radiationで説明しているように、電子レンジで調理するか、電子レンジで食べるかのどちらかから癌を得ることはありません。, 実際は、現代電子レンジのための漏出標準はオーブンのドアの外側にそれを録音してもあなたのキャンデー棒が溶けることから安全であるほど厳しい。
それにもかかわらず、プラスチックからのいくつかの化学物質が食品に浸出する可能性があるため、プラスチック容器に食品を電子レンジすることに注意する必要があります。, そして、はい、あなたは電子レンジに金属を入れてはいけません、尖った端を持つ金属物体は、電気スパーク（アーク）を引き起こし、その結果、オーブンを損傷したり、火災を引き起こす可能性がある方法でマグネトロンからのマイクロ波と相互作用する可能性があるためです。
電子レンジは間違いなく私たちのほとんどが調理する方法を変えました。 それでは、すべての家庭の電子レンジの50周年とそれから私たちを救った台所の苦労の多くの時間を祝いましょう。, しかし、記念日のケーキで日付をマークしたい場合は、電子レンジでそれを調理しないことをお勧めします–あなたはおそらく甘いドロドロのちょうど非常に熱く、食欲をそそるボウルで終わるでしょう。
この記事は、もともと会話に公開されました。 
ティモシー-J-ヨルゲンセン、健康物理学と放射線防護大学院プログラムのディレクターとジョージタウン大学放射線医学の准教授