adoboの名詞形は、マリネまたは調味料ミックスを記述します。 レシピ大きく異なりますの地域:プエルトリコadobo、摩擦使用の主なものは肉類-大きく異なるメキシコます。 アドボでマリネまたは味付けされた肉は、アドバドまたはアドバダと呼ばれます。
MexicoEdit
メキシコでは、アドボは唐辛子、特にチポトレとアンチョピーマンを含むベースと調味料または調理ソースを指します。 アンチョペッパーは、それが赤に変わった後に乾燥されるポブラーノ唐辛子です。 これらのソースは、マリネとして使用され、スモーキーでスパイシーな風味を追加します。,
Chipotles en adoboEdit
Adoboは、chipotles en adoboのようなマリネ料理に関して、chipotles（熟したハラペーニョのピーマンを燻製にした）をトマト、ニンニク、酢、塩、香辛料と一緒にソースで煮込んだものである。 スパイスは異なりますが、一般的にいくつかのタイプのピーマン（チポトレと手の可能性の高いものに加えて）、グランドクミンと乾燥オレガノが含まれ 一部のレシピなどのオレンジジュースとレモンまたはライムジュース. ものが含まれている場合が多いピンチの黒砂糖だけオフセットず苦い味わいです。,
Puerto RicoEdit
プエルトリコスタイルのアドボは、グリル、ソテー、または揚げる前に、肉や魚介類に寛大に振りかけたりこすったりする味付けの塩です。 スーパーマーケッ 島には二つのタイプのアドボがあります。 湿った摩擦,adobo mojado,つぶしたニンニクで構成されています,オリーブオイル,塩,黒コショウ,乾燥または新鮮なorégano brujo,柑橘類のジュースや酢や柑橘類と酢の両方のミックス. 島でより広く使用されているのは、ドライミックス、adobo secoです。 準備が簡単で、貯蔵寿命が長いです。, Adobo secoは、ニンニクパウダー、タマネギパウダー、塩、黒コショウ、乾燥したorégano brujo、時には乾燥した柑橘類の皮で構成されています。
PeruEdit
Adoboは、特にアレキパの地域で、ペルー料理の典型的な料理です。 これは、スパイスと野菜でマリネされた豚肉の料理で、粘土鍋で柔らかくなるまで調理されています。 パンはソースに浸すために一緒に提供されます。
PhilippinesEdit
フィリピン料理では、adoboはフィリピン固有の一般的な調理プロセスを指します。, 16世紀後半にスペイン人が最初にフィリピンを探検したとき、彼らは酢で煮込む調理プロセスに遭遇しました。 スペイン人は、スペイン語のadoboと表面的に類似しているため、adoboと呼んでいました。 フィリピンのアドボは、食べ物を準備する完全に別の方法であり、スペインのマリネとは異なります。
スペインやラテンアメリカのadoboとは異なり、フィリピンのadoboの主な成分は、東南アジア原産の成分、すなわち酢、醤油またはパティス魚醤、黒胡椒、湾の葉です。, それは伝統的にchilis、パプリカ、オレガノ、またはトマトを使用しません。 フィリピンのアドボの他の注目されたバージョン、すなわちAdobong Puti（白いAdobo、醤油の代わりに塩で調製）とAdobong Tuyo（乾燥Adobo）があります。
料理は通常、豚肉や鶏肉で調理され、時にはkangkong（水ほうれん草）やsitaw（インゲン）のような野菜だけで調理されます。
スペイン語およびラテンアメリカのadoboへのその唯一の類似は酢およびニンニクの第一次使用である。, フィリピンのアドボは、スペインやメキシコのアドボとは対照的に、スパイシーで酸っぱい（そしてしばしば甘い）味が特徴的です。
UruguayEdit
ウルグアイでは、adoboはスペインのマリネと同じスパイスのスパイスミックスであり、adobarはこのミックスを調味料として使用する行為でもある。 アドボ、塩、水で作られたソースはモジョと呼ばれています。