ヒ素中毒と米：徹底した洗浄、過剰な水での調理は、露出をカットするのに役立つかもしれない

米は、世界中のいくつかの国で主食です。 日本からインド、メキシコまで、さまざまな品種の米が栽培され、炭水化物の供給源として消費されています。 最近の研究では、米の消費の大きな欠点が焦点を当てています—そして、いいえ、ここでは体重増加や肥満に言及していません。,

この研究は、Science of The Total Environment誌に掲載され、米の長期消費がヒ素への慢性的な暴露につながる可能性があることを確認しました。

長期にわたるヒ素中毒は、毎年何千人もの回避可能な早期死亡につながる可能性があります。 この研究はまた、無機ヒ素bearing有米の消費が心血管疾患およびそれに関連する死亡率の高いリスク要因であることを強調した。

米中のヒ素に関する懸念が出てきたのはこれが初めてではありません。, 世界のどこで栽培されていても、ほとんどのイネの品種には何十年もの間、ヒ素が含まれているということは一般的な知識でした。

ヒ素とは何ですか、それは健康のためにどれくらい悪いですか？

英国栄養財団（BNF）によると、慢性無機ヒ素中毒の影響がより広く知られるようになったため、米中のヒ素の存在に対する懸念が高まっている。

BNFは、ヒ素が空気、土壌、水に存在する有毒な金属元素であり、食用作物が成長するにつれてしばしば吸収されることを明らかにしました。, ヒ素は、有機と無機の二つの形態で発見され、後者は、負の健康成果が懸念されている大きな懸念です。

2012年のFrontiers in Physiologyの研究では、無機ヒ素曝露が著しい植物作物を消費すると、酸化的炭素代謝、アミノ酸およびタンパク質の関係、窒素および硫黄の同化経路に影響を与える可能性があることが説明されている。,

“可溶性無機ヒ素（岩石や土壌に見られるか、水に溶解している）は、即時および長期的な毒性作用を有する可能性がある”とMyupcharに関連する栄養およびウェルネスの専門家であるAkanksha Mishraは述べている。

“即効性のうち、重度の嘔吐、腹痛、下痢、血液循環の中断などの胃腸症状を見ることができます。 異なる供給源からのヒ素への長期暴露は、癌、皮膚病変、認知症、心血管疾患および糖尿病を引き起こす可能性がある。, 幼児期には、暴露は脳の発達に悪影響を及ぼすことに関連しています”とMishra氏は付け加えます。

2009年の環境衛生の視点を含む多くの研究では、妊娠中のヒ素に汚染された食物や水への曝露は、流産や低出生体重、乳児の発達困難につながる可

なぜ米はヒ素content有量が高いのですか？

米とヒ素中毒に関するすべての研究は、それが米作物のヒ素吸収を増加させる米を栽培するために使用される農業方法であることを示してい, 2020年にFrontiers in Sustainable Food Systemsに掲載されたレビュー記事によると、インドで使用されている最も一般的な稲作方法である洪水灌漑は、雨水と地下水を使用することが米作物のヒ素汚染の原因であることが明らかになっている。 この方法の間に、米または水田の根は、汚染された水および土壌へのより長い曝露を有し、吸収速度を増加させる。

記事はまた、ガンジス盆地はインドで最大のヒ素汚染の地域の一つであり、これは稲作が広く行われていると指摘している。, 無機ヒ素は土壌中に無期限に持続する可能性があり、雨水と地下水の両方を汚染する可能性があります。 農薬の散水のような生化学的プロセスの使用はまた、同じ土壌および水のヒ素content有量を増加させる。

米からヒ素中毒を避ける方法

この記事では、インドと他の国が米作物中のヒ素汚染を減らすために異なる農学的慣行を検討しているが、これらを採用することは時間がかかる可能性があることにも言及している。 一方、米の消費者は何をすべきでしょうか？,

コンシューマーレポート、2012年に異なる米品種のヒ素content有量に関する広範なレポートで出てきたアメリカの非営利は、彼らの殻を除去し、研磨した米品種は、より少ないヒ素content有量を持っている可能性があることを明らかにしています。 インド産のバスマティ米と米国産の寿司米は無機ヒ素content有量が最も低く、玄米、玄米、黒米（または禁制米）のヒ素がはるかに高いことが明らかになった。,

しかし、2017年の研究では、インドのパンジャーブ州と北西部で栽培されたバスマティ米はヒ素content有量が高く、消費前にスクリーニングする必要があると主張している。

これは、消費前に各種米をスクリーニングするか、ブルグール、アマランサス、ソバ、大麦、ミレット、キノア、ファロに完全に切り替えることができないため、すべての消費者にとって不可能であることは明らかにあまりにも多くの質問である。

消費者レポートは、米の消費を制限することとは別に、米からのヒ素中毒を減らすために、以下の二つの方法を示唆している：

1。, 繰り返しを徹底的に洗米のネックレス、ヘアピンなどと一緒前に調理します。 これにより、米の皮膚や殻の有毒物質が除去されます。

2. 行われるまで水の六つのコップで米のカップを調理し、余分な水を排出します。 インドの東部で人気のあるこの方法は、米からすべての有毒物質を除去するのに効果的です。 1:6の比率を覚えなさい。

詳細については、私たちの記事を読んでください白米または玄米、どちらが健康的ですか？

Firstpostの健康記事は次のように書かれていますmyUpchar.com、検証された医療情報のためのインドの最初かつ最大のリソース。, MyUpcharでは、研究者やジャーナリストが医師と協力して、すべてのものの健康に関する情報を提供します。,p>

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