大豆ソースチキン–香港スタイルのレシピ

ジャンプ：

• どこで最高の大豆ソースチキンを見つけることができli>
• このレシピを作るためにどのような成分が使用されましたか？
• 私は鶏のどの部分を使いましたか？
• 関連レシピ
• この大豆ソースチキンレシピを作るプロセス
• 醤油の混合物（マスターストック）の上に残ったものをどうすればいいですか？
• 何を提供するのですか？,
• 大豆ソースチキン–香港スタイル

おそらく最も有名な鶏料理は、アジアから来ている海南チキンライスです。 そして、第二位は、この有名な大豆ソースチキン料理に属しているだろう。 アジア人は常に鶏肉で調理するので、多くの方法を持っており、私はそれらの一つが失望していないと言わなければなりません（地球上で最もうるさい

どこで最高の大豆ソースチキンを見つけることができますか？,

シンガポールミシュランの一つ星ホーカーチャンは、私の意見では、世界で最高の大豆チキンを持っています。 知らなかったら、私は非常にシンガポールが大好きです。 私はシンガポールに旅行した時がありました4年,ないこの2020もちろん,ありがとうCovid-19. に、毎回訪問したシンガポールで召し上がっていたのでこの名所に行くことになったのです。 につなげていくかを学びますこの素晴らしい一ミシュランの星レストランはこちらとこちらです。

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このレシピを作るためにどのような成分が使用されましたか？,

これはストレートアップ香港スタイルのレシピであるため、すべての成分は、主にアジア料理で発見されています。 だから、この美味しい大豆チキンを準備して調理する前に、あなたのアジア市場への短い旅行をする必要があります。 または、単にオンラインで注文し、この狂ったCovid-19期間中に直面しなければならないすべての大騒ぎを避けてください。 ここで私はこの大豆チキンのレシピで使用される成分のリストです：

• 暗い醤油：あなたがそれを正しくしたい場合は、あなたが持っている必要があ これは最終結果の魅力的な色がから来るところである。,
• 蜂蜜：砂糖の代わりに蜂蜜を使用すると、料理の自然な甘さを引き出します。 そして、あなたの蜂蜜が純粋であることを確認してください&フィルタリングされていません。
• ライト醤油：暗い醤油の光の混合物は、調理プロセスの後に鶏肉の色を絶対に素晴らしいものにするのに役立ちます。 購入できるそれぞれ単独でまたは一括保存しました。
• シナモンスティック、スターアニス、エシャロット、生姜、および湾の葉。
• コーシャ塩：あなたの料理にコーシャ塩を使用していない場合は、今すぐ開始する必要があります。, 私は、多くの有名なシェフ）コーシャ食塩のすべての私のレシピに用いられています。 ボン食欲によると、コーシャ塩は私たちの調味料ゲームのMVPです。

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チキンのどの部分を使用しましたか？

私は鶏の脚の四半期を使用しました。 またのために選ぶことができる:全鶏、ドラムスティックおよび鶏の腿。 いですか鶏胸がどのように高速で炊きるので、事前に時間を吸収すべてこくのある味になります。, していますが、異常ではなく食べ鶏胸することが可能に全体の小さな鶏肉離れの部分けてお召し上がりください。,ckタコス

この大豆ソースチキンレシピを作るプロセス

このような湿った超風味豊かな鶏肉を持っているためには、これらのステップを整然と従うことが最善です：

• マリネチキン少なくとも30分（最大4時間）
• 鶏の皮を焼くためにすぐに氷水浴に入れて10分間水で鶏肉を沸騰させる
• 鶏肉全体を使用している場合は、鶏を首で保持するか、この焼戻しプロセスのためにフックに掛ける必要があります。, 鶏の上に熱い大豆混mixtureを取鍋（すべての表面を覆うことを確認してください）。
• あなたが鶏肉の他の部分を使用している場合は、慎重に上部にそれを保持し、熱い大豆混mixtureに複数回浸します。 または、鶏の脚の四分の一/太もも/ドラムスティックの上に混合物を取鍋することもできます。 自分を燃やさないでください。,

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残った醤油混mixture（マスターストック）?

あなたは、調理プロセスの終わりに残って大豆の混合物をたくさん持っています。 側面のソースとして役立つのにこれの小さい部分を使用しなさい。 混合物の残りの部分は慎重に緊張し、気密容器に入れて冷蔵する必要があります。, この大豆によって基づく混合物は冷やされた環境でそれを保つ限りよいです;そして次の調理のために基盤として完全にこれを使用できます。

マスターストックは、中国/香港スタイルの料理で頻繁に使用されます。 マスターストックは、スパイスと液体の混合物であり、肉を煮込んだり密猟したりするために何度も何度も使用されます。 マスターストックが長く滞在するほど、その風味はより良く発達する。

何を添えるのですか？

この有名な大豆ソースチキンと蒸し米のホットボウルは最高のコンボです。 米が利用できない場合は、バゲットやパンの任意の種類と一緒にそれを提供することもできます。, もし、休日が、これは良い代替のための年間の感謝祭。 この大豆の鶏のための規則的な焼き七面鳥を取り替えることを許可する。 必要なしで過ごす時間に肉汁を利用できるので、マスター株式としてのソースを。

あなたはこのレシピを習得するために多くの時間を持っているので、それはまだ数ヶ月離れています。 感謝祭の夕食のための大豆ソースチキン、なぜ右ではありませんか？,

大豆ソースチキン–香港スタイル

このレシピでは、チキンはマリネされ、醤油で煮込まれ、おいしそうな醤油 再利用の無限のためのマスターソースを救うことができます。 これはまた感謝祭の焼かれた七面鳥のためのよい代わりである場合もある。,

Marinade mixture

• 1 tsp salt
• ¼ c dark soy sauce
• 2 tbsp honey
• 1 dash black pepper

Soy sauce mixture (Master stock)

• 5 piece star anise
• 1 cinnamon stick
• 5 shallot smashed
• 1 medium ginger cut into slices
• 5 bay leaves
• 2.,5オンスシュガー
• ≤cダーク醤油
• ≤cライト醤油

指示

マリネ

• 大きなミキシングボウルで、すべてのマリネの成分を組み合わせ、組み合わせるために泡立て器。 鶏の脚を加え、少なくとも30分（最大：4時間）マリネさせます。,

気性

• 最初のストックポットで、鶏（目のボール）を覆うのに十分な高さの水を満たしてください。 沸騰させてから、鶏肉を加えます。 鶏の脚を10分間煮る（中highの強火で）。

氷水浴

• 大きな氷水浴ポットを作ります。 10分後、鶏肉を取り、冷たい水の下に完全に沈めて、それらを和らげます。, マスターストックを作るために気性のブロスの2カップを保つ

マスターストック

• 別の大きなストックポットに、大さじ3植物油を加えます。 中highの強火で加熱し、スターアニス、シナモンスティック、エシャロット、生姜、湾の葉を追加します。 5分間、または香りが解放されるまでソテーします。
• 砂糖、濃い醤油、軽い醤油、テンパースープ2カップ、水2カップを加えます。 撹拌みます。, 沸騰させてから、中highの高さに熱を下げ、10分間煮る。
• マスター株式を煮続けます。 鶏の脚を脚の上に置き、鶏の脚の上に大豆混mixtureを沸騰させます。 脇に置いて 残りの鶏の脚についても同じことを続けます。
• すべての鶏の脚がすべて醤油混mixture（マスターストック）でコーティングされたら、鍋に戻してさらに20分間煮る、部分的に鍋を覆う。, 鍋全体を煮るのに十分な高さの熱を調整します。
• 鶏の足の四半期は、マスターストックで20分後に調理を行う必要があります。 鶏全体を使用している場合は、マスターストックで調理するのに30分でなければなりません。
• 熱をオフにし、提供する前に15分間鍋の中に鶏の足を急にさせます。,

サービング

• 鶏の脚をマスターストックから取り出し、室温で10分間休ませてから粉々に分解します。 慎重に作業を各部門のないときは離れています。
• 株マスターストックは、株式内のすべての成分を破棄します。 マスターストックの約1カップを取り、側にソースとして役立ちます。 空気堅い容器の在庫上の残りを冷やしなさい。,
• Serve with steamed rice, baguette, or any kind of bread, or by itself. Enjoy!

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