短い答えは、一方が黄色で、もう一方が白です！ より長い答え–Young’sで作られた黄色いチェダーに生産の間に加えられるannattoと呼ばれるすべて自然な野菜食品着色料がある。 Annatto,achioteツリーの種子から,非常に,非常に黄色がかったオレンジ色であり、我々はチーズバーガーに見て慣れている黄色がかったオレンジ色に牛乳のクリーミーな白,
今年は9,000ポンドを作る予定ですが、私たちは黄色のチェダーのほとんどを販売していません！ 私達が作り出す黄色いチェダーのほとんどすべては私達の台所で作り出されるチーズバーガー、焼かれたチーズサンドイッチ、オムレツおよびサラダで行く。
私たちが作るホワイトチェダーは、自宅で使用するために私たちのレストランのいずれかの小売店で販売されています。 それは年齢として、味と質感の変化–それはシャープになるように私たちは別の名前でそれを販売する–ジャージーガールは約120-150日古いで私たちの最も穏やかなチェダーチーズです。 赤い納屋のチェダーは私達の中型のチェダーで、約9か月古いです。, Toreadorのチェダーは(私達が1970年代に農場で持っていた賞獲得の雄牛にちなんで示される)18か月に年老化する私達の鋭いチェダーである。 そして最後に、私たちの最も鋭いチェダーは2年+チェダーです。 また、味のスモーク生ハム–リンゴの木材燻製とオーク樽のスモーク. 白いチェダーチーズは色に少し異なります–それは年の時間と牛が食べているどのくらいの新鮮な草によって異なります！
同じ年齢の白と黄色のチェダーを比較すると味に違いはありません*–唯一の違いはannatto食品着色料です。, しかし、”私たちは目で食べる”という表現は非常に真実です。 私たちはチーズバーガーやグリルチーズに黄色のチーズを見るのに慣れているので、どういうわけか白いチーズはチーズバーガーやグリルチーズサンドイッチには正しく見えません–そしてそれは味、または少なくとも味の認識に影響します！
私たちがアナットを使用する唯一の他のチーズはColbyです–もう一つの伝統的な黄色のチーズ。
一方-私たちのフレンドリーなジャージー牛によって私たちの農場で生産された牛乳からすべての天然成分で作られたすべての私たちの農場のチーズをお ムー！,
*アナットは、あなたがそれ自体でそれを味わう場合は少しナッツ、甘いコショウの味を持っていません–しかし、我々はそれのように少しを使用–チーズの200ポンドのバッチで数杯-それは私たちが検出することができるチーズに任意の味を与えるように見えること。