今日のスーパーマーケットで販売されているハムのかなりの数の異なるカットがあり、正しいものを選ぶことは少し挑戦を提示することができます。 最高の味と食感のために、私たちは骨のハムを購入することをお勧めします、そして我々は利用可能な異なるタイプの簡単な概要を含んでいます。
ハムの買い方
“ハム”という用語は、実際には豚の後肢を指し、硬化、燻製、または新鮮なものがあります。,
ほとんどのスーパーマーケットのハムは穏やかに風味を付けられ、水、塩、砂糖およびスパイスの解決で塩水につけられ、そして軽くスモークされました。 もう少し支払って喜んでならより高価なブランドはより風味豊かな最終製品に終って塩水のかえでまたはチェリーそして余分スパイスのような特別な森を使用してより長い期間の間一般にスモークされる。
ハムのサイズ&品種
ボーンインハムは、全体、シャンク端からの半分、またはバット端からの半分のいくつかのサイズで利用できます。, 全ハムは10から18ポンド、5から10ポンドへの半分のハム、および7から10ポンドへの螺線形によってスライスされるハム一般に及ぶ。 ゲストあたりの骨のハムの約1/2ポンドの計画。 これは寛大な部分およびある風味がよい残り物を可能にするべきであ
ハムのカット
完全に調理された、骨のスモークハムバット部分
お尻の半分は脚の上部から来ています。 これは、aitch（または骨盤）骨が除去されているが、大腿骨はそのまま残っている場合には、頻繁に利用可能な半骨なしです。, この切口は風味豊か、柔らかく、すねよりより少ない結合組織があり、そして切り分け比較的容易である。
完全に調理された、骨のスモークハム-シャンク部分
シャンク半分は脚の下部からのものです。 それは漏斗のように少し形をしており、大腿骨の部分とシャンク骨を保持しています。 それは非常に風味豊かで彫るのは難しくありませんが、お尻の半分よりも少し厳しい傾向があります。
完全に調理された、骨のスパイラルスライスハム
スパイラルスライスハムは、中央の骨の周りに螺旋状のパターンで事前にスライスされています。, 彼らは頻繁に事前に準備された釉薬で覆われて販売されています（すすぎをお勧めします）、彫刻するのは非常に簡単ですが、肉が乾かないように加熱するときは特別な注意を払う必要があります。
完全に調理されたハムを準備する方法
完全に調理されたハムを加熱するとき、心に留めておくべき最も重要なことは水分です。 水を加え、ハムをホイルで覆い、しっかりと密封して蒸した環境を作り出してください。
常に冷蔵庫からハムを取り出して、オーブンに入れて室温になるようにしてください。
常に冷蔵庫からハムを取り出します。,
ボーンインバット、シャンク、またはハム全体を加熱する
底に3/4インチの水を入れた焙煎鍋のラックに置きます。 鍋をアルミホイルでしっかりと覆い、350°Fでハムの内部温度が145°Fに達するまで調理する。これは半分のハムのためのポンドあたり約15分、全体のハムのためのポンドあたり約18-20分である。
ボーンインスパイラルスライスハムを加熱
すべてのパッケージを取り除き（必要に応じて釉薬をすすぎます）、ハムを置き、ヘビーデューティホイルのシート（または2）, ハムの側面のまわりでホイルを引き、1/2のコップ水を加え、焼ける鍋に堅く密封し、置きなさい。 325°Fのオーブンで10ポンドあたりの分を調理します。
あなたが持っているハムの種類にかかわらず、彫刻する前に15分間放置してください。
ハムを釉薬する方法(すべてのカット)
加熱が完了する約15分前にオーブンからハムを取り出し、ラップを解除します。 400°F.にオーブンの温度を上げなさいあなたの艶出しが付いているハムに寛大にブラシをかけ、艶出しがcaramelizeに–12から15分ちょうど十分な長さオーブンに戻,
私たちの焼きハムのレシピ
ここでは、家族の集まりや休日のディナーに最適です焼きハムのためのいくつかのレシピです。
- スパイラルスライスハムサイダーバーボングレーズ
- 焼きハムパイナップルミントチャツネ
- 焼きハムラズベリーハラペーニョソース
- クラムクラスト焼きハム