多くの人にとって、料理は威圧的なプロセスになる可能性があります。 道具や調理時間の背後にある物流よりも、基本的な原則は私の食べ物は良い味でしょうか？ 健康的な料理と美味しい料理の両方を作りたいというバランスは、多くの人々を台所から遠ざけます。
これが起こると、個人は加工食品を購入したり、より頻繁に外食したりする可能性が高くなります。 これはあなたの財布に影響を与えるだけでなく、あなたのウエストラインにも影響します。, これらの食品（およびレストラン）の多くは、砂糖や食塩などの成分を食事に隠すことができます。 これらの恐ろしい原料はポンドで詰まり、否定的に私達の全面的な健康に影響を与えること
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幸いなことに、栄養士やシェフの助けを借りて、料理（そして適切に調味料の食べ物）に伴う困難の一つは、最も初心者のシェフでさえ習得し、理解するために分解されます。, 私たちは、あなたのパントリーに保管する調味料だけでなく、あなたの台所に持ち込まれるべきではないものを見ていきます。
私たちは健康的な食べ物を適切に味付けする方法についての合計ガイドを提供するように読んでください。
調味料の基礎を学ぶ
どんな芸術と同じように、料理と料理のスキル（特に調味料に関しては）の芸術には、基本的なパラメータと開始ガイド あなたの次のスパイスラックを購入する前に、調味料とその起源の多種多様を学ぶことが重要です。, いくつかはハーブ、野菜、果物で作ることができますが、他のものはナッツ、根の種子、花からすることができます。 私達がある好みの調味料についての深さで行くと同時に私達のリストを次見なさい。
塩
塩は、それが私たちの歴史を通して関連している立っている単一の最も重要な調味料かもしれません。 実際には、給料を稼ぐことによって、ある時点であなたが塩で支払われたことを意味しました。 それは調味料がいかに貴重であるかです。 だめになることからの肉を保ち、たくさんのヨウ素および鉱物を提供して、塩は文字通り何でもで行くことができるあなたの台所のなければならな, からチョコチップクッキーのグルメローストチキン、レシピを呼びました。
しかし、あなたの食卓塩のためにダイビングに行く前に、心に留めておくべきいくつかのことがあります。 テーブル塩は処理され、多くの栄養素の’かなり’および塩のシェーカーを通して注ぐこと容易得るために減らされた。 代わりに、海の塩やピンクのヒマラヤの塩を試してみてください。
Pepper
他のすべての味を引き立てる味、pepperは季節のテーブルの定番です。, ジャクリーン-キング-シラーによると、今後の料理本PESCANの著者：気分の良い料理本、ペッパーは最も広く使用されている料理のスパイスです。 “黒コショウを定期的に摂取すると、健康的な体重を維持するのに役立ちます。 含む化合物と呼ばれpiperineる負荷時の産熱性にとって増加するシステムを確立した。 おそらく既にあなたの台所で地上の黒コショウを使用する間、最もよい味のためにあなたが皿に加える前にちょうどひくことができる全コショウ, 黒コショウは、調理中に風味を注入するために、または提供する直前に食品に軽度のスパイシーなキックを加えるための最後の仕上げとして使用する ウコンを含む料理に黒コショウを加えることは、ウコンの吸収および抗炎症効果を高めることができる。”
だから、先に行くと、ほぼすべての食品グループにコショウにロードします。 でも覚えていること山椒を焼くことができれば残高熱ながら揚がる. だから、料理を揚げる場合は、最後に向かって、または弱火で唐辛子を加えてみてください。, 最も一般的に使用される黒コショウに加えて、あなたの口蓋を拡大し、あなたの食事に黄色と赤のコショウの両方を組み込むようにしてください。
Lemon
“平均的なアメリカ人が推奨されるナトリウム量（食塩のような製品）の倍を消費し、高血圧、癌および骨粗鬆症に関連する高いナトリウム摂取量では、レモンの使用の増加は、アメリカの塩シェーカーへの依存を減らす上で大きな役割を果たす可能性がある”とサンキストのコミュニケーションディレクターであるクリスティーナ-ウォードは述べている。, “長年にわたり、私たちは食べ物を味わうために塩よりもすべて天然のレモンを選ぶことを個人に奨励してきました。”
実際には、（彼らの塩の摂取量を減らすことを試みた）多くの個人は、減塩で作られたレシピを好み、元の完全塩のレシピにレモン汁と皮を加えました。 “野菜のレシピでレモン汁と皮を使用すると、レシピあたりのナトリウムの潜在的な75％の削減が可能になります。 ポークテンダーロイン、マグロ、オヒョウ、サラダドレッシングのレシピにレモン汁と皮を組み込むことで、レシピあたりのナトリウムを50％削減することができます。, 鶏肉や牛肉のような肉の乾燥摩擦にレモンの皮を加えることで、レシピあたりのナトリウムの潜在的な30％削減が可能になります”とWard氏は言います。
ニンニク
私のイタリアの家族はいつも冗談を言っています、それが調味料のためにニンニクを積んでいなければ、それは非常に良い味 そして、それは本当です！ 驚異的な味に加えて、ニンニクは健康上の利点の長くて頑丈なリストが付属しています。 登録栄養士Jeanette Kimszal RDN NLCに従って、”ニンニクに炎症抑制の特性、マンガン、B6、ビタミンC、セレニウムおよび繊維がある。, これらの栄養素は風邪を防ぎ、健康保つために免疫の健康を支えます。 また援助を消化、コラーゲン推進のためのもの肌は、甲状腺機能していホルモンを有することができます。 ニンニクは、スープやシチューからドレッシングソテー、サラダまで、すべてのもの（そしてすべてのものを意味します）に使用できます。”
Basil
ハーブはあなたの食事療法に味および重大な栄養物を両方加える信じられないい方法である。 あなたの好きなイタリア料理（あるいはタイ料理）に特別な味を加えることができるハーブは、バジルです。 KimszalはバジルがビタミンK、マンガンおよび銅で豊富であることを説明する。, “これらの栄養素は、血液凝固、甲状腺機能、カルシウム吸収、および脂肪および炭水化物の代謝に役立ちます。 バジルは、ソース、シチュー、ベーク、ソテーに使用して野菜をポップにすることができます。”
心に留めておくために何か、バジルは調理するときに少し敏感になることができます。 なにとってより菜)はtrueを形成が食べられる原料がいくつかのヒントを取り入れ、熱いお料理によります。 ソースや炒め物を作る場合は、（皿が弱火にある間）提供する前に三から五分バジルに追加してみてください。, それは葉を枯らしてカリカリしないようにし、素晴らしい味と栄養を放出しますが、植物を燃やすことはありません。 あなたの食事療法にバジルを組み込む大きく、簡単な方法はトマトおよび少しオリーブ油とある。 こうすれば未加工形態のそれを食べ、完全な栄養価を得ている間バジルの完全な味のプロフィールを味わっている。
クミン
“クミンは、鉄、カルシウム、マグネシウム、B1、およびリンを持っています。”キムサル氏は言う。 “免疫と消化に役立ち、カレー料理とタコス調味料の両方で一般的に使用されています。,”これらはクミンを求める伝統的なレシピですが、Kimszalはそれがスポットライトのもう少し自分自身を獲得していると考えています。 “卵からサラダドレッシングまで、すべてに加えるのが好きです”と彼女は言います。 クミンは、他の製品の風味を井戸を果たしているスパイスです。”
ジンジャー
あなたのショッピングカートに追加すると、それは見て面白いかもしれません。 しかし、奇跡の食べ物は、その風変わりな外観を受け入れるべきです。 “ジンジャーにはantioxidant作用と抗炎症作用があります”とKimszal氏は言います。 “消化をサポートし、免疫システムを汲み上げることで健康を保ちます。, 生姜は素晴らしい味を持っており、野菜をおいしくします。 それらはソース、炒め物、ソテー、ドレッシング、およびベーキングで使用されます。”
それは店から挽いた生姜を購入する方が簡単かもしれません。 しかし、私たちは新鮮なものを購入し、手動で食事に刻むことをお勧めします。 味はあなたを驚かせるだけでなく、栄養価はあなたに衝撃を与えます。 私たちのリストにはありませんが、生姜はレモングラスと見事にペアになります。 だから、次回は、アジアスタイルのソースや炒め物を作っている、あなたの鍋や鍋にこれらの新鮮な食材の両方を追加してみて、それが浸してみましょう。, さらに、あなたの皿に彼らの方法を作らなかった生姜の余分な皮膚のビットは、お茶のための素晴らしいスクラップです。 水を沸騰させ、追加のしょうが、レモンのために激しい免疫ブースターの優れた味です。
オレガノ
それを加えることより多くは私達の好みのイタリアの皿に独特で、味を際立たせます、”オレガノは共通の消化が良い援助です。 オレガノの精油に抗菌性およびantifungal特性がある、”Schillerは言う。 “それは抗酸化物質が非常に豊富で、あなたの免疫システムにブーストを与えることができます。, オレガノで購入することができ生鮮のもの及び乾燥し、使用できるよ散水により確定いたします。 調理中にスープ、ソース、野菜、またはシチューに乾燥したオレガノまたは新鮮なみじん切りのオレガノの寛大なピンチを追加します。 新鮮なオレガノとレモンのスライスとオーブンでローストと全体の魚をスタッフ。 それはまた、サラダ、ジャガイモ、または蒸し野菜をドレスアップするために使用することができるビネグレットに素晴らしい追加です。”
パセリ
多くの健康志向の個人が朝のスムージーに大量のパセリを入れる理由があります。, “パセリはビタミンK、C、およびAのハイレベルを含み、あなたのレバーに有利である炎症抑制および酸化防止特性がある。 それはまた、癌と戦う食べ物であると考えられている多くのハーブの一つです”とSchiller氏は言います。 それが十分でない場合、彼女は新しく刻んだパセリがいかに多目的であるか説明することを続ける。 “美しい色、新鮮な唐辛子の味、および余分な栄養素を追加するには、ほぼすべての料理を飾るために振りかけるを追加します。 新鮮なパセリの葉をサラダやペストに加えることもできます。, 調理するとき巻き毛の葉の変化よりもむしろより少なく苦く平らな葉のパセリ(別名イタリアのパセリ)を捜しなさい。”
ウコン
“ウコンはスパイスのスーパーフードの一つです！”認定栄養士メリッサエボリを主張しています。 “それは広くそのanti症およびantioxidant効果のために知られています。 それはまたAlzheimerおよび癌のような病気を防ぐことを援助するクルクミンから主に来る薬効がある力の混合物を含んでいます。 最高の吸収のために、それは脂肪の多い食事や食べ物と一緒に食べるべきです。, 例えば、ココナッツオイル、ココナッツクリーム、またはナッツや種子を持っているサラダ調合の上の料理で。”
ウコンの栄養のあなたの毎日の線量を取得し、料理をスパイスするためのもう一つの素晴らしい方法は、自分で黄金のミルクを作ることです。 から沸ナッツミルク、ココナッツ油、原バニラ、ウコン、ゴールデンミルクで作る方法として、健康と栄養満載のデザートなどがあります。
Cinnamon
“シナモン（ターメリックのような）は、ポリフェノールを含むため、抗酸化物質と抗炎症性のスパイスも高い”とEboli氏は言います。, “血圧を下げることによって心臓病のリスクを減らすことも知られています。 それはまたタイプ2の糖尿病とのそれらのための悪いコレステロール(LDL)、またバランスの血糖を下げるのを助けることがで シナモンは、コーヒー、シリアル、アイスクリーム、焼き菓子、サツマイモの上など、さまざまな方法で食べることができます。”
Paprika
Eboliは、このピリッとした調味料を非常に話しています”と深い赤色で、パプリカはビタミンAとベータカロチンが多く、視力や黄斑変性症の改善に役立ちます。, それはまた、癌のリスクを減らすことにリンクされている別の抗酸化物質のスパイスです。 さらに、このすばらしいスパイスは血圧を減らし、このスパイスの銅そして鉄から来る新しい血の形成と助けることができます。 パプリカを摂取する素晴らしい方法は、卵（特に、それは悪魔の卵に来るとき、彼らはshowstopperです）、チキンサラダ、お気に入りのチリ、そしてアスパラガスなどの野菜の上にトップにすることです。,”
カイエンペッパー
“ビタミンAの十分な量を持っていることと共に、カイエンペッパーの原動力はコショウがいかに熱いかに責任があるcapsaicinから来る;意味 それが熱く、ぴりっとする味の熱意であることを与えられて、蹴りを楽しむ人のための理想的な加えるである! カイエンペッパーの熱に加えて、”消費から来る特定の健康上の利点があります。 これらには、唐辛子の熱からの代謝の増加、ならびにカプサイシンが血管を弛緩させるにつれて血圧を低下させることが含まれる。, 食品を食べるカイエンなどの卵鶏ふりかけにトマトソース以上のサラダも追加します。”
隠された成分から離れて滞在
調味料食品は素晴らしいですが、多くの調味料には塩と隠されたナトリウムが含まれています”とLDNのAmanda Kostro Miller “ほとんどのアメリカ人はナトリウムの推薦された量に消費 したがって、（テーブル）塩とナトリウムで調味料を加えるのは避けるのが最善です。 低または無塩調味料と食品の自然な味を愛することを学びます。 塩で味付けする代わりに、柑橘類のジュース（すなわちレモン、ライム）、酢、ハーブで味付けします。, 一つ簡単なスイッチするスイッチおにんにくの塩にんにくの粉末です。”
塩と一緒に、砂糖は多くの既製のスパイスミックスに隠された成分です。 これはステーキ及び鶏の摩擦また更にタコスの乾燥を含むことができる。 砂糖はそれにその強い（そして中毒性の味）を与えるかもしれません。 パッケージを注意深く見、原料の完全なリストを読みなさい。 あなたが追加の甘さに反対していない場合は、漂白された白い砂糖の代わりに黒糖で調味料を試してみてください。,
予混合低塩調味料
店では、あらゆるタイプの料理（すなわちイタリア語、ギリシャ語）のための便利な予混合塩調味料を見つけることができます”とMiller “良いプレミックスパックを探しているときは、ナトリウム含有量を確認し、他の製品と比較してください。 塩を選ばない、塩を加えない、減らされたナトリウムまたは低ナトリウム。 これらのラベルは違うものは、通常の低塩オプションを選択する際にパケットのことを表します。”
Umami
日本語で心地よい味を意味するうま味は、調味食品に関しては別の加工塩の代替品です。, ヨンドゥ料理スタジオジャウメ-ビアルネスのディレクター兼シェフは、”トリプル発酵大豆と、タマネギ、ネギ、キノコなどの新鮮な野菜を煮込んだものです”と述べています。 “うま味は、料理の全体的な味のバランスをとりながら、個々の成分の自然な風味を高めます。 同時に、これはすべて余分な塩、油、またはバターを追加せずに行われ、全体的にナトリウム摂取量を減らすことができます。”
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